Použití v kuchyni
V kuchyni se používají především mladé listy a výhonky knoflíku lučního. Starší části rostliny chutnají velmi hořce, a proto by se neměly používat. Mladé listy mají naopak mírně štiplavou, okurkovou chuť. Listy jsou většinou čerstvé Používá se (a v případě potřeby nasekaný) k přípravě bylinkového másla a tvarohu. Pimpinelle chutná také jako zálivka na chleba s máslem nebo do křupavých salátů. Pimpernelle dále tradičně patří do slavné frankfurtské zelené omáčky a do polévky z hamburského úhoře. Čerstvě sklizené listy se do teplých pokrmů přidávají až po uvaření, protože bylinka velmi rychle ztrácí aroma. Pimpinelle se hodí k bylinkám, jako je tymián, rozmarýn, brutnák, estragon a také česnek a cibule. Listy obsahují hodně vitamínu C.
také číst
- Tymián – všestranné využití jako kulinářská i léčivá bylina
- Optimální stanoviště pro pimpinely je slunné a vlhké
- Pimpinelle zakonzervujte zmrazením
Bylinný ocet s pupínkou
- Vezměte si pár lístků pimpinelle a dvě snítky tymiánu a dvě snítky rozmarýnu.
- Umístěte jej do horké sklenice se šroubovacím uzávěrem.
- Přidejte dva bobkové listy a jeden nebo dva stroužky česneku.
- Celé to zalijte dobrým bílým vinným octem.
- Nechte ocet louhovat na chladném a tmavém místě asi dva týdny.
- Po uplynutí této doby sceďte bylinky z octa.
Bylinkový ocet s pupínkou chutná zvláště v čerstvých zeleninových a listových salátech.
Použití v lidovém léčitelství
Tradičně se při zánětech uplatňují jak listy, tak kořeny pupenu, např. B. používá se v ústech a krku. Zápar by měl mít také uklidňující účinek na kožní problémy a spáleniny od slunce. Lidový název "hemostatikum" naznačuje, že rostlina se kdysi používala k léčbě vnějších poranění.
tipy a triky
Listy pupínek by se neměly sušit, jinak ztratí své charakteristické aroma. Místo toho můžete ale zmrazit je nebo v octě popř namočit do soli, např. B. jako součást bylinné soli.
