Zázvorové listy a cibule z vlastního pěstování
V našich zeměpisných šířkách to trvá Sezóna pro pěstování tropického zázvoru venku od března do listopadu. K tomu potřebné hlízy seženete obvykle po celý rok v oddělení zeleniny každého dobře zásobeného supermarketu. Pro opakované pěstování se všechny hlízy na podzim vyjmou ze země a určitá část se na jaře zazimuje k obnově pěstování.
také číst
- Zázvor konzervujte sušením
- Sklízejte čerstvý křen z vlastní zahrady
- Ovoce nebo zelenina – k čemu zázvor vlastně patří
Různá využití zázvoru v kuchyni
Pokud se komerčně dostupné hlízy zasadí v březnu do kbelíku s půdou bohatou na živiny, Čerstvé zázvorové listy lze sklízet přibližně od června pro použití do chutných salátů. Pro sklizeň hlíz počkejte, až listy na podzim zežloutnou, poté můžete hlízy vyhrabat ze země a použít nebo připravit ke skladování.
Sklizeň listů zázvoru
Čerstvé listy zázvoru lze použít jako přísadu do zelených salátů, protože mají velmi aromatickou chuť. Dbejte však na to, aby každé odstranění listů odebíralo rostlinám i energii a možnost rozpínání hlíz. Se správným množstvím při řezání listů můžete ještě na podzim sklízet cibulky zázvoru pro použití jako koření nebo do čajových směsí.
Zpracování a skladování zázvorových cibulí
Čerstvě vykopané cibule zázvoru rozvinou své plné aromatické spektrum teprve od podzimu, kdy listy zežloutnou. Poté lze části hlíz nakrájet na malé kousky nebo nastrouhat jako koření nebo použít na čajové nálevy. Pokud sklízíte velké množství cibulí zázvoru, můžete je použít na Násobení použijte nebo vysušte pro použití jako koření.
Hibernujte a usušte zázvor
Pro obnovené rašení na jaře můžete použít hlízy a kousky hlíz, které by neměly být menší než hrací kostka. Udržujte je čisté od půdy v chladné, suché a tmavé suterénní místnosti. Pro použití v kuchyni lze zázvor konzervovat nakrájením na tenké plátky a ponecháním na vzduchu nebo v troubě nechat uschnout.
tipy a triky
Po sklizni zázvoru zajistěte, aby byly sklizené hlízy co nejdříve zpracovány. Celé hlízy někdy vysycháním na vzduchu ztrácejí své aroma nebo ve vlhku mají tendenci tvořit plíseň. Skladování je možné zmrazením nebo řízeným sušením v plátcích.