Jak to správně uchovat

Jak sušit fenykl na vzduchu? Ne!

Na rozdíl od většiny ostatních bylinek nesnáší sušení na vzduchu příliš dobře. Praktické testy ukazují, že fenyklově zelená pouze hnědne a nevzhledně. Nedoporučujeme proto fenykl nevázat do malých kytiček a nedávat jej dnem vzhůru do sucha, vzdušné místo k zavěšení, jak to s dobrým svědomím děláte s velkým množstvím jiných bylinek umět.

Sušit fenykl v troubě? Ano!

Naštěstí se nemusíte spoléhat na sušení vzduchem. Můžete například použít troubu. Takhle se to dělá:

1. Plech vyložte pečicím papírem.
2. Listy fenyklu rovnoměrně rozložte na tác.
3. Poté vložte plech do předehřáté trouby.
4. Nechte bylinku sušit při teplotě kolem 40 stupňů Celsia s mírně otevřenými dvířky trouby.

Tipy:

• Aby dvířka trouby zůstala mírně otevřená, upněte mezi ně dřevěnou lžíci.
• Dvířka trouby by měla zůstat otevřená, aby mohla vlhkost snadno unikat.
• Ujistěte se, že bylinka fenykl je rezavě suchá (bez zbytkové vlhkosti).
• Teplota by neměla přesáhnout 40 stupňů – bylinku jemně osušte.

Sušit fenykl v sušičce potravin? Ano!

Automatická sušička je pro sušení listů fenyklu ještě lepší než trouba. Pokud takové zařízení máte, dejte mu přednost před troubou. Zde platí totéž: nepoužívejte teploty vyšší než 40 stupňů Celsia!

Díky rychlému, ale šetrnému sušení v automatické sušičce zůstávají listy fenyklu šťavnatě zelené, a proto chutné a atraktivní.

Alternativní možnost konzervace: zmrazení

Pokud si fenyklovou bylinku přece jen sušit nechcete, je na výběr ještě jedna metoda: můžete ji zamrazit.

1. Bylinku fenykl důkladně omyjte.
2. Pečlivě jej osušte.
3. Nakrájejte zelí.
4. Nakrájené zelí naporcujte do formiček na led.
5. Naplňte misky na ledové kostky vodou.
6. Dejte to celé do mrazáku.
7. Kostičky fenyklových bylinek rozdělte do mrazicích sáčků.
8. Tyto sáčky vzduchotěsně uzavřete.
9. Uchovávejte mrazicí sáčky v mrazničce.