Jak správně sklízet salát a salát? Kdy je ten správný čas na sklizeň salátu a salátu? Odpovídáme na vaše otázky.
Hlávkový salát nakrájíme a vybereme (Lactuca sativa var. crispa) poskytují čerstvé, křupavé listy salátu po celé vegetační období. Hodí se nejen pro pěstování na zahradě – salát lze snadno pěstovat i v květináčích na balkóně či terase. Pokud máte správnou technologii sklizně, máte zdánlivě nekonečné zásoby salátu z vlastního pěstování. V tomto článku vám řekneme vše o správné době sklizně, nejlepším postupu při sklizni salátu a salátu a tipy na správné skladování.
Co je nakrájený a trhaný salát?
Nakrájený a trhaný salát nepatří k určitému druhu salátu, ale lze pěstovat širokou škálu forem salátu jako trhaný nebo krájený salát. Oblíbený je například salát Lollo (Lactuca sativa var. crispa), Batavia salát (Lactuca sativa var. capitata) nebo Salát z dubových listů (Lactus sativa var. crispa).Ale také švýcarský mangold
(Beta vulgaris subsp. vulgaris) nebo špenát (Spinacia oleracea) se používají jako hlávkový salát a salát. Nejdůležitější je, jak se salát sklízí: U salátu a trhaného salátu nesklidíte celé hlávky, ale pouze jednotlivé listy. To znamená, že hlávkového salátu můžete sklidit jen tolik, kolik v danou chvíli potřebujete. Nic se nezkazí a vždy máte doma čerstvý salát. Další výhodou je, že hlávkový salát a hlávkový salát neustále dorůstají a během několika týdnů pro vás vytvářejí nové listy salátu. To však funguje pouze tehdy, pokud správně nakládáte se sklizní. Pokud salát špatně nakrájíte nebo natrháte, nebudete moci sklízet týdny.Správný čas na sklizeň salátu a salátu
První listy hlávkového salátu můžete sklízet pouhých šest až sedm týdnů po výsevu. Listy by měly být pouze dostatečně velké. Zpravidla platí, že pokud jsou listy delší než deset až dvanáct centimetrů, lze je sklízet. Pokud chcete, můžete salát a salát sklízet denně. Skliďte tolik, kolik potřebujete, a jen tolik, kolik můžete přímo zpracovat. Nejlepší je sklízet bezprostředně před konzumací, protože pak je salát jedinečně čerstvý a křupavý. Pokračujte správně ve sklizni, dejte si natrhaný nebo nakrájený salát po celé čtyři až šest týdnů s lahodnými, neustále rostoucími listy salátu.
Tip odborníka: Když salát začne vystřelovat, to znamená, že se tvoří květenství, listy velmi zhořknou a nejsou již poživatelné. Pokud se vám to stane, je vhodné odříznout celou rostlinu salátu. Dáme vám tipy, jak na to Salátové záběry může zabránit.
Kdy je správný čas sklízet salát nebo krájet salát?
- 6 - 7 týdnů po výsevu
- Když jsou první listy dlouhé 10-12 cm
- Sklizeň podle potřeby
- Pokud je to možné, sklízejte bezprostředně před konzumací
- Doba sklizně může být 4 - 6 týdnů
Takto postupujete při sklizni salátu
Jak název napovídá, hlávkový salát se nekrájí, ale sbírá ručně. Chcete-li to provést, vyberte krajní a největší listy svých rostlin salátu a vždy je sklízejte zvenčí na rostlině. Vybrané listy si nyní můžete snadno ručně natrhat těsně nad zemí. Je důležité, aby hlávkové srdce uprostřed zůstalo nepoškozené a zůstalo stát. Listy budou dále růst a vy můžete salát opět postupně sklízet.
Jak se salát sklízí?
- Sklízejte největší, vnější listy
- Sklizeň zvenčí dovnitř
- Listy stačí otrhat ručně
- Salátové srdce necháme stát
Takto postupujete při sklizni salátu
Z nakrájeného salátu se odříznou nejen jednotlivé listy, ale všechny listy salátu nad malými srdíčkovými listy. Používejte co nejostřejší a nejčistší nůž. Uprostřed rostliny jsou drobné srdčité lístky - ty musí zůstat nepoškozené a nechat stát, protože se z nich tvoří nové listy salátu. Odřízněte proto celou rostlinu salátu nad srdčitými listy. Salát pak znovu vyraší a lze jej znovu sklízet až třikrát.
Jak se salát sklízí?
- Salát se sklízí vcelku
- Použijte ostrý a čistý nůž
- Odřízněte celou rostlinu nad malými srdíčkovými listy
- Salát pak znovu klíčí
- Lze sklízet až třikrát
Salát a salát skladujte správně
Na salátu a hlávkovém salátu je dobré, že se dá nasbírat vždy čerstvý. Nevýhodou ale je, že se vlastně nedá skladovat. Měli byste mít svůj výběr nebo Salát zpracujte vždy co nejčerstvější a ihned po sklizni. Sklízejte pouze tolik listů salátu, kolik můžete použít. Pak se ani nedostanete do situace, že byste ho museli skladovat. Pokud se tomu nelze vyhnout, vybírání popř Nakrájený salát je nejlépe zabalit do vlhké utěrky a uložit do zásuvky na zeleninu v lednici. Salát tak vydrží čerstvý až do druhého dne. Pak byste ho ale měli použít nejpozději.
Jak hlávkový salát/hlávkový salát správně skladujete?
- Zpracujte co nejčerstvější
- Sklízejte jen tolik, kolik spotřebujete
- Pro uložení zabalte do vlhké kuchyňské utěrky
- Uchovávejte v přihrádce na zeleninu v lednici
Spropitné: Zvadlé listy salátu po 15 minutové koupeli ve studené vodě opět křupou.
Více o tom pravém Sklizeň salátu zjistit zde.