Základní recept na klasický brusinkový džem
- 500 gramů plně zralých brusinek
- 250 gramů konzervačního cukru 2:1
- tři až čtyři připravené zavařovací sklenice
Brusinky pečlivě omyjeme a v hrnci smícháme s konzervačním cukrem. Směs povařte a nechte několik minut vařit, dokud hmota nezgelovatí. Poté ihned nalijte do připravených sklenic a vzduchotěsně uzavřete. Základní recept můžete libovolně obměňovat a přidat další ovoce a/nebo alkohol. Brusinkový džem chutná velmi chutně také v kombinaci s hruškami, skořicí a amarettem, se sladkými jablky nebo v multiovocném džemu.
také číst
- Indické kopřivy množte různými způsoby
- Vařící šťáva z kdoule: recept a návod
- Chyťte léto: svařte bobule
Brusinková omáčka pro vydatná jídla
Podobně jako marmeládu můžete připravit i brusinkovou omáčku, která se hodí zejména k vydatným zvěřinovým nebo sýrovým pokrmům. V tomto ohledu můžete použít brusinku podobně jako brusinky užívání, vždyť čeleď vřesovců jsou dokonce navzájem příbuzné.
500 gramů čerstvých brusinek
250 gramů cukru
300 mililitrů vody
Šťáva z jednoho citronu
Bobule dejte do velkého hrnce s vodou a nechte směs vařit. Po cca. Přidejte citronovou šťávu na 10 minut. Teprve nyní přichází cukr do hrnce. Směs necháme cca. Za stálého míchání vařte pět minut. Poté je naplňte do připravených zavařovacích sklenic. Omáčku můžete připravit i s 350 mililitry pomerančové šťávy místo vody a citronu. Velmi dobře se tam vešlo i trochu nastrouhané pomerančové kůry a tyčinka skořice. Tato varianta chutná fantasticky i jako kompot.
Základní recept na brusinkové želé
600 gramů čerstvých a omytých brusinek
900 mililitrů vody
1000 gramů cukru
Než připravíte želé, musíte se nejprve dostat k brusinkové šťávě: Chcete-li to provést, vložte bobule navrch s vodou a směs vařte asi 15 až 20 minut. Brusinky by nyní měly být velmi měkké. Vezměte velkou utěrku, tentokrát ji složte a zavěste do velkého hrnce. Uvařené bobule vložíme do utěrky a necháme asi 12 hodin okapat. Poté můžete smíchat šťávu z bobulí a cukr, přivést k varu a přidat dalších cca. Necháme 20 minut probublávat. Nyní ještě horké želé naplňte do připravených sklenic a pevně uzavřete.
tipy a triky
Až budete příště dělat nedělní pečínku a připravovat omáčku, vmíchejte do ní dvě lžíce brusinkového želé – chutná skvěle téměř ke všem masitým pokrmům!
