Můžete jíst kdoule syrové? Tyto odrůdy lze konzumovat syrové

Kdoule je jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce, které se vaří a zpracovává na četné sladké ovocné produkty. Cydonia oblonga je známá již více než 4000 let a byla poprvé pěstována na Kavkaze a odtud se šíří do jižní Evropy, Asie a dokonce i do Argentiny. V Evropě se kdoule zpracovává na džem, likér nebo kompot, ale je možné jíst kdoule syrovou?

Můžete jíst kdoule syrové?

Na otázku, zda lze kdoule jíst syrové, lze odpovědět ano a ne. Důvod: pěstební plocha. Kdoule pěstované ve střední Evropě nelze konzumovat syrové, protože pár hodin slunečního svitu a chladné teploty znamenají, že se v nich vytváří mnoho hořkých látek, které ničí sladké potěšení. V původním sortimentu však plody dozrávají s méně hořkými látkami, což umožňuje jejich přímou konzumaci. Teoreticky byste mohli bez přípravy sníst jakoukoliv kdouli, ale zejména staré odrůdy mají hodně hořkých látek a extrémně tvrdé slupky. Spolehněte se spíše na nová plemena a osvědčené odrůdy, které tomuto problému čelí.

spropitné: V jihovýchodní Evropě, Jižní Americe, na Kavkaze a v Turecku se kdoule jedí většinou syrové, protože tam rostliny dostávají dostatek slunce a jsou tedy sladší a měkčí. Pokud během dovolené objevíte na trhu čerstvé kdoule, určitě byste je měli jednou vyzkoušet.

Jedlé odrůdy

Pokud si chcete Cydonia oblonga vychutnat jako jablko nebo hrušku spíše než na zahřátí, měli byste vyzkoušet různé odrůdy nebo si je vypěstovat sami. Velkou část z nich lze nalézt jako kultivované formy, druhou část tvoří klasické odrůdy z Jižní Ameriky nebo z oblasti Černého a Kaspického moře, vzácněji Středozemního moře. Vzhledem k četným hodinám slunečního svitu a vyššímu klimatu jsou tyto lépe snášeny v syrovém stavu. Následující seznam vám poskytuje přehled odrůd, které můžete jíst syrové:

• 'Raw Foods'
• 'medová kdoule'
• 'Shirin'
• ,Oranžový'
• "Aromatnaya"
• 'Karp's Sweet'
• 'Krym'
• 'kuganskaya'
• "Miagkoplodnaja Volgogradskaja"

Jedna věc, kterou mají všechny tyto kmeny společné, je aroma. Připomínají kyselá jablka, ale jsou moučnější. Některé odrůdy jako 'Orange' mají také jemné citrusové aroma, které se příjemně rozlévá v ústech. Zkušenosti ukazují, že zvláště aromatické a oblíbené jsou odrůdy „Karp’s Sweet“ z Argentiny a „Miagkoplodnaja Wolgogradskaja“, „měkké maso“. Naproti tomu 'Crimea' má mírně nevýraznou chuť, 'Kuganskaya' je o něco tvrdší a hořčí, a proto není tak populární. Nejsnáze seženete v Německu odrůdy ́Rohköstler ́, ́Shirin ́ z Turecka a ́Honigquitte ́. Při troše štěstí je najdete v nejbližším lahůdkářství.

spropitné: Mnoho z výše uvedených odrůd pravděpodobně nebude k dispozici v zelinářství, obchodě se zdravou výživou nebo supermarketu za rohem. Nejlepší je kontaktovat dovozce ovoce nebo internetové obchody, které nabízejí exotické, tropické nebo středomořské ovoce.

Jezte kdoule syrovou

Pokud máte kdouli na zahradě a chcete vyzkoušet její plody, není problém. Plody jsou zdravotně nezávadné, ale zejména děti mohou kvůli tříslovinám říhat, takže by se snad měly vyhýbat konzumaci syrové. Pokud použijete některou z výše zmíněných odrůd, není to samozřejmě problém. Škodlivé a nevhodné ke konzumaci jsou pouze následující části rostlin Cydonia oblonga:

• Chmýří: obsahuje většinu hořkých látek
• Semena: obsahují vysoký obsah kyseliny kyanovodíkové

Zbytek kdoule můžete sníst úplně, zejména již zmíněné odrůdy. U jiných kultivarů je slupka často velmi tvrdá a maso dřevnaté, díky čemuž je další zpracování na kompoty, pyré, šťávy a další užitečné. Všechny druhy kdoulí se však připravují stejně, aby byly chutné.

Připravte kdoule

Následující návod vám pomůže s ovocem vhodně zacházet, abyste je mohli konzumovat přímo, abyste snížili obsah hořkých látek:

1. Začněte s chmýřípokrývající kůru kdoule. K tomu se nesmyje, ale jednoduše otřel. K otírání použijte buď bavlněný hadřík nebo kartáč na zeleninu. K přípravě kdouloně se tradičně používají mosazné kartáče, které však poškozují skořápku, což je škoda, zvláště u odrůd, které lze konzumovat syrové. Důvod: Vitamíny jsou tak odstraněny ze skořápky.

2. Další bod se liší v závislosti na odrůdě. Pokud máte k dispozici některou z výše uvedených odrůd, nemusíte je před konzumací konzumovat kůra. U ostatních odrůd je však důležité je loupat, protože slupka je velmi tvrdá a hořká. K tomu použijte buď nůž, nebo škrabku. Kdoule můžete oloupat jako jablka nebo hrušky.

3. Nyní rozřízněte kdoule na polovinu, abyste k ní měli přístup Pouzdro jádra mít. Tu musíte úplně odstranit, protože na rozdíl od jader jablek nejsou semena kdoule jedlá. Ujistěte se, že semena nikdy nejezte s kdoulí. Vysoký obsah Kyselina kyanovodíková může být ve velkém množství škodlivý, zejména pro děti a citlivé osoby.

4. Kdoule pak můžete buď nakrájet na plátky nebo kousky a vychutnat si jako jablko nebo hrušku. Máte-li k dispozici velké množství kdoulí, rozhodně byste měli trochu svařit vykouzlete z nich sladké pomazánky nebo džemy, protože plody rozvinou plnou vůni umět.