Varianta 1: sušená rajčata
Sušit byste měli pouze dokonale, plně zralé plody. Ideální jsou odrůdy jako „San Marzo“, které mají tenkou slupku a pevné maso. V zásadě ale sušením zakonzervujete jakékoliv rajče.
- Rajčata důkladně omyjte, osušte a ovoce na jedné straně rozkrojte.
- Rozložte poloviny spojené na druhé straně a odstraňte konec stonku.
také číst
- Čtyři snadné způsoby konzervace paprik
- Zavařování česneku: tyto možnosti jsou k dispozici
- Zachování habanera – tyto možnosti existují!
Vysušte v troubě
- Umístěte rajčata lícem dolů na mřížku.
- Zapněte troubu na 70 stupňů a zasuňte ji na střední mřížku.
- Nechte dvířka pootevřená, aby mohla unikat vlhkost.
- Doba sušení je asi sedm hodin.
Vysušte v sušičce
Pokud takové zařízení máte, dodržujte při sušení rajčat pokyny výrobce. V závislosti na výšce sušicí mřížky a výkonu automatické sušičky budete možná muset rajčata předem oloupat a/nebo nakrájet na malé kousky. Při 60 stupních trvá proces sušení asi deset hodin.
Na vzduchu sušená rajčata
- Chcete-li to provést, omyjte ovoce a nakrájejte je na polovinu.
- Rajčata položte na mřížky řeznou plochou dolů a plody přikryté gázou položte na slunné a vzdušné místo na terasu nebo balkon.
- Potraviny určené k sušení otočte alespoň jednou denně. Doba schnutí je tři až pět dní v závislosti na povětrnostních podmínkách.
Varianta 2: zmrazte rajčata
Zmrazená rajčata lze po rozmrazení zpracovat do polévek a omáček.
- Rajčata omyjte, vyřízněte stopku.
- Na spodní straně udělejte řez ve tvaru kříže, ponořte jej na pár sekund do vroucí vody, ochlaďte, sloupněte slupku.
- Rozpulte, odstraňte semínka, nakrájejte na kousky.
- Zabalte do vzduchotěsných nádob nebo mrazicích sáčků a zmrazte.
Varianta 3: spaříme rajčata
Konzervovaná rajčata jsou skvělým základem pro aromatické omáčky, polévky a chutney:
- Dokonalé, zralé ovoce omyjte a oloupejte slupku.
- Rajčata rozpůlíme, vykrojíme stopku a semínka.
- Nakrájejte ovoce a naplňte je do předem sterilizovaných nádob.
- Zalijeme osolenou vodou, ihned uzavřeme a probudíme v automatickém vařiči 30 minut při 90 stupních.
Případně si můžete uvařit rajčatovou omáčku podle svého oblíbeného receptu, ještě horkou ji naplnit do sterilizovaných sklenic a zavařit, jak je popsáno výše.
Varianta 4: vložte do rajčat
Zejména malé Odrůdy rajčat jako třešeň nebo Koktejlová rajčata můžete konzervovat nakládáním. Lze použít ocet i olej. Přidané koření dodá rajčatům nádhernou vůni.
Nakládaná rajčata chutnají velmi intenzivně, pokud takto zpracujete sušené ovoce.
Tipy
Skvělý způsob konzervace rajčat je příprava kečupu. Můžete k tomu použít i zelené plody, které nechcete znovu dozrát.
