Endivie salát: vše o výsadbě, péči a sklizni

Velmi oblíbený je hořký letní salát. Zde vám ukážeme, co byste měli zvážit při výsadbě a sklizni endivie.

Pokud si přesto chcete na podzim vychutnat lahodný salát, je pozdně letní salát z endivie tou správnou volbou. Šetrná rostlina hlávkového salátu je bohatá na minerály a vitamíny a lze ji s minimální námahou vypěstovat na vlastní zahradě. Tento článek přesně vysvětluje, jak to funguje a na co si dát pozor.

endivie (Cichorium endivia) je druh rodu čekanka (Cichorium) a patří do čeledi kopretinovitých (Asteraceae). Je jí blízká Cukrový bochník

, Čekanka a Čekanka související, což je patrné i na její mírně hořké poznámce. Hořčiny jsou však ve vnějších listech, což znamená, že srdce endivie chutná jemně a jemně. Aby se zabránilo vystřelování a kvetení, je důležité, aby byla při pěstování endivie správná teplota i načasování.

Původ a vlastnosti endivie salátu

Pozdně letní salát z rodu čekanky se pěstuje od pradávna. Endivie původně pochází z oblasti Středozemního moře, ale stále se dá úspěšně pěstovat v nadmořské výšce do 2000 metrů. Endive jsou dvouleté rostliny, které se pěstují pouze jako salát jako letnička. V průběhu růstu netvoří uzavřené hlávky salátu, ale velkou plochou růžici se světle žlutým srdcem. V květu rostlina dosahuje výšky kolem 70 centimetrů.

Odrůdy endivie salátů

V zásadě se endivie vyskytují ve dvou různých formách: Také jako endivie kadeřavá Frisée zvaná nebo pojmenovaná jako hladká endivie Escariol. Endive hladká se vyznačuje celistvými, silnými listy, robustností a dobrou trvanlivostí. Endivie kadeřavá má naopak jemnější chuť a vyznačuje se korálovitě zkadeřenými listy. Nedá se však také skladovat a je méně odolný vůči chladu a vlhkosti.

Escariol odrůdy endivie hladké:

• „Escorial Gelber“: Robustní odrůda, která snese i slabé mrazy; hrubé listy ve žlutozelené barvě
• "Escorial Green": Silné, zelené listy; měl by být bělený; neprůstřelnější než žlutá odrůda
• „Breedblad Volhart Winter“: Pevné, žáruvzdorné hlavy se žlutým srdcem

Frisée odrůdy endivie kadeřavé:

• „Frisée Tres fine Maraichere“: Filigránové, jemné listy; velmi citlivé na mráz
• "Frisée Milady": Z velké části neprůstřelný a ne příliš hořký; jemné, zkadeřené listy
• "Myrna Frisée": Štěrbinové listy a velké hlavy; snáší vlhko a chlad

Kupte rostliny endivie

Endive lze koupit jak jako semena, tak jako mladé rostlinky. Je důležité, aby mladé rostliny vypadaly silně a zdravě. Před vysazením venku by měly mít také vyvinuté čtyři až šest listů. Semena a mladé rostliny najdete v železářstvích, školkách nebo na internetu.

Poznámka: Mladé rostliny nesmí být stimulovány chladem, jinak se jim nevyvine růžice listů. Místo toho rostou do výšky a kvetou.

Zasaďte endivie salát

Pokud jsou podmínky na stanovišti správné, je endivie skromná rostlina, kterou lze sklízet tři měsíce po výsevu. Jeho pozdní výsev je vhodný jako následná plodina Kedluben (Brassica oleracea var. gongylody), hrášek (Pisum sativum), brzy červené zelí (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), Nové brambory(Solanum tuberosum) nebo květák (Brassica oleracea var. botrytis) vhodné.

Správné místo pro endivie salát

Endive má ráda slunné polohy a humózní půdu bez přemokření. Salátu se nejlépe daří při hodnotě pH 6,5 až 7. Náš Organická půda pro rajčata a zeleninu Plantura se k tomu ideálně hodí např. Jako střední jedlík endivie potřebuje médium bohaté na živiny. Nejlepší způsob, jak připravit půdu pro pěstování, je vysvětlen v článku níže.

Spropitné: Aby se předešlo chorobám při střídání plodin, doporučuje se tříletá přestávka v pěstování jiných rostlin z čeledi slunečnicových. Pór je dobře snášen s endivie (Allium porrum var. porrum), fenykl (Foeniculum vulgare var. azorikum) a Fazole (Phaseolus spp.).

Zasít endivii salát

Endive lze pěstovat ve dvou různých časových obdobích. Vhodnost pro rané nebo podzimní pěstování závisí na odrůdě.

setí	výsadba	sklizeň
Rané pěstování	březen	duben	červen
Podzimní pěstování	červen červenec	červenec srpen	září - listopad

Endivie se vysévá do květináčů ve skleníku nebo na parapet. Za tímto účelem se semena umístí do hloubky jednoho centimetru a zakryjí se zeminou. Pro klíčení jsou ideální teploty 16 až 20 stupňů, vyšší teploty mohou vést k inhibici klíčivosti. Je možný i přímý výsev – pak je ale třeba dbát na správný čas, aby mladé rostlinky nedostaly chladový podnět. S přímým výsevem je nejlepší začít koncem června až začátkem července.

Jak zaséváte endivie salát?

• Pěstování co nejdříve nebo na podzim
• Vypěstováno předem na parapetu nebo ve skleníku
• Hloubka semene: 1 cm
• Teplota klíčení: 16 - 20 °C
• Je možný i přímý výsev

Zasaďte endivie salát

Dříve vypěstované mladé rostliny pak můžeme po třech až čtyřech týdnech vysadit na vzdálenost 30 centimetrů. V případě raných termínů výsadby, které jsou ještě v dubnu a květnu, má smysl rostliny přikrýt rounem nebo perforovanou fólií. Rozteč řádků by měla být 35 centimetrů. V průběhu vegetace endivie tvoří husté hlávky, které se stále uzavírají. Po třech měsících je salát připraven ke sklizni. Vzhledem k tomu, že se v době sklizně může ochlazovat, vyplatí se častěji koukat na teploměr. Salát bez problémů přežije pár chladných nocí, pokud jde pod bod mrazu, měl by se však přikrýt rounem nebo pokud možno sklidit.

Jak se sází endivie salát?

• Mladé rostliny přesazujte po 3 - 4 týdnech
• Rozteč rostlin: 30 cm
• Rozteč řádků: 35 cm
• Připraveno ke sklizni po 3 měsících
• Ochrana proti mrazu při teplotách kolem bodu mrazu

Vyhněte se střelbě endivie

Endive je stimulována ke kvetení dlouhými dny a nízkými teplotami. Pokud mladá rostlina zažije teploty pod 17 °C, je nevratně stimulována, proto by se letní salát neměl vysévat příliš brzy. Poměrně menší vliv má délka dne.

Aby endivie nestřílela a nekvetla, je třeba dodržovat následující:

• Vyberte odrůdy odolné proti šroubům ("Frisée Milady", 'Eros', 'Hrubý', "Jolie")
• Dodržujte termíny setí
• U mladých rostlin se vyvarujte podráždění chladem

spropitné: Co to Záběr hlávkového salátu Co s tím můžete dělat a zda je pankový salát ještě k jídlu, jsme shrnuli ve speciálním článku.

Salát z bělící endivie

Salát můžete ještě dva týdny před sklizní bělit. K tomu jsou vnější listy rostliny svázány dohromady, takže k vnitřním listům se již nemůže dostat slunce a chuť je proto méně hořká. Stejného efektu lze dosáhnout přiložením kbelíku na salát. Před bělením je důležité se ujistit, že listy jsou suché, jinak mohou hnít. Mnohé nové odrůdy jsou buď chudší na hořké látky, nebo se bělí tím, že chrání srdce před sluncem těsně přiléhajícími listeny. Odrůdy mají bohužel často problémy s nedostatkem vápníku.

Endivie salát udržujte: zalévejte a řádně přihnojujte

Aby rostlina měla dostatek živin, je důležité zapracovat na záhony kompost již v rané fázi. Endivie nesnáší čerstvé organické hnojivo. Organická hnojiva jako u nás jsou především dobrou volbou Organické hnojivo na rajčata Plantura. Tím je zajištěn vyvážený poměr živin, bez jakýchkoli zbytečných chemikálií a živočišných surovin jako je jateční odpad nebo zvířecí trus. Díky dlouhodobému působení hnojiva je endivie ideálně zásobena až na tři měsíce do konce zahradnické sezóny.

Endive potřebuje hodně vápníku. Nedostatek může způsobit popáleniny okraje listů, vnitřní popáleniny, hnilobu okraje nebo okrajovou nekrózu. Nedostatku vápníku lze čelit aplikací rozpustného vápna, především organického hnojiva, a podporou života v půdě. Nedostatek je častější ve špatně větraných sklenících s vysokou vlhkostí. Hořčík je také důležitou živinou pro endivie. Nedostatek se projevuje žlutými okraji listů, které se nejprve objevují na starších listech.

Vzhledem k tomu, že endivie se pěstuje v létě, je důležitá pravidelná zálivka, zejména v počáteční fázi růstu. Mladé rostlinky jsou náchylné na sucho, ale při zalévání je třeba dávat pozor, aby nedošlo k přemokření. Když se vytvoří listové růžice, zálivku lze omezit, jinak mohou listy začít hnít.

Zvyšte endivie salát

Pokud si chcete vyrobit vlastní semena, měli byste na zahradě nechat obzvláště krásné rostliny salátu. Stejně jako mnoho jiných druhů salátu je endivie dvouletá rostlina, která druhým rokem začíná vystřelovat, tedy růst do výšky a kvést. Tento proces je spuštěn více než 14 hodinami slunečního svitu a vystavením nízkým teplotám. Komu se nechce tak dlouho čekat, může endivie zasít na jaře. Mladé rostliny zažijí chladový podnět, který také způsobí, že vystřelí, což znamená, že rostlina kvete ve stejném roce.

Ujistěte se, že vámi vybraná odrůda není tzv. F1 odrůda. Odrůdy F1 jsou hybridy, což znamená, že odrůda není stabilní ve svých vlastnostech a nemůže je předávat další generaci. Při množení endivie je také důležité, aby se v blízkosti rostlin nenacházely plané druhy rodu Cichorium jsou umístěny. Jedině tak lze zajistit množení jedné odrůdy.

Sklízejte a skladujte salát endivie

V závislosti na vegetačním období lze salát sklízet buď od konce června, nebo od konce září. K tomu odřízněte růžičky těsně nad kořenem nožem. Poté je nejlepší skladovat salát v přihrádce na zeleninu v lednici. Vydrží tam několik dní, ideálně zabalený do vlhkého hadříku.

Složení a použití endivie salátu

Endive má nakyslou a lehce nahořklou chuť a je nám známá hlavně syrová jako salát. Zejména v kombinaci se sladkými dresinky se stávají zvláštním chuťovým zážitkem. V kuchyni se ale najdou i další využití, například do smoothie, dušeného masa nebo vařené jako příloha. Listová zelenina je zvláště zdravá pro své hořké látky, jako je intybin. Hořčiny stimulují žluč a podporují játra v procesu. Endive je také bohatá na vitamíny A, B a C, stejně jako draslík, fosfor a hořčík.

Dáváte přednost hořké zelenině? Pak zde také vše najdete Pěstování a péče o čekanku.