Omezte rybíz
Vše se dá uvařit Odrůdy rybízu. Je třeba vzít v úvahu, že bílé plody mají spíše mírnou vůni, zatímco červené bobule chutnají sladší a jen mírně nakyslé.
také číst
- Rybíz nelze uchovávat dlouho
- Sklizeň rybízu – takto se sbírají lahodné bobule
- Rybízovou šťávu zavaříme převařením
Černý rybíz je velmi štiplavý a tvoří základ všech receptů s cassis. Cassis je francouzský název pro černý rybíz.
Rybíz lze zpracovat takto:
- Želé z červeného, bílého a černého rybízu
- Rybízový kompot ze všech druhů rybízu
- Černý rybíz s cassis likérem
- Přidání do hrnce s rumem
Vyberte ovoce
Při zavařování rybízu je nejvyšší prioritou čistota. To platí pro nádobí, sklenice a bobule.
Používejte pouze čerstvý rybíz. Bobule pečlivě vyberte a odstraňte všechny pomačkané, nahnilé nebo dokonce plesnivé plody.
Před vyjmutím z laty bobule omyjte.
Svařte lahodné rybízové želé
U želé se plody očištěné a uvolněné od laty povaří a poté prolisují přes plátno. Díky tomu může šťáva odtékat. Pokud laty nevyjmete, želé zhořkne.
Šťávu smícháme v poměru 750 ml šťávy s 500 gramy konzervačního cukru, povaříme a ještě za varu nalijeme do dobře vypláchnutých sklenic s kovovým šroubovacím uzávěrem.
Sklenice se uzavřou a postaví dnem vzhůru na utěrku, aby hmota mohla vychladnout. Odcházejí na rok obchod.
Rybíz zavařte
Na kompot se vybraný rybíz naplní do zavařovacích sklenic a zalije cukrovou vodou.
Zavařovací sklenice uzavřete a zahřívejte podle návodu výrobce zavařovacího zařízení nebo trouby na 150 až 160 stupňů asi půl hodiny.
Rybíz při zavařování velmi změkne a je velmi chutný jako kompot na dezert nebo ohřátý na ledu.
tipy a triky
Slovo „zavařování“ používaly už babičky pro zavařování rybízu a jiného ovoce. Odvozuje se od jména tehdejšího nejznámějšího výrobce zavařovacích sklenic, firmy „Weck“.
