Tak udělejte správnou věc

Lišky zmrazte, aby vám déle vydržely

Žluté tečky v mechu svítí na lesního chodce z dálky: Lišky se často vyskytují podél cesty, na slunných a vlhkých místech. Chutné houby se rády schovávají uprostřed mechu, takže je třeba se pečlivě dívat a občas mech opatrně odtáhnout rukama. Nevytrhávejte ho však, protože ho zničíte! Jelikož se žluté šišky často shromažďují ve větších skupinách, je jistá bohatá úroda. Kam ale dát všechny houby, když je nechcete hned zpracovat a sníst? Naštěstí se lišky dají vyrobit velmi odlišnými způsoby učinit odolným, zmrazení je pravděpodobně nejlepší volba. Čerstvé lišky naproti tomu vydrží jen asi tři až čtyři dny – za předpokladu, že jsou vyčištěny a skladovány v lednici při teplotě nižší než sedm stupňů Celsia.

Správné zmrazení lišek - tak to funguje

Před zmrazením je první věc, kterou musíte udělat, je správně připravit houby. Jako všechny houby by měly být i lišky

v žádném případě nemyté protože nasávají vodu jako houba. Místo toho čistý Houby s jemným kartáčem. K tomu je velmi vhodný speciální houbový kartáček, záludná místa se dají dobře vyčistit kartáčkem na zuby. Poté houby podélně rozpůlte, abyste zkontrolovali poškození červy a v případě potřeby je odstraňte. Houby nakrájejte na kousky velikosti sousta, podle toho, jak je chcete později zpracovat.

Zmrazte syrové lišky

Bohužel syrové zmrazené lišky mají tendenci po rozmrazení zhořknout. Z tohoto důvodu byste měli tyto houby buď zmrazit vařené nebo alespoň blanšírované. Tím zmizí hořkost. A takhle to funguje:

• Čerstvé lišky roztřiďte a očistěte.
• Důležité: Musí být čerstvé a neměly by dlouho ležet při pokojové teplotě!
• Pokud nemůžete nasbírané nebo zakoupené houby rovnou zpracovat, uchovávejte je v lednici.
• Lišky nakrájejte na kousky velikosti sousta.
• Na sporáku přivedeme k varu vodu a lehce osolíme.
• Lišky povaříme minutu v osolené vodě.
• Pak je zastrašte ledovou vodou,
• osušte čistou kuchyňskou utěrkou
• a okamžitě je zmrazit.

Ledová voda je obyčejná studená voda z vodovodu, do které jste přidali několik kostek ledu.

Zmrazit vařené lišky

Lišky, které jsou již uvařené, je nejlepší zmrazit. Nemusíte k tomu připravovat složitý houbový pokrm, postačí čerstvé a očištěné houby jednoduše orestovat na troše másla. Zda smažené žampiony okořeníte, je zcela na dalším použití: Měly by například Pro použití na jiné jídlo je vhodné nejprve přidat sůl, pepř a bylinky vynechat. Čerstvě usmažené houby nenechávejte dlouho vychladnout mimo lednici, Místo toho jej ochlaďte v ledově studené vodní lázni (bez přímého kontaktu s vodou) a ihned zmrazte.

Skvělé na zmrazení: lišky ve smetanové omáčce

Tento recept je výborný na rychlé jídlo s těstovinami, bramborami nebo houskovým knedlíkem, protože se báječně připravuje i mrazí.

Požadované ingredience:

• 600 gramů čerstvých lišek
• 2 cibule
• 40 gramů másla
• 300 gramů sladké smetany
• 200 gramů crème fraîche
• 125 ml kuřecího vývaru
• Sůl, pepř a kari

Příprava:

Očištěné houby nakrájíme, malé necháme celé a větší pouze rozpůlíme. třetiny. Na másle orestujte houby s nakrájenou cibulí. Po cca. Podlévejte vývarem pět minut a vařte dalších 15 minut. Smetanu a crème fraîche ušlehejte dohromady a přimíchejte. Nyní již nenechte vařit, ale dochuťte kořením.

Jak dlouho vydrží zmrazené lišky?

Lišky popř Pokrm z lišek je nejlepší zmrazit po částech, protože v zájmu vašeho zdraví je lepší neriskovat další rozmrazování, ohřívání a opětovné zmrazování. K tomuto účelu se nejlépe hodí uzavíratelné plastové dózy nebo mrazicí sáčky. Zmrazené lišky jsou, pokud již nejsou připraveny, v mrazáku při teplotách Lze skladovat minimálně při minus 18 °C asi půl roku – ale pouze v mrazicím prostoru chladničky pár týdnů. I připravené pokrmy lze uchovávat v mrazáku maximálně dva až tři měsíce.

Lišky řádně rozmrazte

Lišky před dalším použitím nerozmrazujte, ale připravujte je ještě zmrazené v horkém tuku nebo horké tekutině. Rozmražené houby se často stávají kašovitými a ztrácejí hodně na aroma.