Druh šalvěje: nejlepší odrůdy do kuchyně, zahrady a spol.

Rozmanitost různých druhů šalvěje je téměř neomezená. Od šalvěje šalvějové přes šalvěj pravou až po šalvěj ohnivou a rybízovou - představujeme ty nejlepší druhy šalvěje do kuchyně, k ozdobení i k použití jako léčivka.

šalvěj (Salvia), stejně jako bazalka, patří do čeledi mátovité (Lamiaceae). Rod zahrnuje četné druhy a ještě více odrůd, které se používají jako okrasné rostliny, koření a léčivé přípravky. Ještě před pár lety jste ve zdejších zahradách mohli najít jen jednoho zástupce rostlinného rodu šalvěj: Den Šalvěj zahradní (Salvia officinalis). Pouze prostřednictvím několika vysoce specializovaných a dobře zásobených bylinkových školek si další druhy našly cestu do našich zahrad. Pohledová odrůda sahá od vitálních odrůd přes kompaktní, od jednobarevných přes vícebarevné až po odrůdy, které ani nekvetou. Díky tomuto širokému spektru tvarů, barev a možného použití je hlubší vhled do druhu a odrůdy šalvěje mimořádně užitečný.

Druh šalvěje: historie a přehled

U přibližně 900 druhů šalvěje, které existují po celém světě, bylo potvrzeno bezpočet léčivých látek. Odtud pochází obecný název Salvia, což je odvozeno z latinského slova „salvare“, což znamená „léčit“. Od středověku skutečný mudrc (Salvia officinalis) námi používané k tomuto účelu - ale také jako koření a alkoholový přípravek. Mnoho dalších druhů bylo použito pro podobné účely v různých částech světa používané - jako například v tradiční čínské medicíně - dříve u nás byly představeny. A některé druhy mají právě obzvláště vysokou okrasnou hodnotu. Barevné spektrum květů šalvěje sahá například od klasické modré přes fialovou, přes oranžovou a růžovou až po intenzivní šarlatově červenou. V dalším textu vám představíme nejoblíbenější druhy a odrůdy šalvěje v závislosti na jejich použití.

Druh šalvěje do kuchyně

Šalvěj se používá jako koření v mnoha zemích a do bezpočtu jídel. Používají se k tomu především mladé listy, čerstvé nebo sušené. Květiny se ale dají konzumovat i v mnoha druzích a dodávají kromě chuti i barevný akcent v salátech a dalších pokrmech. Vůně bylinky se liší v závislosti na druhu a odrůdě šalvěje a lze ji proto kombinovat s mnoha různými paletami koření.

Ovocná šalvěj (Salvia dorisiana)

Ovocná šalvěj, která pochází ze Střední Ameriky, miluje teplo a světlo. Tato ovocně vonící šalvěj láká ke koupi mnoho milovníků zahrad, ale měli byste se předem ujistit, že rostlině můžete nabídnout lehké a teplé zimoviště. K tomu se nejlépe hodí zimní zahrada. Pokud jsou tyto požadavky splněny, budete odměněni nádhernou vůní. Protože ovocná šalvěj voní po zralých melounech a jiném tropickém ovoci. Listy a květy jsou ideální do dezertů, letních salátů a ovocných čajů.

Koření a šalvěj zahradní (Salvia Officialis)

Šalvěj zahradní neboli šalvěj pravá, často označovaná jednoduše jako šalvěj, je jednou z nejoblíbenějších kuchyňských bylinek. Jídlům, jako jsou noky nebo saltimbocca, dodává středomořský nádech. Většina odrůd šalvěje zahradní je odolná na chráněném místě. Měli byste však rostlinu chránit nějakým rounem nebo tyčinkami. Odrůdy s různobarevnými listy většinou nejsou dostatečně odolné a měly by se vysazovat pouze ve vinařských oblastech. Kultura v kbelíku s následným zimním uskladněním (garáž, altán apod.) je ale bez problémů možná. Výběr toho nejlepšího Odrůdy šalvěje zahradní najdete zde v našem speciálním článku.

šalvěj medový meloun (Salvia elegans)

Šalvěj medovicový meloun je často zmiňována ve stejné větě jako šalvěj ananasová. Mnoho hobby zahradníků dokonce předpokládá, že jde o synonyma. Na rozdíl od šalvěje ananasové (Salvia rutilans) voní Salvia elegans zejména pro další tropické ovoce, jako je meloun, papája nebo guava. Možná poznáte i tóny ananasu, ale ty můžeme vnímat jen okrajově. Druh šalvěje původem ze Střední Ameriky má na svou polohu podobné nároky jako šalvěj ovocná a potřebuje světlé a teplé zimoviště. Šalvěj z medového melounu se díky svému ovocnému nádechu hodí zejména do čajů a dezertů. Obzvláště oblíbenou odrůdou je šalvěj medovicový meloun ‚Mello‘, která zaujme intenzivní melounovou vůní, jasně červenými květy a nenáročnou péčí.

Ananasová šalvěj (Salvia rutilans)

Šalvěj ananasová vidí šalvěj medovou (Salvia elegans), se svými jasně červenými květy, velmi podobnými; Zaujme však intenzivním ananasovým aromatem. V kuchyni se dají použít listy i květy, ty druhé jsou sladké, obsahují vonný nektar, a proto mohou být použity jako ideální vonná nóta a dekorace do dezertů umět. Šalvěj ananasová má oproti šalvějové i malou výhodu: je zimovzdorná, a proto ji lze bez problémů chovat na zahradě po celý rok. Mimochodem nejznámější a nejrozšířenější druh šalvěje ananasové se nazývá patřičně "Ananas šarlatový".

šalvěj broskvová (Salvia greggii)

Druh, zvaný též šalvěj podzimní, nelze z hlediska původu přesně určit. V závislosti na zdroji se předpokládá, že oblastí původu je Severní nebo Střední Amerika. Literatura o mrazuvzdornosti také nesouhlasí. Zatímco ve většině německých oblastí se mluví o dobré zimní odolnosti, specializované bylinkové školky se rády odvolávají na pokyny pro bezmrazé zimování. To by mělo být provedeno na chladném místě při teplotě 5 - 12 ° C. Námaha se zazimováním se rozhodně vyplatí. Listy a květy nádherně voní po broskvích, meruňkách nebo zralých švestkách. Buď uvaříte části rostliny do lehce ovocného čaje nebo přidáte mladé lístky a květy do dezertů či ovocných salátů. Oblíbené jsou zde odrůdy ‚Maraschino‘ a "Variegata" s jasně červenými květy, nebo ‚Dark Violet‘ s tmavě fialovými květy.

Šalvěj jako lék

Šalvěj se používá jako lék v mnoha částech světa. Ne všechny druhy však mají medicínsky relevantní složky a ty, u kterých byla prokázána léčivá síla, se svými účinky velmi liší. Také již představená šalvěj zahradní (Salvia officinalis) je u nás používán jako léčivá rostlina již od středověku. Působí antibakteriálně a protizánětlivě a lze jej proto dobře použít při bolestech v krku a v krku, jako čaj nebo zápar ke kloktání. Pravá šalvěj má také trávicí účinek, a proto dělá vydatná jídla nejen úžasně pikantní, ale také lépe stravitelná.

Šalvěj muškátová (Salvia sclarea)

Tento druh šalvěje se ve Středomoří pěstoval již od starověku. Zatímco Římané používali sušené listy na bolesti hlavy, přišla staletí Později vynalézaví vinaři přišli s myšlenkou podřadného vína s nálevem z šalvěje "Vylepšit". Zda to pomůže i proti bolestem hlavy, se teprve uvidí. Každopádně šalvěj známá jako včelí a motýlí pastva vypadá dobře i na vaší vlastní zahradě. Lepkavé listy lze sklízet před květem. Čerstvé se přidávají do nápojů, jako je voda, pro ochucení. Listy jsou skvělé i do dezertů.

šalvěj luční (Salvia pratensis)

Šalvěj luční pochází původně z oblasti Středomoří, ale dnes je domovem i u nás a velké části Evropy. Přesto stále miluje teplé a suché polohy a zvláště dobře prospívá na vápenitých půdách. Šalvěj luční je skvělá pro navrhování a Přírodní zahradaprotože je skutečným magnetem pro domácí hmyz, jako jsou motýli, čmeláci a další včely. Léčivé působení šalvěje luční je podobné jako u šalvěje zahradní, ale poněkud slabší. Bylinu lze použít proti zánětům a působí také antiperspiračně, proto ji lze použít i při klimakterických příznacích jako jsou návaly horka. Různé druhy šalvěje luční také produkují krásné květy v různých barvách a mají vhodná jména, jako je „Snow Lake“, „Pink Delight“ nebo „Indigo“.

Dekorativní šalvěj: nápadný a barevný druh do zahrady

Ne všechny druhy šalvěje mají léčivé schopnosti nebo jsou zvláště vhodné ke konzumaci. To je však nečiní méně zajímavými. Rod Salvia ohromuje svou velkou rozmanitostí druhů a odrůd, která obsahuje některé skutečné krásy. Jako okrasná rostlina je šalvěj stejně obohacující jako léčivá a aromatická rostlina. V následujícím textu představujeme výběr nádherných druhů šalvěje, které obohatí vaši zahradu pestrými barvami a v některých případech i okouzlujícími vůněmi.

šalvěj peruánská (Salvia odbarvuje)

Jak název napovídá, je Salvia odbarvuje původem z Jižní Ameriky. Předpokládá se, že jeho původ je v Peru. Pro svůj krásný vzhled se tento druh šalvěje pěstuje především pro okrasu. Přesto lze stonky a listy udit nebo vařit do čajů. Tmavě fialové květy chutnají lehce sladce a jsou ideální pro zdobení dezertů. Na rozdíl od šalvěje zahradní není tento zástupce otužilý a musí se přezimovat na chladném místě.

šalvěj rybízová (Salvia microphylla)

Jako další vzácnost by v žádné šalvějové sbírce neměla chybět šalvěj černý. Vůně silně připomíná intenzivně pikantní rybíz. Není proto žádným překvapením, že tato bylina funguje nejlépe v ovocných salátech nebo dezertech. Listy lze sice použít i k louhování čajů, ale sem se lépe hodí jiné druhy šalvěje. Jasně červené květy okouzlí také každý balkon a záhon. Tento druh šalvěje také není mrazuvzdorný a měl by se přezimovat při 5 - 10°C. Nejznámější odrůdou rybízové ​​šalvěje je hybridní forma 'Žhavé rty'získané křížením s šalvějí broskvovou (Salvia greggii) byl vytvořen.

Ohnivá šalvěj (Salvia splendens)

I když se říkalo, že původní šalvěj ohnivá byla vysoká několik metrů, dnešní pěstované formy dosahují výšky maximálně jednoho metru. Zejména malé odrůdy, jako je dvoubarevný „Unica Red & White“které dosahují maximálně 20 cm jsou oblíbené poutače na záhonech, květináčích nebo okenních truhlících. Dalšími barevnými zázraky jsou odrůdy ‚Scarlet King‘, které kvetou jasně červeně, popř "Svatojánský oheň"které jsou tmavší, ale neméně intenzivní červené. Druh pocházející z Brazílie nesnáší nízké teploty, a proto u nás není mrazuvzdorný.

Šalvějová mouka (Salvia farinacea)

Další velmi oblíbenou okrasnou rostlinou je šalvěj moučná neboli šalvěj moučná. Bylina získala své jméno podle modrých až bílých jemných chloupků osy květenství, která zanechává opylovaný dojem. Barevné spektrum samotných květů se liší v závislosti na odrůdě mezi tmavě modrou, jako u ‚Blue Bedder‘, a modrofialovou, jako u "Victoria". Dalším zvláštním poutačem je odrůda ‚Strata‘ se směsí bílých a modrých květů. Zimu venku bohužel šalvěj moučná nepřežije. Exempláře vysazené v květináčích však mohou hibernovat při pokojové teplotě, pokud je dostatek světla.

Šalvěj vonná: nejlepší druhy do kadidelnice

Šalvěj má nesrovnatelnou vůni, která je ještě zřetelnější, když ji zapálíte. Bylina se proto v mnoha kulturách suší a používá se jako kadidlo. Nejde jen o mystický vzhled kouře, ale také o jeho očistný účinek. Například domy kontaminované nemocemi, například po zamoření spalničkami, byly fumigovány šalvějí, aby byly dezinfikovány.

Cleveland Sage (Salvia clevelandii)

Oblíbená uzená šalvěj pro pěstování v Německu je Salvia clevelandii. I když se Cleveland nachází v americkém státě Ohio, tento druh šalvěje se vyskytuje zejména v Kalifornii. Díky tomu lze rostlinu vysadit i na suchá a velmi horká stanoviště. Na rozdíl od indického kadidla šalvěj je Salvia clevelandii méně citlivé na vlhkost. V našich klimatických podmínkách se tento druh šalvěje rozhodně musí přezimovat na bezmrazém místě. Výhonky se používají k uzení. Při sklizni je třeba nosit rukavice, protože rostlina může na pokožce zanechat velmi intenzivní zápach.

Indická uzená šalvěj (Salvia apiana)

Má své jméno Salvia apiana zachovali domorodí Američané. Šalvěj používali k obřadům a rituálům. Druh, který pochází z Kalifornie, velmi dobře snáší sucho a horko. S vlhkostí se však vyrovnává jen obtížně. Pokud rostlinu zalijete jen několikrát, může ji poškodit. Před uzením se pryskyřičné stonky a listy suší. Šalvěj indická uzená u nás není mrazuvzdorná a musí se přezimovat na chladném místě. Má výrazně nižší nároky na jas než medový meloun nebo ovocná šalvěj.

Šalvěj odolná: Tyto druhy a odrůdy snesou chlad

Ne všechny druhy a odrůdy šalvěje jsou přizpůsobeny našim chladným ročním obdobím, a proto je musíme na začátku zimy přinést dovnitř. Ideální jsou světlé, prosvětlené místnosti s velkými okny nebo dokonce zimní zahrada. Je proto dobré mít tyto rostliny celoročně v květináči, aby bylo stěhování jednodušší. V níže uvedeném seznamu jsme pro vás sestavili ty druhy, které si můžete snadno vysadit na zahradě, aniž byste se museli obávat omrzlin. Ale pozor: I zde jsou rozdíly. Některé odrůdy jsou deklarovány jako "zimovzdorné", ale přesto mohou ve velmi tuhých zimách utrpět trvalé poškození. U těchto druhů je vhodné trvalky přikrýt klestí nebo fólií. Citlivější druhy jsou v seznamu níže označeny hvězdičkou (*).

Následující druhy a odrůdy šalvěje jsou odolné:

Opravdová šalvěj (Salvia officinalis)

• Stříbrná šalvěj (Salvia officinalis 'Culinaria')
• šalvěj trpasličí (Salvia officinalis 'Nana')
• Šalvěj fialová (Salvia officinalis 'Purpurascens')
• Tříbarevná šalvěj (Salvia officinalis 'Trikolóra') *
• Žlutozelená šalvěj (Salvia officinalis 'Icterina') *

Ananasová šalvěj (Salvia rutilans)*

Žlutá šalvěj (Salvia glutinosa)

Šalvěj stepní (Salvia nemorosa)

šalvěj luční (Salvia pratensis)

• Hematodes Salvia pratensis 'Letní slunovrat'
• Salvia pratensis "Růžové potěšení"
• Salvia pratensis 'Indigo'
• Salvia pratensis "Sněžné jezero"

Šalvěj celozrnná (Salvia verticillata)

Pokud jste se chytili zahrádkářovy touhy a také si chcete užít mnoho předností šalvěje na vlastní zahradě, měli byste také vybrat správný substrát pro vaše rostliny. Abyste svému šalvějovi dopřáli ten nejlepší možný start na bylinkovém záhonu, doporučujeme ten náš Organický kompost z bylin a semen Plantura. Tato zemina bez rašeliny, vyrobená ze 100% přírodních surovin, nabízí nejen optimální podmínky pro vaše bylinky, ale je také dobrá pro životní prostředí.

A než lopatu hned zvednete, věnujte chvilku tomu, abyste se v našem dalším speciálním článku dozvěděli, jak přesně můžete Správné pěstování šalvěje.