Využití na chmel v kuchyni
- Chmelová polévka
- Chmelový salát
- Chmelová zelenina
- Chmelový likér
- Chmelová pálenka
Chmel, ani divoký, to není jedovatý, ale nyní je považován za skutečnou lahůdku. Křehké klíčky mají lehce oříškovou chuť. Chmel se vaří a připravuje jako chřest. Proto lze chmel použít do všech pokrmů použití, na který můžete použít i chřest.
také číst
- Chmel není jedovatý, je vlastně jedlý!
- Pěstování chmele - jak pěstovat chmel na zahradě
- Správné skladování chmele – tak uchováte chmel
Doba sklizně chmelového chřestu
Období sklizně chmelového chřestu je jaro, kdy ze země raší jemné klíčky. Chmel vyvíjí stovky takových sekundárních výhonků. Pokud se používá komerčně, zbývají pouze čtyři až šest Chmelové šlahouny vydržet. Zbytek bude střih a lze je pak připravit v kuchyni.
Sklizeň, která na jaře trvá jen několik týdnů, je vyčerpávající. Každá příčka o velikosti zhruba prstu se musí vybrat ručně. K tomu se opatrně odstřihne palcem a ukazováčkem. Touha uložit nenechte citlivé klíčky. Měly by být zpracovány co nejdříve.
Vařte chmel
Chmel vaříte stejně jako zelený chřest. Stačí odříznout konec, chmel důkladně omýt a nechat oschnout.
Poté se několik minut vaří ve vroucí vodě se solí a cukrem nebo kořením podle chuti. Chmelový chřest můžete také zapéct se sýrem v troubě a jíst teplý.
Z chmelových klíčků lze vyrobit i likér nebo chmelovou pálenku.
Chmel je jedlý syrový i vařený
Odborníci na přežití oceňují syrový chmel jako způsob, jak se krmit na cestách. Mladé výhonky lze konzumovat i syrové. Ty by však pak měly tlumit sexepíl.
Při vaření se chmel rozvine požadované aroma. Říká se, že jídlo s vařeným chmelem má účinek na zvýšení sexuální touhy.
Tipy
V největší chmelařské oblasti, Hallertau nebo Holledau, dostávali kdysi nádeníci část mzdy ve chmelovém chřestu. Chmel je proto považován za jídlo chudých lidí, které se dříve podávalo jen v nouzi.