Je červený bez jedlý?

Před zpracováním odstraňte jádra

Pravda, nezralé bobule jsou černé i bílé Červený bez jedovatýJe tu však jeden velký rozdíl: Toxické složky v těch černých Bezinky při vaření se úplně rozpustí, ale ne s červenými. Jádra stále obsahují toxiny, zatímco dužina je jedlá. Z tohoto důvodu potřebujete jádra z červené starší odstranit to, co se nejlépe dělá odšťavňováním. To lze provést dvěma způsoby:

• Odšťavňování přes (parní) odšťavňovač
• Odšťavňování jako za časů prababičky

Jak odšťavnit červený bez bez odšťavňovače

Pokud nemáte odšťavňovač, můžete získat kýženou šťávu z červeného bezu následujícími způsoby:

• Nalijte vodu asi na šířku dlaně do velkého hrnce.
• Sem putují vybrané (používejte pouze zralé ovoce!) a umyté bobule.
• Můžete přidat i trochu cukru, ale není to nutné.
• Vařte bobule, dokud neprasknou.
• Pomoci si můžete i vidličkou.
• Nad misku nebo něco podobného zavěste jemnou látku nebo sítko. ä.
• a nechte tam přes noc okapat bezovou šťávu.
• Jedovatá semena zůstávají v látce.

Červený bez smícháme s dalším ovocem

Chuť červeného bezu však není pro každého. Bobule a šťáva – a želé z nich vyrobené – mají velmi kyselou chuť, podobnou brusinkám. Vůni však můžete zjemnit přidáním stejných dílů šťávy z červeného rybízu, malin nebo jablek, abyste vytvořili želé. Želé z červeného bezu velmi dobře chutná na chlebu, ale také k masovým a sýrovým pokrmům.

Základní recept na želé z červeného bezu

Na výrobu želé z červeného bezu budete potřebovat:

1 litr šťávy (buď čisté nebo smíchané s jinými šťávami)
1 kilogram cukru
šťáva ze dvou citronů

Přimíchání citronové šťávy má smysl, protože to zlepšuje želírovací schopnost. Bezinky se obecně velmi obtížně želírují. Šťávu a cukr vařte, dokud se cukr nerozpustí a horká šťáva na lžíci nezgelovatí. Nyní ještě horké želé naplňte do sklenic se šroubovacím uzávěrem, pevně je uzavřete a otočte dnem vzhůru.