Pimpinelle: Umístění, sklizeň a použití

Pimpinelle, také známá jako Little Wiesenknopf, je známá jako kulinářská bylina jen málokomu. Prozradíme, jak si pupínek vypěstovat, sklízet a používat sami.

Stále více lidí spoléhá na domácí bylinky z vlastní zahrádky. Ale kromě extrémně oblíbené klasiky jako je např pažitka (Allium schoenoprasum) a petržel (Petroselium crispum ssp. crispum) existují i ​​méně známé, ale neméně chutné zahradní bylinky jako pupínek (Sanguisorba minor). Přečtěte si s námi, odkud bylinka pochází a jak ji lze správně pěstovat a používat.

Pimpinelle: kvetení, vlastnosti a původ

Pimpinelle patří mezi méně známé zahradní bylinky, ale je nezbytnou složkou klasických jídel, jako je frankfurtská zelená omáčka. Patří do rodu knoflíky luční (

Sanguisorba), která je součástí čeledi růžovitých (Rosaceae). V závislosti na regionu je mimo jiné známý také jako Kleiner Wiesenknopf, Pimpernell nebo Gartenpimpinelle. Vytrvalá bylina původně pochází z jižní a střední Evropy, ale je rozšířena až ve Skandinávii, Afghánistánu a severní Africe. Pimpinelle může růst v rovinatých oblastech i ve středních horských oblastech, přičemž preferuje chudé půdy. Je proto považována za indikátorovou rostlinu pro půdu chudou na živiny.

Pimpinely mohou dorůstat do výšky 20 až 100 cm, přičemž výhonky vyrůstají z oddenku jako růžice. Zpeřené listy nesou podél stonku 11 až 31 nepárových lístků. Pimpinelle roste několik let a často zůstává zelená i v zimě, ale může také na podzim zemřít nad zemí a na jaře znovu vyrašit z oddenků. Mezi květnem a srpnem tvoří pupínek kulovité květenství o průměru až 3 cm. Struktura květů je zvláštní, protože je rozdělena do tří částí: nahoře jsou samičí, červené květy v střední část hermafroditní květy a ve spodní části samčí květy s nápadně vystupujícími prašníky.

Samoopylení je zabráněno různou zralostí odshora dolů, což znamená, že rostlina specificky zabraňuje příbuzenskému křížení. Pro své dobré kostýmní hodnoty je pupínek také rostlinou zvláště přátelskou ke včelám a kromě větru ji navštěvují i ​​včely. Pimpinelle se může přirozeně šířit prostřednictvím výběžků v zemi, tzv. oddenků, nebo semeny. Semena se nacházejí uvnitř malého oříšku, který využívá okolní květinový pohár jako létající nebo plavecké zařízení. Ořechy pimpinelle jsou hibernátory, což znamená, že mohou zůstat na rostlině během zimy a často se rozšíří až v příštím roce.

Pimpinelle má – stejně jako blízce příbuzný Großer Wiesenknopf (Sanguisorbar officinalis) - o lékařsky zajímavých přísadách. Z tohoto důvodu jsou obě rostliny zajímavé ve středověké medicíně a dnes také v domácí medicíně a homeopatii.

Nebezpečí záměny Pimpinelle: "Pimpinelle" je také název některých rostlin rodu Bibernelle (Pimpinella) z čeledi umbelliferae (Apiaceae), do které např anýz (Pimpinella anisum) slyšeli. Bobři se vyskytují hlavně v Eurasii a Africe, v Evropě jich žije pouze 16 druhů.

Rostlina pimpinelle

Výsadba pimpinelles obvykle funguje bez problémů, pokud jsou požadavky na umístění správné. Nejlepší je slunné místo na suché, vápenité a kypré půdě s hlinitou půdou, která je chudá na živiny kvůli vysoké schopnosti zadržovat vodu. Pimpinelle roste přirozeně na chudé nebo polosuché trávě a miluje teplo. Vzhledem k nízké potřebě živin je jako substrát vhodná na živiny chudší půda, jejíž schopnost akumulace vody lze zlepšit přidáním pemzového písku nebo zeolitu. Neměla by se používat půda příliš bohatá na živiny, protože Pimpinelle citlivě reaguje na přemíru nabídky, která se projevuje měkkými výhonky, světlými listy a sníženým růstem. Dobrý základ pro Pimpinelle je například ten náš Organické byliny a semena Planturae, který se vyhýbá přehnojování díky nižšímu obsahu živin, což je ideální pro bylinky a podporuje tak zdravý růst rostlin. Naše země se navíc vyrábí zcela bez rašeliny, což znamená uvolňování CO₂ zabraňuje těžbě rašeliny a tím chrání životní prostředí.

Ideální doba pro výsev Pimpinelle je od začátku dubna do poloviny června. K tomu lze semena pimpinelle vysít přímo do záhonu ve vzdálenosti asi 5 cm a jemně je přitlačit. Jak Pimpinelle a Světelné zárodky semena by neměla být pokryta zeminou. Při teplotě klíčení 15 °C a pravidelné zálivce, aby byla půda neustále vlhká, semena klíčí asi po dvou až třech týdnech. Po vyklíčení je třeba plodinu proředit tak, aby mezi výsadbou byla vzdálenost asi 20 cm.

Pimpinelle se jako hrnková rostlina příliš nehodí, protože pro svůj velmi rozsáhlý a hluboký kořenový systém vyžaduje poměrně velký květináč hluboký více než 40 cm.

Péče o malého Wiesenknopfa

Nejdůležitějším opatřením péče o malý Wiesenknopf je pravidelné zavlažování. Během teplých letních měsíců je důležité udržovat substrát trvale vlhký, ale zároveň nezalévat příliš mnoho, aby došlo k nasycení vody a hnilobě kořenů, která s tím často přichází vyhýbat se. Pemzový písek nebo zeolit ​​přidaný do substrátu zajišťují dobrý a trvalý přísun vody. Vzhledem k tomu, že pimpinelle je rostlina s nízkou spotřebou živin, hnojení obecně není nutné. V případě potřeby je třeba plevel vysekat, aby mezi plevelem a Malým Wiesenknopfem nedocházelo ke konkurenci o světlo nebo vodu. Toto je důležité opatření, zejména u mladých rostlin. Kromě toho by měla být květenství během květu pravidelně odstraňována, aby se podpořil růst mladých listů pimpinella.

Spropitné: Ti, kteří pěstují Wiesenknopf v květináčích nebo na vyvýšených záhonech, by měli každý rok přinést malé množství organického hnojiva, aby si zajistili dlouhodobý přísun živin podle potřeby. Náš Organické univerzální hnojivo Plantura například díky své granulované formě může poskytovat dusík a další základní živiny po dlouhou dobu. U bylinek stačí nízké dávkování 40 až 60 g na metr čtvereční na celé vegetační období.

Je Pimpinelle odolný?

Vzhledem k tomu, že pimpinelle pochází z našich zeměpisných šířek, je bez váhání mrazuvzdorná a opatření k přezimování nejsou nutná. Pimpinelle zpravidla přečkává zimu jako zelená polorůžice, ze které na jaře znovu vyraší. U tzv. polorůžiček - stejně jako u růžicových rostlin - vyrůstají některé listy růžicovitě na bázi stonku, ale mají listy i na stonku. Listy odumírají velmi pomalu, a proto rostlina často zůstává během zimy zelená. Pokud však chcete pupínek použít jako kulinářskou bylinku, měli byste jej znovu zasít každé dva roky nebo prostřednictvím něj mladé řízky se rozmnožují vegetativně, protože vůně starších rostlin ubývá a jsou stále chudší růst.

Násobení

Množení Pimpinelle je snadné, protože se děje částečně prostřednictvím samotných oddenků. Oddenky lze vykopat, pečlivě rozdělit a poté jednotlivě znovu zasadit. Alternativně lze pupínek znovu zasít semeny v ořechách. Koncem roku lze ořechy vyjmout z květenství, uložit na suché a tmavé místo a vysévat další rok.

Sklizeň pimpinels: načasování a postup

Pimpinelle lze sklízet od května do září. Kromě toho lze průběžně sklízet mladé, zpeřené listy. Nejlepší je použít je hned, zabráníte tím ztrátě aroma. Na odřezávání listů je vhodný ostrý nůž, protože nůžky mohou způsobit rozdrcení.

Pomocí Pimpinelle

Listy i květy pimpinelle jsou bezpečné ke konzumaci, jejich chuť je kořeněná a ořechová a připomíná okurky. Pimpinelles lze použít do smoothies a jiných nápojů, do salátů, do marinád, omáček nebo jako koření pro drůbež a ryby. Neměly by se však vařit, protože příliš vysoká teplota zničí aroma. Pravděpodobně nejznámější použití pupínky je její použití jako bylinky do frankfurtské zelené omáčky.
Jako luční rostlina často končí v silážích, a proto se zpracovává na krmivo pro dobytek a nebezpečí nepředstavuje ani pro domácí mazlíčky.

Pimpinelle je blízce příbuzná Velkému Wiesenknopfovi (Sanguisorbar officinalis), který může dorůst až do výšky 120 cm a vyvinout nápadnější, sytě červená květenství. Ve středověku byly oba druhy považovány za jeden jediný a mimo jiné se využívaly v lékařství pro obsažené třísloviny a hořčiny. Používal se k léčbě žaludečních a menstruačních potíží a zánětlivých kožních onemocnění a také spálenin od slunce. V historických pramenech však lze nalézt jen pár doporučení k použití. Zřejmě lze použít jak čaj vyrobený z listů Pimpinelle, tak i nápoj vyrobený z jejich kořenů. Čaj Pimpinell ze 4 - 5 čajových lžiček čerstvé bylinky a 200 ml 90°C teplé vody, který se nechá 6 až 10 minut louhovat, může případně povzbudit trávicí činnost.
Dosud bylo málo vědecky prozkoumáno, zda pupínek skutečně rozvíjí účinek, který má mít. Lze však prokázat, že mnoho enzymů je stimulováno vychytáváním polyfenolů, které obsahují. Prokázat by se dal i vliv na rakovinné buňky prostřednictvím obsaženého kvercetinu. Zatím však pouze v experimentu in-vitro, tedy v Petriho misce a ne na živém těle pacienta.

Sušte a konzervujte pupínek

Listy pimpinelle lze sušit, aby byly trvanlivější. Tím ale zřetelně ztrácejí chuť a jako kulinářské bylinky se již nehodí. Používají se pak téměř výhradně jako čajové lístky. Pimpinely je lepší zamrazit, zachovají si tak chuť a listy se dají používat zhruba rok. Jemně nakrájené listy lze jednoduše vložit do vhodné nádoby nebo sáčku a zmrazit.

Uvažujete o založení nové bylinkové zahrádky? Zde se to dozvíte které bylinky se k sobě hodí.