To je nejlepší způsob, jak postupovat

Správné brýle

Pro zavařování můžete použít různé sklenice:

• Zednické sklenice: Tyto mají gumový kroužek, na kterém je umístěno víko. Během varu jsou uzavřeny pouze kovovým držákem.
• Upínací brýle: U těch je víko spojeno se sklem pomocí drátěného rámu. I zde zajišťuje vzduchotěsné utěsnění pryžový kroužek.
• Twist-off brýle: Ty jsou uzavřeny šroubovacím uzávěrem. Nejsou tak dobří v zavařování bobulí, pokud nechcete dělat bobulový džem.

Konzervování bobulí

Dbejte na dobrou hygienu při probuzení, aby se do sklenice náhodou nedostaly choroboplodné zárodky. Sterilizujte proto veškeré náčiní tak, že sklenice, gumové kroužky a pokličky umístíte do hrnce s vroucí vodou alespoň na pět minut. Případně můžete sklenice sterilizovat v troubě asi 10 minut na 120 stupňů.

1. Jahody důkladně omyjte a vytřídit veškeré shnilé ovoce.
2. Zvažte ovoce tak, aby množství ve vašem receptu nebyla zfalšovaná.
3. Do vyčištěné sklenice vložte bobule.
4. Uzavřete a vložte do velkého hrnce do dvou třetin plné vody.
5. Vše přiveďte k varu.
6. Po uplynutí doby uvedené v receptu nechte sklenice v horké vodě alespoň deset minut.
7. Vyndejte a nechte vychladnout. Tím vzniká vakuum.

Recept: Konzervované bobule

Ingredience:

• 1 kilo libovolných bobulí
• 1 litr vody
• 300-400 g cukru

příprava

1. Připravte si sklenice a ovoce.
2. Bobulemi naplňte sterilní sklenice, ponechte asi tři centimetry místa k horní části sklenice.
3. Do hrnce dejte cukr a vodu a za stálého míchání zahřívejte. Sirup by se měl jednou vařit.
4. Ještě horkou cukrovou vodou zalijeme ovoce. Ty musí být zcela zakryty.
5. Okraje otřete dočista a ihned uzavřete víčky.
6. Umístěte na mřížku do zavařovacího hrnce nebo velkého kastrolu.
7. Zalijte vodou tak, aby sklenice byly asi ze dvou třetin ve vodní lázni.
8. Vařte při 80 stupních asi 30 minut.
9. Sklenice necháme pomalu vychladnout.