Jak vysévat rajčata
Existují dva způsoby, jak vysévat rajčata:
- nožem (a případně lžící)
- pomocí odpařovače rajčat nebo vykrajovátka na kuličky
také číst
- Jsou rajčata pro kočky jedovatá?
- Jsou rajčata pro psy jedovatá?
- Dají se rajčata sklízet zelená?
Rajčata vydlabejte nožem a lžící
- Ostrým nožem rozřízněte rajče na polovinu.
- Vyřízněte zelenou stopku.
- Svlečené půlky znovu rozpůlte, abyste měli nakonec čtvrtky.
- Poté kulatým obloukovým řezem vyřízněte jádra. Přejeďte nožem po vnitřní straně dužiny. Jak se zbavit nejen jader, ale i oddílů.
- Případná zbývající semínka lze z dužiny snadno odstranit prsty.
Tipy
Případně můžete přepážky a semínka odstranit lžící – rajčata s pomůckou vydlabat.
Rajčata zbavte jádřinců pomocí vykrajovátka na rajčata nebo vykrajovátka na kuličky
- Odřízněte víko rajčete. Použijte k tomu nůž.
- Rajče vydlabejte vykrajovátkem na rajčata nebo vykrajovátkem na kuličky.
- Rajčata osušíme kuchyňským papírem.
- Nyní můžete rajče nadále používat, jak chcete.
Tipy
Reduktor rajčat je ideální pro většinu rajčat. Kuličkovou frézu je lepší používat pouze u velkých exemplářů.
Pokud rajčata nejen zbavíte jádřince, ale také je oloupete, zbude vám pouze dužnina. Hovoří se pak také o filé z rajčat.
Měli byste vůbec rajčata jadřovat?
Tato otázka je kontroverzní mezi amatérskými i profesionálními kuchaři. Mnozí věří, že rajče chutná aromatičtěji bez vnitřku. Také tvrdí, že základní prvek ředí pokrmy. Protože se jedná o subjektivní vjemy (a částečně převzaté „tradice“ z receptur), chtěli jsme tuto záležitost analyzovat trochu objektivněji. Na toto téma existuje vědecká studie, ale se zcela jiným výsledkem.
Britský restauratér Heston Blumenthal se domníval, že rajčatová omáčka s Vnitřnosti ovoce by chutnaly mnohem lépe a jeho odhad byl vědecky testován zabezpečit. V příslušné studii na univerzitě v Readingu vědci zjistili, že zejména gelovitý (zřejmě zalévající) obal semen rajčat obsahuje až jedenáctkrát více glutamátu než ten Buničina. Glutamát je sůl kyseliny glutamové, která se přirozeně vyskytuje v některých potravinách a obvykle je zodpovědná za dobrou chuť – včetně rajčat.
Důležité: Tyto znalosti se samozřejmě týkají opravdu dobrých rajčat, která během sezóny (od července do září) vyrostla v zemi.
Stručně řečeno, může existovat pouze jeden důvod, proč odstraňovat semínka z rajčat: Někomu se nelíbí, jak vypadají omáčky a pokrmy s plovoucími semínky rajčat. Chuťově však svému jídlu a tím i požitku obecně neprospíváte, i když se to vytrvale tvrdí.
Zahradní deník čerstvost-ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- tak jako bezplatný soubor PDF vytisknout sami
