Namočte chilli papričky do oleje
Potřebujete chilli papričky, rendlík, za studena lisovaný olivový olej, bílý vinný ocet, cukr, sůl a jednu nebo více zavařovacích sklenic, nejlépe s odklápěcím vrškem.
- Papriky omyjte.
- Odstraňte nástavec představce.
- Rozřízněte je podélně a odstraňte semínka a bílé slupky.
- V hrnci ohřejte vodu a do jednoho litru vody přidejte 200 ml octa, 10 g cukru a 20 g soli.
- Chilli vařte 3 minuty, jalapenos 5 minut a habaneros jen 2 minuty.
- Papriky sceďte a položte na čistou kuchyňskou utěrku.
- Sterilizujte zavařovací sklenice ve vroucí vodě.
- Do sklenice navrstvíme chilli papričky a zalijeme olejem. Lusky by měly být zcela zakryté.
- Sklenice skladujte v lednici. Světlo a teplo by olivový olej zkazily. Papriky lze takto uchovávat 4 až 6 měsíců.
také číst
- Vložte chilli - dlouhá trvanlivost ve spojení s novým aroma
- Zavařování slezských okurek
- Tři horké tipy, jak uchovat chilli
Namočte chilli papričky do octa
Budete potřebovat chilli papričky, bílý vinný ocet, sůl a cukr, případně různé bylinky a koření dle vlastního výběru.
- Papriky omyjte a odstraňte stopku.
- Chilli papričky rozpůlíme, zbavíme bílé slupky a semínek.
- Uvařte zápar z 1 litru vody, 300 ml octa, 70 g cukru a 30 g soli.
- Očištěné chilli papričky vložíme do sterilizovaných sklenic a zalijeme horkým nálevem.
- Sklenice ihned uzavřete.
- Nyní sklenice probudíte buď v troubě, nebo v zavařovačce.
Pokud chcete v troubě vyvařit, vložte sklenice do odkapávací nádoby a naplňte tolik vody, aby byly sklenice ve vodě 2 cm. Probuďte chilli papričky 15 minut při 90 stupních.
V zavařovačce jsou sklenice do 3/4 ve vodě. I zde se probudíte 15 minut při 90 stupních.
Po uplynutí doby varu zůstávají sklenice půl hodiny v troubě nebo ve varném automatu a poté zcela vychladnou pod utěrkou.
