Hlívu ústřičnou čerstvě očistíme a zpracujeme
V lese nasbírané houby jsou na místě zhruba předem vyčištěny. V případě velmi slizkých klobouků byste měli opatrně sloupnout kůži. Můžete také odříznout tuhé stonky. Doma by se houby měly čistit pokud možno ve stejný den, abyste byli v bezpečí před pozdějšími překvapeními. Druhý den obvykle vše sežerou červi, což může ovlivnit i zevně dobré houby. Když je vše očištěno a houby uloženy na chladném místě, lze i následné zpracování odložit na druhý den.
také číst
- Hlívu královskou řádně očistíme a zpracujeme
- Houby luční čisté - nemýt!
- Jak správně čistit lišky
Čistěte vždy do sucha a nemyjte
Hlívu byste měli čistit vždy nasucho, proto ji nikdy nemyjte, jinak nasákne zbytečně moc vlhkosti a ztratí hodně na vůni. K čištění potřebujete dřevěné nebo plastové prkénko, špičatý nůž a houbový kartáč popř kulatý kartáč. Dále byste měli mít kuchyňský papír, cedník na očištěné houby a staré noviny na odpad. Nejprve se houby očistí kuchyňským papírem nebo oškrábáním nožem. Někdy postačí, když čepici jen promnete prsty. Když jsou klobouk a stonek čisté, poklepejte na vršek klobouku plochou ruky nebo nožem, abyste očistili lamely. Pomocí houbového kartáčku nebo jemného štětce opatrně odstraňte zbytky nečistot nebo malých zvířat.
Na co si dát při čištění lesních hub zvláštní pozor
V žádném případě nezapomínejte houby podélně rozříznout a zkontrolovat, zda nejsou poškozené červy. Oblasti Madige lze jednoduše odříznout popř k vyškrábání. Pokud mají houby pouze jednotlivé žížaly, lze je přesto snadno nakrájet na plátky a usušit.
Připravené houby správně skladujte
Houby, stejně jako maso a ryby, jsou rychlé potraviny podléhající zkáze. Protein hub se rychle rozkládá a může vést k těžké otravě jídlem. Pečlivě očištěné, nerozdrcené houby a zbytky houbových pokrmů by se proto měly uchovávat dobře vychlazené asi půl dne až den obchod.
Tipy
Nikdy neskladujte ani nepřipravujte hlívu ústřičnou nebo jiné houby v hliníkových nádobách.