S těmito pokyny je to snadné

Sklizeň rozmarýnu

Rozmarýn můžete použít v podstatě celý Sklizeň celoročně, přičemž se trhají buď jednotlivé jehlice (což je časově velmi náročné, pokud chcete hodně sušit), nebo celé výhony. Bez problémů lze použít i rozmarýn během a po období květu být sklizen; Někteří odborníci se dokonce domnívají, že právě tehdy je bylinka nejchutnější. Rozmarýn určený k sušení je však nejlepší použít v pozdních ranních nebo časných ranních hodinách. Sklizeň v době oběda, když asi dva tři dny neprší – pak je bylinka dostatečně suchá, aby ji nenapadla plíseň. Sbírají se pouze zdravé a nepoškozené části rostliny.

Osušte jehličí rozmarýnu

Snítky nebo jehličí rozmarýnu před sušením raději nemyjte, vlhkost totiž podporuje plíseň. Rozmarýn nejlépe uschne, když jednotlivá jehličí rozložíte na kuchyňské utěrce, přikryjete muší gázou a uložíte v místnosti teplé a dobře větrané. Měli byste se však vyhýbat přímému slunečnímu záření, protože to bude těkat esenciální oleje. Aplikujte jehly několikrát denně. Jsou suché, jakmile se snadno drolí a při tom praskají. Menší množství lze pak dobře rozemlít v hmoždíři, větší množství pak v kuchyňském robotu (s nástavcem na mletí ořechů).

Sušení nebo mrazení rozmarýnu?

V podstatě nic nemluví proti zmrazit čerstvé jehlice rozmarýnu. Oproti například bazalce bylinka neztrácí aroma. Zmrazit můžete celé větve nebo jen jehličí. Mimochodem, pokud se neobtěžujete trhat každou jehlici jednotlivě, zamrazte snítky rozmarýnu. Jehly pak lze snáze vyjmout z rukojeti.

Osušte rozmarýn zavěšením

Skvělé jsou i celé větve vysušit zavěšením. K tomu svažte pár větviček volně do malé kytice a zavěste - dovnitř Dostatek prostoru pro cirkulaci vzduchu – hlavou dolů na suchém a teplém místě Soubory cookie jsou otevřeny. Dbejte však na to, aby byla i zde tma - sluneční záření způsobí pouze odpaření aroma a jehličí se nakonec stane nepoužitelným jako koření. Ideální je kotelna, teplý sklep nebo půda. Větvičky budou suché asi po dvou až třech týdnech, takže stonky nelze použít. proto vše, co byste měli udělat, je otrhat jehly a ponechat si je.

Osušte rozmarýn v troubě nebo mikrovlnné troubě

Stejně jako mnoho jiných bylinek, rozmarýn lze snadno sušit v troubě. Tento přístup je zvláště vhodný, pokud konvenční metody nefungují kvůli nedostatku místa nebo nedostatečným podmínkám. Při sušení trouby postupujte takto:

• Troubu předehřejte maximálně na 50 °C, ale lepší je 30 až 40 °C.
• Skliďte snítky rozmarýnu.
• Odstraňte mrtvé nebo poškozené jehly.
• Rozmarýn, který se má sušit v troubě, lze předem umýt.
• Omytý rozmarýn pak osušte kuchyňskou utěrkou.
• Vyložte plech pečicím papírem.
• Na papír bohatě rozložte snítky rozmarýnu.
• Nechte mezi nimi dostatek prostoru, aby vzduch mohl cirkulovat.
• Plech s rozmarýnem zasuňte do horní lišty trouby.
• Zavřete dvířka trouby a mezi dvířka a troubu zaklínujte vinnou zátkou nebo vařečku.
• Vzniklá mezera zajišťuje, že unikající vlhkost může unikat.
• Aplikujte rozmarýn přibližně jednou za hodinu.
• Větvičky jsou připraveny k sušení asi za dvě až čtyři hodiny.

Jakmile se stonky a jehličí již nedají ohýbat a jsou křehké, je rozmarýn připraven k sušení. Nyní můžete jehličí otrhat ze stonků – stonky nelze použít – a uložit je do vhodné nádoby. Pokud chcete, můžete jehly předem jemně rozdrtit v hmoždíři, mlýnku na obilí nebo kávu nebo v kuchyňském robotu. Rozmarýn lze samozřejmě sušit i v sušičce.

Usušený rozmarýn skladujte

Usušený a vychladlý rozmarýn (pokud byl sušen v troubě) přendejte do těsně uzavíratelných nádob - ideálně se šroubovacím uzávěrem. Hotové koření by mělo být skladováno na tmavém a chladném místě, například v kuchyňské skříni. Sluneční záření ničí jemné a těkavé esenciální oleje.

tipy a triky

Snítky rozmarýnu rozdrťte až po usušení, nejlépe však těsně před použitím. To je nejlepší způsob, jak uchovat velmi těkavé esenciální oleje. Jehličí lze řezat, třít a také brousit.

IJA