Sklizeň medvědího česneku: kdy je nejlepší doba sklizně? Jak správně sbírat

Když se na jaře lesy probudí ze spánku, je čas na sklizeň medvědího česneku. Jakmile se sníh uvolní, jsou tu opravdové koberce oblíbené kulinářské bylinky, jejíž charakteristické česnekové aroma se často používá na bylinkové máslo a pesto. Roční doba sklizně Allium ursinum láká do lesů četné rodiny a příznivce bylin, kteří pilně sklízejí listy rostliny. Pro úspěch je rozhodující, kdy a jak sbírat.

Čas sklizně

Kdy je čas sklizně?

Pokud jde o dobu sklizně, ta začíná v jihozápadních oblastech Německa poměrně brzy, přibližně začátkem března. Čím mírnější zima, tím dříve se rostliny objeví a umožňují brzkou sklizeň. Čím severněji žijete, tím později to začíná, obvykle od poloviny do konce března, a proto si na medvědí česnek musíte počkat déle. Sklizeň je možná po dobu asi šesti až osmi týdnů, dokud bílé květy ještě vyraší. Přestože si můžete listy sbírat sami během období květu, změní se struktura následovně.

• stát se vláknitými
• už není tak hezký
• Aroma je výrazně sníženo

Teoreticky můžete česnek lesní sbírat až do května, ale intenzita vůně extrémně prudce klesá s přibývajícím kvetením. Při sklizni proto věnujte pozornost rostlinám, když rostliny ještě pučí nebo ještě nekvetou, abyste získali co největší chuťový potenciál. To lze samozřejmě snadno realizovat při pěstování na zahradě, jelikož máte plnou kontrolu nad rostlinami a obdobím jejich růstu. Měli byste si tedy pospíšit do března, abyste sklidili svou porci medvědího česneku, než vás ostatní porazí. Nezapomeňte, že i voňavé květy jsou jedlé.

Poznámka: Není správné, že medvědí česnek je po odkvětu nejedlý. Vůně je znatelně slabší, ale v listech se netvoří toxiny, které by způsobovaly nežádoucí účinky nebo příznaky otravy.

Sbírejte medvědí česnek

Kde medvědí česnek sbíráte?

Nejlepší doba pro sběr česneku lesního není jediným rozhodujícím faktorem pro úspěšnou sklizeň. Je také důležité, kde plodinu najít, protože ne každý les je pro pěstování plodiny ideální. V jehličnatých lesích, které se nacházejí daleko od řek a potoků, najdete medvědí česnek jen zřídka. Ideální umístění medvědího česneku je následující.

• Listnaté lesy
• Zvláště výhodné jsou lužní lesy
• částečně zastíněné
• vlhká, kyprá půda s částmi humusu, tak velmi bohatá na živiny
• vápenaté půdy jsou tolerovány, pokud nejsou písčité nebo suché

Rostlina koření se cítí jako doma především v jižním Německu a alpské oblasti a roste tam ve velkém. Čím severněji žijete, tím je vzácnější, ale stále tam je. Pokud je místo pro medvědí česnek ideální, poroste tam s mírou a může pokrýt celé části lesního porostu, takže ani větší sběrné skupiny nesnižují populaci. Předpokladem k tomu je samozřejmě dostatek prostoru. Ujistěte se, že sbíráte pouze na místech, která jsou hustě zarostlá. Jakmile máte mezi rostlinami prostor s jednou nohou, neměli byste zde během sklizně sklízet.

Poznámka: Medvědí česnek není v Německu pod ochranou přírody, ale je na červeném seznamu ohrožených druhů kvůli přirozenému výskytu ve spolkových zemích Braniborsko a Šlesvicko-Holštýnsko. Allium ursinum nikdy nesbírejte v přírodní rezervaci, protože tamní exempláře jsou chráněny.

sklizeň

Jak sklízet

Kromě toho, kdy a kde, je také důležité jak, aby se během sklizně nepoškodily zásoby medvědího česneku a přesto se nasbíralo dostatek listů pro vlastní potřebu. Vzhledem k oblibě bylinky se často sbírá ve velkém, ale mnoho sběratelů nevěnuje pozornost množství, které seká. To se může stát problémem, protože cibulovina nemůže jednoduše rozšířit své populace. Stejně tak ne každé umístění ve vhodných lesích se doporučuje, protože ty jsou příliš frekventované.

Při sklizni v lese věnujte pozornost následujícím bodům:

• Velikost skladu
• Množství sklizených listů
• Způsob sklizně

Všechny tyto body je třeba dodržovat, abyste nesklidili příliš mnoho nebo nesprávně a nepoškodili exempláře medvědího česneku a tím negativně neovlivnili přirozenou populaci. Samozřejmě byste měli použít množství a metodu sklizně na vlastních rostlinách na zahradě, aby mohly pokračovat v uvolněném růstu.

Doba trvání

Velikost skladu

Jak bylo vysvětleno výše, největší nahromadění česneku lesního lze nalézt v četných lužních lesích v Německu, protože zde lze nalézt nejlepší podmínky pro růst. Pokud sháníte rostliny v březnu, měli byste především odhlížet od cest, protože právě zde se nacházejí největší a nerušené sbírky. Přestože si sklizeň můžete přinést přímo po cestě, nedoporučuje se to kvůli následujícím bodům.

• malé zásoby, protože se sklízejí častěji
• jsou označeny psy a liškami, zejména na křižovatkách
• možné křížení jelenů
• Medvědí česnek může být často sešlapán, pokud cestičky využívají neopatrní lidé

Kvůli četnosti, s jakou jsou rostliny v blízkosti cest obtěžovány, byste se měli odvážit trochu hlouběji do lesa. Je třeba se vyhýbat zejména přechodům jelenů, protože lišky častěji označují stávající přechody a tím často chytají medvědí česnek. Stejně tak většina psích hovínků, které lze v lese najít, je v těsné blízkosti cest. Čím dále se vydáte do lesa, tím hustší bude plodina a tím vyšší bude vaše úroda.

Objem sklizně

Pokud jde o množství sklizně, je důležité rostliny při sklizni příliš nezatěžovat, tedy nesklízet úplně. Pokud by všichni lidé hledající medvědí česnek měli sklidit celou rostlinu, byli by uvnitř Většina rostlin zůstane několik dní bez listů, což narušuje ekologickou rovnováhu bych. Při sklizni se omezte na maximálně dva listy na rostlině, protože jedině tak mohou zdravě projít rokem a následně se rozmnožit. Vezměte prosím na vědomí, že rostlina označuje malé skupiny rostlin, protože medvědí česnek stojí pohromadě ve skupinách.

Způsob sklizně

Než medvědí česnek sklidíte, měli byste si připravit následující náčiní a vzít je s sebou do lesa.

• ostrý, čistý nůž nebo malé nůžky
• Igelitová taška

Doporučuje se neodstraňovat jednotlivé listy prsty, ale použít nástroj, aby nedošlo k vytržení rostliny a cibule ze země. Chcete-li to provést, položte nůžky nebo nůž trochu nad hlavní stonek a jednoduše odřízněte list. Stejně tak, pokud se tomu můžete vyhnout, neměli byste na rostliny šlapat. To je důležité nejen v době sklizně. Poté použijte plastový sáček k uskladnění listů následovně.

• nakapejte do sáčku několik kapek vody
• vložte listy dovnitř
• takto pokračujte, dokud nenasbíráte dostatek
• vhánět vzduch do vaku
• Zavři to

Naplněný proutěný koš plný medvědího česneku je v době sklizně romantickým poutačem pro oči, ale z hlediska vůně se listy spíše vyplatí uchovávat v igelitovém sáčku. Vzduch také chrání listy před rozdrcením během přepravy.

Spropitné: Případně můžete listy odlomit prsty, ale dávejte pozor, abyste je nevytrhli. Pokud však dojde k náhodnému vytržení rostliny spolu s cibulí, měli byste ji zakopat zpět a v ideálním případě může znovu růst.