Vyrobte si jahodovou dužinu
Vždy používejte dokonalé ovoce bez otlaků, protože jahody se rychle kazí i při teplotách pod nulou.
také číst
- Zavařování jahod – tak to funguje s cukrem, octem, alkoholem
- Vložte jahody – takhle to funguje se Schwipsem i bez něj
- Freezing Renekloden: Zde je návod, jak to funguje
Ingredience na 4 porce
- 500 g jahod, vážených očištěných
- 3 lžíce citronové šťávy
- 1 polévková lžíce cukru
příprava
- Omyté, utřené suché jahody rozmixujte na jemno mixérem.
- Přidejte citronovou šťávu a cukr, znovu krátce promíchejte.
- Podle chuti osolte a podle chuti trochu oslaďte.
- Pokud vás drobná jadérka ruší, můžete jahodové pyré před zmrazením přecedit přes sítko.
Zmrazte jahodovou dužinu
Obzvláště praktické je, když lze dužinu jahod po částech odstranit. Vložte ji tedy do formičky na led a zmrazte.
Případně můžete dužinu naplnit do mrazícího sáčku a pevně jej uzavřít. Zmrazené pyré rozetřeme na tenký plát a nalámeme na malé kousky.
Zmrazte celé jahody
chceš zamrazit ovoce, jsou vyžadovány dva kroky:
- Jahody omyjeme, zbavíme stopek a pečlivě osušíme kuchyňským papírem.
- Umístěte jednu po druhé na tác a dejte na dvě hodiny do mrazáku.
- Předmražené jahody přendejte do mrazicích plechovek a zmrazte.
Při rozmrazování v mikrovlnné troubě nebo lednici bohužel plody ztrácejí křupavost. To je způsobeno vysokým obsahem vody. Pokud tekutina v jahodách zamrzne, roztáhne se také a potrhá buněčné stěny. Znovu rozmražené, struktura ovoce je tedy dosti měkká.
Pokud chcete použít zmrazené bobule jako polevu na dort, měli byste je použít pokud možno zmrazené. U jahodových dortíků jednoduše položte ovoce na dno a polijte horkou polevou. Jelikož poleva vlivem chladu rychleji tuhne, zůstávají jahody na skus poměrně pevné.
Tipy
Otrhané listy jahodníku nevyhazujte. Zalité horkou vodou připraví velmi chutný čaj. Zeleninu můžete také rozdrtit v hmoždíři a přidat trochu bílého balsamica do letních salátů, které se vaří na pánvi.