Sušení levandule »Návod a tipy k použití

Suchá levandule

Rostlina by měla být sušena co nejdříve, ale šetrně po sklizni, aby se co nejlépe zachovaly ingredience a aroma. Důležité je odstranit z bylinky veškerou vlhkost, ale bez zničení těkavých silic. Pokud se suší při příliš vysokých teplotách, přirozeně se znehodnocují. Záleží tedy na správné kombinaci teploty a vlhkosti. Pro sušení je ideální teplota 38 °C, to dokážou pouze speciální sušičky. Ideální podmínky se v domácnosti dosáhnou těžko, tady se počítá se zdravou dávkou improvizace.

Kde se levandule suší?

Vhodnými sušárnami jsou špatně zateplené podkroví, zahradní domky nebo kůlny. Důležité je, aby se místnosti v létě dobře vyhřívaly a dalo se i větrat. Ideální místo by mělo být suché, málo vlhké a také co nejtmavší.

Osušte listy levandule

V případě levandule se sklízejí mladé lístky, suší se a používají se jako kuchyňské koření. Krátce před rozkvětem jemné listy voní nejintenzivněji – jako téměř všechny bylinky. Listy seřízněte spolu se stonky, svažte je do malých svazků a zavěste je špičkami výhonků dolů. Je důležité, aby jednotlivé kytice nevisely příliš těsně; Pro rychlé sušení musí vzduch dobře cirkulovat. Větší listy se naopak sbírají jednotlivě a vyskládají na mřížky nebo papír. Po třech až čtyřech dnech je většina listů suchá; poznáte, když při dotyku praskají. Listy se pak zbaví stonků a rozdrtí.

Levandule jako kuchyňské koření

Mladé listy levandule okoření rybí pokrmy, dušená jídla, polévky a drůbež. Ale pozor: Velmi aromatickou bylinku používejte jen střídmě, stačí i malé množství. Sušené listy by se měly vařit, protože je to nejlepší způsob, jak uvolnit jejich vůni. Mimochodem, levandule – zejména květy – patří do tradiční bylinné směsi „Bylinky z Provence“. Koření také chutná skvěle v bylinkovém másle spolu s dalšími středomořskými bylinkami.

Sušení květů levandule

Probíhá sklizeň květin nejlépe krátce po rozkvětu. Větší květy se sklízejí jednotlivě a vyskládají se k sušení. Pokud jsou naopak květy velmi malé – jak je tomu u většiny druhů levandule – květenství se seřízne se stonky, sváže a suší se, jak je popsáno u listů. Sušené květy pak můžete nasekat, ale můžete je skladovat i celé a nasekat je až když je použijete. Tímto způsobem se zachová ještě více intenzivního aroma.

Zamíchejte sáček

Ať už do lněné skříňky nebo jako potpourri pro příjemnou vůni pokoje, namíchejte si svůj vlastní vonný sáček! K tomu mícháteKvěty levandule, listy meduňky vonící po citrónu a květy růže - přirozeně sušené a nastrouhané - zhruba ve stejném poměru k sobě a tuto kombinaci vložte do plátěného nebo bavlněného sáčku. Volně to smotejte a umístěte na suché místo dle vašeho výběru. Tato směs je mimochodem vhodná, zalijeme vroucí vodou a necháme asi 15 minut louhovat – skvělé také jako přísada do vody do koupele.

Sušenou levanduli správně skladujte

Po usušení se levandule popř jeho jednotlivé složky se drtí a balí do čistých, vzduchotěsných a neprůhledných nádob nebo papírových pytlů. Takto lze sušenou levanduli skladovat až rok.

Další způsoby uchování levandule

Klasicky se levandule konzervuje sušením. Existují však i jiné způsoby, jak čerstvou nebo sušenou levanduli dále zpracovat. Velmi oblíbený je například levandulový cukr nebo levandulový med, ale také aromatický levandulový olej.

Sladká levandule

Cukr je vynikající způsob, jak zachovat nádherné aroma levandule. Květy (a možná i listy) se usuší, rozdrobí a smíchaný s komerčním cukrem. Tak se aroma levandule přenese do cukru. Levandulový cukr dlouho vydrží a je dobrý na slazení čajů, pečiva a dezertů. Levandulový med je také velmi jednoduchý na výrobu. Chcete-li to provést, postupujte následovně:

• Med zahřejte na cca. 40 °C, aby zkapalněla.
• Nyní smíchejte tekutý med se sušeným Květy levandule.
• Nalijte směs do vzduchotěsné nádoby.
• Skladujte při konstantní teplotě.
• Levandulový med je hotový, jakmile se květy rozpustí.
• Med chutná jako pomazánka, v čaji nebo v teplém mléce.

Levandulový olej

Levandulový olej také není náročný na výrobu. Naplňte čisté skleněné lahve do poloviny čerstvými listy a květy. Lahvičky se poté naplní kvalitním kuchyňským olejem bez chuti a pevně se uzavřou. Abyste zabránili tvorbě plísní, je důležité, aby byly bylinky zcela pokryty olejem. Naplněné lahve by měly stát na teplém místě asi týden. Poté se olej proseje přes plátno a znovu plní do čistých lahví. Pokud chuť oleje není dostatečně intenzivní, lze proces několikrát opakovat. Olej skladujte na chladném a tmavém místě. Pokud se zakalí, nelze jej dále používat.

tipy a triky

Intenzivně vonící levandule patří mezi afrodiziaka – „rostliny lásky“. Není divu, vždyť o bylince se říká, že má prokrvující, povzbuzující a povzbuzující účinky.

IJA