Toto je nejjednodušší způsob, jak hlízu zbavit slupky

Musí miska vždy pryč?

Skořápka chrání vnitřek hlízy před vnějšími vlivy, přece jen týdny roste hluboko ve „špinavé“ zemi. Kromě toho je tato světle hnědá tenká skořápka velmi jedlá. Dokonce obsahuje zdravé ingredience, které našemu tělu prospívají. Nemusí se nutně odstraňovat, i když peeling může mít někdy smysl.

Textura kůry

Slupka chutná trochu hořčeji než žlutý vnitřek hlízy. Protože je však velmi tenký a používá se vždy s celou hlízou, je tato hořká chuť uvedena na pravou míru. Jinak některá jídla, ve kterých se používá neloupaný zázvor, lze dosladit trochou medu.

U starších cibulí zázvoru se pokožka změní tak, že jídlo již není potěšením. Je dřevnaté a suché, což negativně ovlivňuje chuť jídla. Měl by být proto odstraněn a vyhozen.

Když skořápka může zůstat zapnutá

Když je hlíza zázvoru velmi čerstvá, tedy kyprá a šťavnatá, lze použít kůru. Zázvor by však měl pocházet z ekologického zemědělství, které neobsahuje škodlivé pesticidy.

Naštěstí je cena za bio zboží jen o málo vyšší než za běžně pěstovaný zázvor. Použití může také určit, kde se mísa nachází:

• kůra je u strouhaného zázvoru sotva patrná
• Ani při přípravě čaje se neobtěžuje a smí zůstat naladěná

Hlízu nakrájejte na kousky

Zázvorová hlíza se velmi zřídka zcela spotřebuje na jednu přípravu. Během meziskladování by měla být skořápka ponechána nasazená, aby byl vnitřek chráněn před vysycháním. Odřízněte proto pouze tolik hlízy, kolik v tuto chvíli potřebujete. V případě potřeby se loupe pouze tato oddělená část.

Odstraňte jemné zbytky půdy

Bez ohledu na to, zda se zázvor používá se slupkou nebo bez ní, je třeba jej vždy předem důkladně očistit. Často na skořápce ještě ulpívají jemné zbytky zeminy, které lze omýt pod tekoucí vodou a v případě potřeby musí být odstraněny pomocí kartáče na zeleninu.

I k tomu je užitečné oddělit jednotlivé větve od hlízy, jinak jsou mezery mezi nimi těžko dostupné. Zázvor se tak jako tak pro další použití nakrájí nebo nastrouhá na menší kousky, takže toto oddělení nepřináší žádné nevýhody.

Oloupejte popř seškrábat

Jednotlivé oddělené kousky zázvoru, které mají hladký a snadno přístupný povrch slupky, lze velmi snadno oloupat škrabkou na brambory nebo malým ostrým nožem. Ale i škrabka často odstraní ze slupky více, než je nezbytně nutné.

Z hlízy se proto doporučuje seškrábnout snadno se oddělující slupku. Funguje to takto:

1. Kousky zázvoru důkladně očistěte pod tekoucí vodou.
2. Vezměte malý nůž nebo lžičku.
3. Lžící seškrábněte slupku z hlízy. Pokud k tomu použijete nůž, pak použijte tupou stranu čepele.
4. Poté, co odstraníte slupku ze všeho zázvoru, může být ještě nutné omýt malé kousky slupky vodou nebo je odstranit kuchyňskou utěrkou.

Spotřebujte a skladujte včas

Oloupaný zázvor by se neměl nechávat dlouho nevyužitý, na vzduchu totiž rychle vysychá. Oloupejte ji tedy pouze v případě potřeby a zbytek hlízy uložte do přihrádky na zeleninu v lednici. Zůstane pevné a křupavé po dlouhou dobu, pokud je uchováváno v těsně uzavřeném plastovém sáčku nebo plechovce.

Závěr pro rychlé čtenáře:

• Poživatelnost: Zázvorová kůra je jedlá a dokonce obsahuje mnoho zdravých přísad
• Povaha: Je trochu hořká; se starými hlízami bohužel také dřevnatými a suchými
• Slupku nechte působit: Pro čerstvé bio produkty; když je zázvor jemně nastrouhaný; na přípravu čaje
• Tip: Hořký tón vyvažte přidáním medu
• Peeling: jen tolik, kolik je potřeba; bezprostředně před použitím
• Čištění: hlízu očistěte pod tekoucí vodou; Jemné zbytky půdy odstraňte kartáčem na zeleninu
• Tip: Hlízu nakrájejte na kousky, abyste se lépe dostali na nepřístupná místa
• Odstraňte slupku: Odloupněte škrabkou nebo malým ostrým nožem
• Alternativa: seškrábněte kůru; Použijte malou lžičku nebo tupou stranu čepele nože