Česnek sklízejte a usušte

Česnek byl od pradávna jedním z nejdůležitějších koření a potravin pro člověka. Četné ingredience poskytují nejen charakteristickou chuť a vůni, ale mají také pozitivní vliv na tělo. jestli ty Allium sativum ve vaší zahradě, sklizeň je možná během prvních dvou let. Přesný časový okamžik je důležitý pro získání požadovaného aroma a také pro dosažení většího výtěžku, který by se měl následně sušit.

sklizeň

První nebo druhý ročník?

Jedním z nejdůležitějších aspektů sklizně byliny je období sklizně. Česnek můžete sklízet buď v prvním nebo druhém roce po vypěstování a dosáhnout tak různých výsledků z hlediska vůně a trvanlivosti. Následující srovnání ukazuje rozdíly mezi dvěma životnostmi:

První rok

Tyto cibule česneku jsou evidentní menší a mírnější ve vůni. Špatně se suší, takže by měly čerstvý být použit. I přes mírné, ne tak štiplavé aroma, mají mnohem intenzivnější chuť s ne tak pronikavým česnekovým zápachem. Nedivte se: roční česnek může mít spoustu zelených skvrn. Letnička se hodí zejména na smažení nebo do četných omáček.

Druhý rok

Dvouletí mají ve srovnání jasno odolnější, ale chuťově ne tak intenzivní. V tom mají jasno větší a mít a ostřejší Vůně, která je obzvlášť dobrá okořenit vhodný. Tyto hlízy jsou jen vzácně zelené. Protože už mají za sebou zimu, mají ji velmi dobrou dlouhá trvanlivostcož je patrné při sušení.

Jak vidíte, pokud chcete cibulky sušit, až ve druhém roce byste měli začít přemýšlet o sklizni česneku. Allium sativum byste sice mohli hned v prvním roce vytáhnout ze země, ale cibulky česneku by kvůli své čerstvosti hnily. Hlízy byste však neměli nechat stát déle než dva roky, jinak příliš dlouho zrají a v půdě zahnívají. Druhou zimu většinou nepřežijí.

spropitné: Pro výnos sklizně je kromě doby stání důležitá i použitá špička. Čím větší je, tím větší konečnou velikost česneku můžete sklízet.

čas

Správná doba sklizně závisí na tom, kdy jste česnek zasadili. Mluvíme o obou Zimní nebo jarní česnek. Z těchto dvou dozrává zimní česnek dříve a lze jej sklízet přibližně od července. Jarní česnek je naopak o pár týdnů později. Kromě těchto známých dat sklizně existují další znaky, které indikují správný čas sklizně:

• uschlé listí
• Stroužky česneku jsou rozpoznatelné

Na základě těchto vlastností můžete okamžitě vidět, kdy by měly být hlízy odstraněny ze země. Jakmile však objevíte seschlé listy, neměli byste příliš váhat, jinak může dojít k odumření horních částí rostliny a hlízy budou během krátké doby následovat.

spropitné: Rozhodně byste měli doufat, že v červenci bude pršet málo. Čím sušší měsíc, tím větší úroda, protože rostliny preferují teplo a hodně slunce.

instrukce

Sklizeň stroužků česneku je snadná a zabere pár chvil. I když jste vysadili extrémně velký záhon, nebude vám trvat dlouho, než hlízy ze země vytáhnete. Allium sativum nevyžaduje žádné nástroje, ale pokud se nechcete hrabat v zemi rukama, zvažte použití malé kopací lopatky. Při sklizni proveďte následující:

• Hlízou uvolněte půdu
• případně použijte hrobovou lopatu
• uchop uschlé listy pevným úchopem
• Jedním trhnutím vytáhněte hlízu ze země

U zdravých rostlin by se horní část neměla odlamovat, protože i uschlé listy jsou extrémně robustní. Po sklizni vyhledejte suché zakryté místo a hlízy tam na pár dní uskladněte. Skladování umožňuje hlízám dozrát, aby se získalo co nejvíce aroma a usnadnilo se sušení.

spropitné: Pokud chcete zesílit vůni stroužků česneku, měli byste květy co nejdříve odstranit. Důvod: trvale obírají hlízu o živiny, které jsou důležité pro aroma a velikost hlízy.

suchý

Jakmile přivezete sklizeň, je čas hlízy sušit. To umožňuje, aby byly cibule česneku skladovány po dlouhou dobu a používány po dlouhou dobu, aniž by hnily. Tady je třiMetody sušeníkteré můžete využít k efektivní přípravě sklizně ke skladování. Sušený česnek pak skladujte při chladných teplotách.

Metody sušení

Tradiční metodou je zavěšení hlíz tak, aby mohly uschnout na vzduchu. Použijte k tomu jednu z následujících možností:

1. vazba

Tradičně se rostliny česneku zaplétají do „copu“ přes jejich listy. Pokud umíte splést cop, vezměte tři rostliny a svažte je dohromady do copu. Poté je zavěste přes cop. Hlízy tam zůstanou, dokud nezaschnou.

2. Rozložení

Chcete-li to provést, jednoduše seřízněte listy zpět na výšku pěti až deseti centimetrů. Poté je položte do suché místnosti. Doba sušení silně závisí na velikosti hlíz.

3. trouba

Trouba je klasika na uskladnění koření, ovoce a dokonce i ořechů. Z tohoto důvodu je pec pro hlízy ideální. Postupujte následovně:

• omyjte hlízy
• pak oloupejte
• Hlízy rozpůlíme
• vyskládat na plechy na pečení
• nechte v troubě při 70 °C čtyři hodiny
• držte dveře pootevřené
• to umožňuje cirkulaci vzduchu

Rozpůlené hlízy jsou připraveny k sušení, když vypadají křehké, když se jich dotknete. Pokud tomu tak není ani po čtyřech hodinách, snižte teplotu na 65 °C a ještě chvíli počkejte.

spropitné: Sušičku můžete také použít místo trouby. Česnek omyjte, oloupejte a nakrájejte na jemné plátky, rozložte na mřížky a několik hodin sušte při 70 °C.