jaro
Kostival se na jaře objevuje s mírně chlupatými listy se zvlněným okrajem. Typické je hrubé žilkování na povrchu listů. Přestože plodina má v této době málo zdravých ingrediencí, čerstvé listy jsou vhodné ke sklizni. Jsou jemné a lze je použít na mnoho způsobů do syrových salátů nebo z nich vyrobit zeleninu.
také číst
- K čemu je dobrý sušený kostival?
- Kostival lékařský – léčivá bylina nebo je jedovatý?
- Kostival - vyberte si nejlepší lokalitu
Suché listy
Chceš Kostival usušte a použijte později, neměli byste se sklizní čekat příliš dlouho. Nať má největší obsah cenných složek krátce před vytvořením květů. Jakmile se objeví první stonky, koncentrace účinné látky klesá. Rostlina nyní vkládá svou energii do vývoje květů.
Sklizeň květů
Kostival začíná kvést v květnu. Květní poupata se oddělí a uvaří jako zelenina. Skvěle se hodí k poupatům pampelišek. Když je rostlina v plném květu, zdobí krajinu modravými a fialovými tóny. Okvětní lístky se hodí jako jedlá dekorace a ozdobí talíře se syrovou stravou nebo saláty. Aby krása nevybledla, nasbírané květy nemyjte.
léto
Rostlina průběžně vytváří čerstvé výhonky pro sběr. Časem ale listy, které jsou dlouhé až 60 centimetrů, zhrubnou a již nejsou vhodné ke konzumaci. Listí obsahuje seznam zdraví prospěšných látek, jako je draslík, fosfor, vápník a také vitamíny A, C a B12. Pozoruhodný je obsah bílkovin, který žádná jiná rostlina nepřekoná.
Vhodné jsou letní listy:
- jako materiál pro výrobu kejdy pro rajčata a brambory
- ve zvadlé formě pro mulčování
- jako zlatožluté textilní barvivo, když se listy namáčejí ve vroucí vodě
podzim
Od září můžete vykopávat a sklízet kořeny. Vyberte rychle rostoucí exempláře a vypáčte pouze tolik oddenku, aby rostlina mohla dále růst. Jsou vhodné ke konzumaci syrové nebo vařené a při sušení a pražení poskytují náhražku kávy.