Lahodné recepty na chladné období

Jeruzalémská artyčoková polévka s kurkumou

Oříšková chuť jeruzalémského artyčoku se dobře hodí k jemné, lehce hořké chuti kurkuma. Zahřeje po dlouhé zimní procházce a dodá mnoho vitamínů a stopových prvků.

Ingredience na 4 porce

• 400 g topinamburu
• 1 pórek
• 2 mrkve
• 100 g brambor
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 20 g kokosového oleje
• 400 ml zeleninového vývaru
• 250 g kokosového mléka
• 1 kousek zázvoru o velikosti vlašského ořechu
• 2 lžičky prášku z kurkumy
• 1 lžička kari
• Sůl podle chuti

příprava

• Zeleninu omyjte a očistěte.
• Topinambur, brambory a cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nakrájíme a pórek nakrájíme na kolečka.
• Rozehřejte kokosový olej a cibuli zpěňte, dokud nebude průhledná.
• Do hrnce vložíme najemno nakrájený česnek a zeleninu a krátce orestujeme.
• Zalijeme zeleninovým vývarem.
• Přidejte kokosové mléko a koření a vařte asi 15 minut, dokud zelenina nezměkne.
• Rozmixujte tyčovým mixérem na pyré a znovu dochuťte.

Jeruzalémské artyčokové placičky s křenovým dipem

Rychle připravené jsou tyto palačinky plnohodnotným pokrmem. Skvěle chutnají i jako příloha ke krátce opečenému masu. V tomto případě stačí poloviční množství.

ingredience pro 4 osoby

Placičky

• 1 kg topinambur
• 1 cibule
• 50 g slunečnicových semínek
• 3-4 lžíce mouky
• 2 vejce
• 2 lžíce oleje
• Sůl a pepř na dochucení

Křenový dip

• 250 g ricotty
• 100 g jogurtu
• 3 lžičky křenu ze sklenice
• 1 lžička mleté ​​papriky
• ½ lžičky pepře a soli

příprava

• Topinambur a cibuli omyjeme, oloupeme a nahrubo nastrouháme.
• Smíchejte s vejci, slunečnicovými semínky, kořením a moukou, aby vznikla žvýkací směs.
• Na pánvi rozehřejte olej.
• Vytvarujte malé nálevy a pečte dokřupava.

Na dip smícháme všechny ingredience v míse a podáváme s placičkami.