To je nejlepší způsob, jak postupovat

Prodloužení sezóny octem

Léto a podzim jsou feferonky a lusky jsou všude čerstvě dostupné. Každý, kdo si je vysadil na vlastní zahrádce nebo ve velké vaně, je jistě velkým fanouškem malých a většinou ohnivě horkých plodů. Ale pak jsou vítány po celý rok, v zimě a na jaře přímo ze skla. Ocet udrží lusky dlouhotrvající a také jim dodá jinou chuť, ale zůstanou horké!

Jakou odrůdu vybrat?

Druhů paprik, kterým se v této zemi také daří, je nespočet. K moření jsou v zásadě vhodné všechny. Odrůdy s tlustou dužinou, jako je jalapenos nebo kajenský pepř, však dokážou vstřebat nápoj lépe.

Rozhodnutí, jaké papriky nakládat, je samozřejmě úzce spojeno s osobními preferencemi. Rozhodující roli zde hraje ostrost, která i po zatížení zůstává z velké části nedotčena.

Před načtením se ujistěte, že se vám líbí ostrost. Můžete také míchat feferonky s různým stupněm pikantnosti. Celková pikantnost se rovnoměrně rozloží octovým vývarem.

Regionální feferonky v bio kvalitě jsou čerstvější než dobře ujeté exempláře a nejsou kontaminovány pesticidy. Jsou nejlepší alternativou pro každého, kdo nemá vlastní pěstování chilli.

Zelená, žlutá nebo červená?

Pouze červené papriky se nazývají zralé, ale všechny „barvy“ jsou jedlé. Pokud je sbíráte na vlastní zahradě, měli byste se pouze ujistit, že lusky dosáhly určité velikosti. Pak mají dobrou chuť a jsou typicky pikantní.

Barva nehraje při samotném vkládání rozhodující roli. Barevný mix samozřejmě vypadá dobře. Pokud chcete, můžete kombinovat nejen odrůdy, ale i různé barvy podle libosti.

Snadný recept s octem

Tento základní recept s octem je nízkokalorický, protože nevyžaduje žádný olej. Na dvě středně velké sklenice potřebujete následující ingredience:

• 300 g čerstvé feferonky
• 400 ml octa
• 400 ml vody
• 2 lžíce cukru
• 3 lžičky soli

Příprava:

1. Čerstvé feferonky důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
2. Zkraťte dlouhé stonky.
3. V hrnci zahřejte vodu a ocet se solí a cukrem. Můžete si vařit a v případě potřeby změňte množství soli podle potřeby. Dobře se tam hodí i trocha pepře.
4. Přidáme papriky a vše necháme krátce povařit.
5. Papriky vyndejte děrovanou lžící a rozdělte je do sklenic.
6. Zápar znovu přiveďte k varu a zalijte jím papriky tak, aby byly zcela zakryté.
7. Sklenice uzavřete a otočte je, aby vychladly, zatímco stojíte na víčku.
8. Uzavřené zavařovací sklenice pak uložte na čtyři týdny na chladné a tmavé místo. Teprve pak plně rozvinou svou novou chuť.

Feferonky se smetanovým sýrem v oleji

Klasikou jsou plněné papriky v oleji. Dobře se dají plnit i některé větší druhy paprik. Následuje recept na plněné papriky, které obalíme v oleji a necháme asi 14 dní vychladit v lednici.

Ingredience na dvě středně velké sklenice:

• 250 g feferonky
• 250 g smetanového sýra
• Pažitka nebo 2 stroužky česneku
• ½ lžičky soli
• Cca. 150 ml olivového oleje
• Papriky důkladně omyjte a poté spařte vroucí vodou.
• Po minutě uhaste papriky ledovou vodou.
• Odřízněte oblast stonku a opatrně vyškrábněte semínka.
• Smetanový sýr smíchejte s najemno nasekanou pažitkou nebo nastrouhaným česnekem, podle toho, co preferujete.
• Naplňte malý mrazicí sáček směsí smetanového sýra a poté odřízněte malý roh.
• Do feferonek vmíchejte smetanový sýr.
• Naplněné papriky dejte do sklenic a naplňte je téměř po okraj olejem.

trvanlivost

Nakládané papriky spotřebujte do tří měsíců. Otevřené sklenice skladujte v lednici.

Závěr pro rychlé čtenáře:

• Nakládání: ocet prodlužuje trvanlivost a zachovává jejich ostrost
• Tip: Nepoužívejte ovocný ocet, ošklivě zabarví lusky
• Druhy: Všechny druhy se dají nakládat, ale druhy s tlustým masem lépe absorbují nálev
• Teplo: Papriky s různou teplotou lze nakládat dohromady; v nálevu se mísí kořenitost
• Barva: Na barvě paprik nezáleží, měly by mít pouze rozvinutou chuť a kořenitost
• Tip: Barevný pepřový mix ve sklenici je milým dárkem pro všechny přátele ohnivých chilli papriček
• Recept: 300 g čerstvé feferonky; 400 ml octa; 400 ml vody; 2 lžíce cukru; 3 lžičky soli
• Krok 1: Papriky důkladně omyjte a zkraťte stopky
• Krok 2: Zahřejte vodu a ocet se solí a cukrem a papriky krátce přiveďte k varu
• Krok 3: Papriky vyjměte děrovanou lžící a rozdělte je mezi sklenice
• Krok 4: Vývar znovu přiveďte k varu a nalijte do sklenic
• Krok 5: Sklenice uzavřete a umístěte je na víčka, aby vychladly
• Krok 6: Papriky nechte na chladném a tmavém místě louhovat asi 4 týdny
• Trvanlivost: octové papriky spotřebujte do 3 měsíců; Otevřené sklenice skladujte v lednici
• Plněné papriky v oleji: klasika, která trvá cca. Lze uchovávat v chladu 14 dní
• Recept: 250 g feferonky; 250 g smetanového sýra; trochu pažitky nebo 2 stroužků česneku; 1 lžička soli; Cca. 150 ml olivového oleje
• Krok 1: feferonky omyjte a spařte vroucí vodou; Po minutě uhaste ledovou vodou
• Krok 2: Odřízněte oblast stonku a opatrně odstraňte semínka
• Krok 3: Smetanový sýr smíchejte se solí a pažitkou nebo nastrouhaným česnekem
• Krok 4: Nalijte směs smetanového sýra do plastového sáčku; odříznout roh; Naplňte jím papriky
• Krok 5: Papriky dejte do sklenic, naplňte je olejem a pevně uzavřete
• Skladování: Naplněné papriky namočené v oleji skladujte v lednici a rychle spotřebujte


Zahradní deník čerstvost-ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
• tak jako bezplatný soubor PDF vytisknout sami