Mohu nakládat pouze určité okurky?
V každém zahradnictví najdete semínka pro dva různé druhy okurek: okurka nebo okurka a nakládaná okurka. Rostliny patří ke stejnému druhu, ale mají různé vlastnosti. Nakládané okurky mají méně rovný povrch, zůstávají menší a jsou robustnější. Pokud se však ukáže, že úroda okurek je vyšší, než se očekávalo, můžete mladé plody bezpečně sklidit a použít k nakládání. Chuť se může mírně lišit od chuti nálevu, kterou znáte, protože okurky mají intenzivnější okurkové aroma.
také číst
- Nakládání okurky: chutné recepty
- Nakládání svačinových okurek: skvělé recepty
- Nakládání okurek - domácí klasika se solí a spol.
Osvědčený recept na okurky
Namáčení v octové vodě je osvědčený způsob konzervace potravin. V dobách, kdy nebyly mrazáky, konzervy ani dovoz z jiných zemí, to byl jeden ze způsobů, jak se domácnosti zásobovaly zeleninou v chladném období.
Nakládání okurky není velké umění, pokud se budete držet základního receptu níže. Hygienická práce je důležitá zejména při uchovávání potravin, aby vložené předměty nepřišly do kontaktu s choroboplodnými zárodky a nekazily se.
K namáčení kilogramu okurek v octovém vývaru budete potřebovat:
- 1 kg nakládaných okurek nebo čerstvě sklizených okurek
- 1 litr vody
- 0,5 l bílého vinného octa, stolního octa nebo octa z koření
- 1 cibule
- 1 svazek čerstvého nebo 2 lžičky sušeného kopru
- 2 lžíce soli
- 300 g cukru
- Koření dle libosti: hořčičná semínka, pepř, bobule jalovce, bobkový list, nové koření
- velké zednické nádoby
Krok za krokem:
- Nejprve si připravte zavařovací sklenice opláchnutím vroucí vodou nebo sterilizací v troubě.
- Okurky omyjte, v případě potřeby očistěte kartáčem na zeleninu a odstraňte zbytky květů a dlouhé stonky.
- Případně můžete okurky nakrájet na plátky nebo měsíčky. Tradičně ale zelenina zůstává v jednom kuse.
- Celou okurku dejte svisle do sklenic nebo naplňte kousky okurky.
- Cibule nakrájená na kostičky nebo kroužky a nasekaný kopr také putují do sklenic stejně jako vybrané koření.
- Vývar uvaříme tak, že do dostatečně velkého hrnce dáme vodu a ocet, přidáme cukr a sůl a necháme vše vařit, dokud se cukr a sůl nerozpustí.
- Sklenice zcela naplňte vroucím octem a ihned uzavřete.
- Okurky necháme louhovat na tmavém a chladném místě alespoň dva týdny. Jejich aroma se neustále zlepšuje s delší dobou louhování.
- Nakládané okurky spotřebujte do jednoho roku. Do příští sklizňové sezóny tak máte vystaráno.
Zahradní deník čerstvost-ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- tak jako bezplatný soubor PDF vytisknout sami