Zelenina tak zůstane dokonale čistá

Brokolici omyjeme v čisté vodě

Chřestové zelí se vždy před řezáním omyje. Postupujte následovně:

1. Nalijte studenou vodu do umyvadla. Nikdy nepoužívejte teplou vodu, protože by mohla choulostivé růžičky vadnout.
2. Přidejte zeleninu, krátce ji namočte a trochu poduste.
3. Poté držte brokolici pod tekoucí vodou, abyste opláchli uvolněné nečistoty. Přejeďte prsty po všech růžcích a opatrně je ohněte od sebe, aby se voda dostala na všechna místa.
4. Chřestové zelí před přípravou důkladně setřete a osušte čistou utěrkou.

Brokolici očistíme v octovém roztoku

Tato metoda je velmi dobrá při odstraňování nečistot, pesticidů a bakterií:

1. Naplňte misku dostatečně velkou, aby bylo chřestové zelí zcela ponořené vodou.
2. Přidejte pořádnou špetku octa.
3. Vložte brokolici asi na 15 minut.
4. Vyjměte zeleninu a důkladně ji omyjte pod tekoucí vodou, také mezi růžičky.
5. Vytřepejte dosucha a osušte hadříkem.

Slaná vodní lázeň proti škůdcům

Ocetová koupel může málo poškodit červy zelné a malé červy. V případě brokolice z volného chovu je proto vhodné zeleninu očistit ve slané vodě:

1. Naplňte velkou mísu studenou vodou a rozpusťte v ní jednu až dvě polévkové lžíce soli.
2. Chřestové zelí vložíme do osolené vody a necháme deset až patnáct minut louhovat.
3. Pohybujte hlavou ve slané vodě, aby se hmyz opláchl.
4. Důkladně očistěte pod tekoucí vodou.
5. Opatrně ohněte růžičky od sebe, abyste odstranili případné škůdce.
6. Setřes se a setřes.

Očistěte brokolici

Než začnete vařit, chřestové zelí se musí nakrájet. To je důležité, protože pařezové kostky se vaří o něco déle než růžičky:

1. Suché, nejedlé konce stonků a hrubé listy odřízněte.
2. Ostrým kuchyňským nožem postupně oddělujte růžičky od stonku.
3. Měkké listy si uschovejte, lze je vařit nebo nakrájet na ozdobu pokrmu.
4. Oloupejte stonky a nakrájejte je na kostičky velikosti sousta.