Je to tak snadné

Ingredience:

• 10-12 kdoule (střední velikost)
• 1 litr vody
• 40 gramů medového sirupu (varianta: hruškový sirup)

Snadná příprava:

Postupujte stejně jako u Vaření dolů ovoce. Plody se otírají měkkým suchým hadříkem. Po umytí je oloupejte, rozčtvrťte a zbavte jádřince.

Poznámka:

Je třeba dávat pozor na jádra semen, neměla by se během procesu zlomit.

V dalším kroku nakrájejte kdoule na silné klínky (asi 1 centimetr). Velmi zralé kdoule poznáte podle měkké konzistence. Ty se suší přímo v surovém stavu.

Nezralé kdoule

Poněkud tvrdší exempláře (ve štěrbinách) potřebují před sušením krátkou cestu medovou lázní. Ovoce povařte asi 4 až 5 minut ve vývaru z vody a medového sirupu.

Proces sušení

Kousky ovoce rozložte v jedné vrstvě na pečicí mřížku. Při teplotě kolem 40 až 50 stupňů Celsia se kdoule suší asi 8 až 24 hodin. Během této doby je nutné mezery v pravidelných intervalech kontrolovat.

Pokud sušení probíhá na různých úrovních současně, vyměňte mřížky i při této příležitosti.

Hotové kdoule by neměly být kašovité, ale spíše pružné a měkké konzistence. Doporučuje se neustálé ovládání dotykem prstu. Kromě toho lze zkušební kus rozříznout. Pokud je uvnitř sloupu stále tenký světlý proužek, brzy se blíží konec.

Po troubě...

Když kousky ovoce konečně dosáhnou požadovaného stavu, nechte je vychladnout přímo na mřížkách. Mezi dvěma bavlněnými nebo lněnými utěrkami pak odpočíváte asi 48 hodin. Pro tento účel se doporučuje pokojová teplota (15 až 20 stupňů Celsia).

Tyto lahůdky zůstávají hermeticky uzavřené až do Vánoc. Během prvních týdnů kdoule pravidelně kontrolujte. V ojedinělých případech může docházet k převlhčování a mírnému nebezpečí vzniku plísní.

Pokud zaznamenáte abnormální vlhkost, je možné v sušení kdykoli pokračovat.

tipy a triky

Kdoule jsou vhodné i k výrobě šťáv, džem a další dobroty.

FT