Ovoce tak velmi snadno odblaníte

Broskve řádně oloupeme

Pokud chcete broskve zpracovat, měli byste se ujistit, že plody jsou skutečně zralé. Zralá broskev voní chutně a její dužina při lehkém stlačení trochu povolí. Nezralé broskve jsou tvrdé jako pecka, přezrálé plody při dotyku často praskají slupka.

1. Nejprve broskve omyjte pod tekoucí vodou, abyste z nich opláchli veškerý prach a nečistoty.
2. Na sporák dejte velký hrnec s vodou. Měly by se do něj vejít tři až čtyři broskve.
3. Necháme vařit vodu.
4. Mezitím si připravte ledovou lázeň tak, že naplníte velkou mísu vodou a kostkami ledu.
5. Nyní vezměte ostrý nůž a broskve na jedné straně křížem naškrábejte.
6. Jakmile se voda vyvaří, ovoce blanšírujte. Chcete-li to provést, vložte tři nebo čtyři broskve do horké vody na 30 sekund. Pokud broskev zůstane ve vodě příliš dlouho, bude kašovitá.
7. Plody vyjměte z vody děrovanou lžící a ihned je vložte do ledové lázně. Zde plody po blanšírování rychle vychladnou a nemohou se dále vařit.
8. Po minutě vyndejte broskve z ledové vody a položte je na příborník.
9. Tímto způsobem blanšírujte všechny své broskve.

Blanšírováním a následným ochlazením lze nyní z ovoce snadno odstranit kůru. Postupujte následovně:

1. Tam, kde jste na broskvi naškrábali křížek, můžete nyní začít nožem odlupovat slupku po proužku.
2. Pracujte opatrně, abyste neporanili dužinu.
3. Když jsou všechny broskve oloupané, můžete ovoce vypeckovat. Chcete-li to provést, rozřízněte ovoce na polovinu a odstraňte pecku.
4. Nic nebrání dalšímu zpracování. Broskve můžete nakrájet na kostičky, pyré nebo nakrájet.

Další tip:
Pokud zbavíte slupky větší množství broskví, například na výrobu džemu nebo jako polevu na koláč, ovoce ihned po oloupání podáváme s trochou citronu mrholení. Tímto způsobem broskve nezhnědnou až do dalšího zpracování.