Jungfer v zeleném vs. Černý kmín
Panenka v zeleném (Nigella damascena), která se používá především jako okrasná rostlina, patří - jako ta pravá Černý kmín - do čeledi pryskyřníkovité (Ranunculaceae), v pořadí černý kmín (Nigella). Druhové jméno odkazuje na barvu přibližně dva až tři milimetry velkých černých semen, protože latinské slovo „nigellus“ znamená něco jako „černý“. Další běžná jména pro pannu v zeleném jsou Damašský černý kmín, Damašský kmín nebo zahradní černý kmín.
také číst
- Jungfer im Grünen - umístění, výsev, péče
- Jungfer im Grünen: Všestranná semena
- Jungfer im Grünen se daří téměř na každém místě
* Rozdíl mezi Jungfer im Grünen a pravým černým kmínem
Pravý černý kmín (Nigella sativa) je naopak svým vzhledem velmi podobný panenskému v zeleném, ale má zcela jinou chuť a také jiné vlastnosti. Panenka v zeleném obsahuje alkaloid damascenin, který je – při nadměrné konzumaci – mírně jedovatý. Černý kmín také chutná mírně jako sezamová semínka, zatímco Semeno služebné Kulinářsky spíše připomíná drůbež.
Semeno služebné v zeleni v kuchyni
V kuchyni lze semena služky na volném prostranství buď rozemlít nebo použít v hmoždíři, ale jen velmi střídmě kvůli riziku otravy. Používá se jako u pravého černého kmínu, i když semena panenského v zeleném nemají stejné vlastnosti. Panna je obzvláště oblíbená pro dezerty.
Jungfer v zelené v naturopatii
Tradičně se panna v zeleném využívá také v naturopatii, především proti plynatosti, ale také při potížích žaludku, střev a žluči. V lidovém léčitelství dřívějších staletí se semena využívala také při černém kašli, bronchitidě a astmatu. Jakkoli doložený lékařský účinek však zatím nebyl prokázán klinickými studiemi – na rozdíl od pravého černého kmínu.
Tipy
Mimochodem, můžete si koupit pravý černý kmín - stejně jako pannu v zeleném - Pěstujte na domácí zahradě.
