Jak snadno odstranit kůži

Horká voda místo nože

Rajče můžete nakrájet nožem, ale nemůžete je oloupat. Místo toho je třeba oddělit kůru od dužiny pomocí užitečných triků a tipů. Ideálně s těmi, které slibují rychlý a bezproblémový úspěch.

Horká voda hraje hlavní roli při odlupování rajčat. Po horké koupeli už najednou tenká slupka není tak těsná a lze ji z červených plodů snadno odstranit.

Pět kroků ke svobodě pleti

Čerstvě koupené rajče nebo sklizené na vlastní zahrádce můžete doma přeměnit na loupané v pouhých pěti krocích.

• Krok 1: mytí
• Krok 2: poškrábání
• Krok 3: vaření
• Krok 4: Kalení
• Krok 5: stahování kůže

Všechny kroky jsou podrobně vysvětleny níže

Krok 1: mytí

Tento krok je běžnou praxí při zpracování zeleniny v kuchyni, takže jej zde není třeba nijak zvlášť vysvětlovat:

• Rajčata důkladně omyjte pod tekoucí vodou
• předem odstraňte zelený stonek

Každé ovoce se myje, bez ohledu na to, zda pochází z ekologického zemědělství nebo ne. Při pěstování na záhoně, při skladování v supermarketu nebo při přepravě se na rajče mohou kdykoli dostat jemné částečky nečistot.

Krok 2: poškrábání

Při kontaktu s vroucí vodou praskne vnější slupka rajčat. Tento proces lze usnadnit a urychlit pomocí dvou triků:

• Ostrým nožem odstraňte stopku
• Spodní stranu rajčete nařízněte do kříže

Krok 3: vaření

1. Připravená rajčata dejte do velkého hrnce.
2. Ohřejte dostatek vody v konvici.
3. Mezitím si připravte misku s ledovou vodou.
4. Rajčata zalijte horkou vodou, poté by mělo být veškeré ovoce zcela pokryto vodou.
5. Rajčata v něm necháme asi půl minuty louhovat.

Krok 4: Kalení

1. Rajčata jedno po druhém vyndáme děrovanou lžící z horké vody a ihned je přidáme do připravené ledové vody.
2. Rajčata v ní necháme pár sekund zůstat. Skořápka se během této doby bude více a více otevírat.

Krok 5: stahování kůže

1. Vychlazená rajčata vyndejte z ledové vody.
2. Dejte je do velké mísy, aby stékající tekutina nedělala nepořádek.
3. Po jednom odlupujte špičkou nože slupku ze všech rajčat.

Další zpracování loupaných rajčat

Loupaná rajčata nelze bez ochranné slupky dlouho skladovat. Měly by se používat do omáček, polévek nebo jiných pokrmů.

Krátká trvanlivost je také důvodem, proč se rajčata zbavují slupky těsně před vařením.

Pokud spěcháte, pomůže mikrovlnka

Většina kuchařů takto uvažuje, když jde o rychlejší dokončení jednotlivých pracovních kroků. Často je to pravda, ale ne vždy. Při loupání rajčat úspora činí skromných 10 sekund.

Přesto by zde měly být stručně zmíněny klíčové body této varianty, protože někteří lidé práci s mikrovlnkou milují, a proto ji preferují, kdykoli je to možné:

• Rajčata omyjte a nakrájejte
• Zahřívejte 20 sekund
• při max. 650 wattů

Poté necháme krátce vychladnout a špičkou nože sloupneme prasklou skořápku.

Závěr pro rychlé čtenáře:

• Nejlepší způsob: Rajčata spařte horkou vodou, aby se slupka snadněji odlupovala
• Krok 1: odstraňte zelený stonek; Rajčata důkladně omyjte
• Krok 2: vyřízněte stonek; Rajče na spodní straně nařízněte křížem
• Krok 3: vložte do hrnce; zalijte je horkou vodou; Nechte stát ½ minuty
• Krok 4: vytáhněte ji děrovanou lžící; Namočte na několik sekund do ledové vody
• Krok 5: Vylezte z vody; Odloupněte misku špičkou nože
• Alternativa: ohřev v mikrovlnné troubě; ale neušetří čas
• Postup: připravíme rajčata; 20 sekund při max. Teplo 650 wattů; Odloupněte skořápku
• Spotřeba: Nevydrží dlouho; zpracovat popř kůži pouze před použitím