Jak vyrobit lahodnou šťávu

Švestky odšťavněte

K odšťavňování používejte pouze čerstvé švestky. Nejlépe uděláte, když si ovoce natrháte a hned odšťavníte. Při nákupu v supermarketu dbejte na to, aby byly švestky stále pevné. Přezrálé, již kašovité produkty téměř neobsahují šťávu.

Existují různé možnosti pro výrobu švestkové šťávy:

• Odšťavňování v odsavači páry
• Odšťavňování pomocí odšťavňovače

U měkkého ovoce se nedoporučuje použití odstředivého odšťavňovače. Navíc se tak do šťávy dostane hodně kyslíku a velká část živin se ztrácí.

Dušení švestek

Nejprve se připraví parní odšťavňovač a do spodní nádoby se nalije voda. Návod k obsluze použijte jako vodítko. Na ovoce je Vám k dispozici horní košík na ovoce.

1. Švestky omyjeme a vypeckujeme.
2. Pokud je ovoce příliš kyselé, pocukrujte.
3. Švestky vložte do košíku s ovocem, zavřete odšťavňovač a celé to přiveďte k varu na sporáku.
4. Jakmile se šťáva shromáždí v odtokové trubici, asi po 30 až 70 minutách, lze šťávu plnit do sterilizovaných lahví.

Odšťavňování v odšťavňovači popř pomalý odšťavňovač

Pomalý odšťavňovač pracuje s nízkým počtem otáček, tedy šnekový lis se otáčí relativně pomalu. Šťáva, vylisovaná tak jemně, proto stále obsahuje všechny své živiny. Navíc se tak do šťávy dostane málo kyslíku a ta tak rychle neoxiduje. Pokud chcete šťávu uchovat v pomalém odšťavňovači vylisovanou delší dobu, musíte šťávu znovu převařit a poté také plnit do sterilních lahví.

Než začnete odšťavňovat, švestky omyjte a vypeckujte. V závislosti na zařízení může být nutné ovoce také nakrájet. Šťávu pijte co nejčerstvější.