Vyhřejte rybízovou šťávu a svařte
Rybíz vyrobíte poměrně snadno odšťavňování bez odšťavňovače a vařte.
přísad
- 1 kg čerstvého rybízu
- 500 ml vody
- 200-400 g cukru
také číst
- Z rybízu uvařte lahodný kompot a želé
- Rybíz usušte a dlouho skladujte
- Uchovávejte hroznovou šťávu déle konzervováním
Potřebné vybavení kuchyně
- 2 velké hrnce
- Kuchyňské síto
- Sýrové plátno
- trychtýř
- Sterilizované láhve na šťávu s odpovídajícími uzávěry
příprava
- Rybíz vyjmeme z laty vidličkou a důkladně je omyjeme.
- V hrnci ohřejte vodu a přidejte rybíz.
- Jednou přiveďte k varu a dále vařte, dokud všechny bobule nepopraskají.
- Přelijte přes sítko do druhého hrnce a naběračkou vymačkejte dužinu.
- Přes gázu vložte zpět do prvního kastrolu.
- Šťávu přivedeme k varu a přidáme cukr.
- Jakmile se krystalky cukru rozpustí, nalijte horkou šťávu do předem vysterilizovaných lahví.
- Ihned velmi dobře uzavřete.
- Necháme vychladnout a skladujeme na tmavém a chladném místě.
Získejte šťávu pomocí odšťavňovače
Tento způsob je šetrnější, protože v rybízu zůstane zachováno více cenných složek. Do spodní části zařízení se nalije voda a přes ni se bobule umístí do sítové vložky. Voda se zahřívá a stoupá pára, která rozpouští tekutinu z bobulí. Aby se takto získaná šťáva zachovala, musíte ji také vyvařit.
Pasterizujte rybízovou šťávu
Šťávu na kilo bobulí smíchejte s 250 - 500 g cukru a míchejte, dokud se krystaly nerozpustí. Poté naplňte do sterilizovaných lahví na šťávu.
- Otevřené lahve vložte do pekáče a zalijte asi třemi centimetry vody.
- Vařte v troubě na 75 stupňů po dobu 20 minut.
- Ihned zavřít.
Tipy
Šťáva z Rybíz se dá dobře zmrazit. To je užitečné, chcete-li zabránit zničení cenných ingrediencí teplem potřebným pro sterilizaci. Tento způsob konzervace rybízové šťávy mohou využít i ti, kteří se chtějí obejít bez cukru.
