Monk's Beard, Agretti & Saltwort: Pěstování v zahradě

Mnišský vous, italsky Agretti, je zástupcem solných bylinek, které se často používají v kuchyni. I když nebydlíte u moře a nemáte na zahradě slané jezero, můžete si slané bylinky snadno vypěstovat sami.

Název solanka naznačuje charakteristickou vlastnost skupiny rostlin: preferenci slaných půd. S tím spojená lehce slaná chuť slaného zelí připomíná moře a dovolenou. Tento sváteční pocit si můžete vrátit domů tím, že si sami zasadíte mnišské vousy. Vše, co potřebujete vědět – od výsevu semen Agretti po péči, sklizeň a přípravu – najdete v tomto článku.

Jaký je rozdíl mezi mnišským vousem, agretti a solným roztokem?

Jako slané byliny se označuje několik druhů z podčeledi Salsoloideae, které jsou podřízeny čeledi lišajovitých (Amaranthaceae). Známým a oblíbeným zástupcem je mnišský vous (

Salsola soda). Tato bylina původně pochází z Eurasie a severní Afriky, ale nyní ji lze nalézt na mnoha pobřežích až do Skandinávie a Japonska. Zatímco mnišský vous je zde stále vzácností a na dobře zásobených týdenních trzích se vyskytuje jen zřídka, dobře se usadil například v italské kuchyni. Tam se bylince neříká mnišský vous, ale Agretti nebo Barba di Frate. Dalším známým zástupcem slaných bylin je japonská sůl (Salsola komarovi), která je v Japonsku známá také jako suchozemská řasa a často se používá pro sushi.

spropitné: Rostlina zvaná ledový květ se také nazývá solanka. Tato však patří do zcela jiné čeledi, Aizoaceae, a není tedy příbuzná se zde popsanými slanými bylinami.

Námi pěstované slané bylinky nejsou trvalky, a proto se musí každý rok vysévat nebo vysazovat na zahradě. Slané byliny mají silně rozvětvené stonky, které jsou mírně lignifikované, přestože jsou staré jeden rok. Barva výhonku je různá. Pokud je lák za normálních okolností zelenobílý, při stresu ze sucha, nedostatku živin nebo zvýšeném obsahu soli často zčervená.
Mnišský vous může dosahovat výšky až 70 cm. Jeho listy jsou kulaté a dlouhé, takže připomínají jehlice. Agretti kvete přibližně od června do září. Květy jsou však nazelenalé, velmi drobné a nenápadně sedí v paždí listů. Z toho se vyvinou plody, které se v přírodě šíří hlavně větrem. Lze je také sklízet z většiny odrůd a používat pro vlastní reprodukci.

Pěstování mnišského vousu, agretti a solanky

Nároky Mönchsbartu na jeho umístění jsou poměrně vysoké. Přirozeně se Agretti častěji vyskytuje ve vlhkých oblastech, jako jsou slaniska, slaniska nebo na pobřežních místech. Saloník je také halofyt. To znamená, že mnišská bylina nejen toleruje sůl, ale vyžaduje chlorid sodný v půdě, aby se dařilo.
Agretti potřebují hodně světla, a proto se nejlépe pěstují na místech s velkým množstvím slunce.
Pro osázení solných věnců můžete použít např. ten náš Organická univerzální půda Plantura použití, které je bez rašeliny z důvodu ochrany životního prostředí a stále má velmi dobrou kapacitu akumulace vody. Ve směsi s trochou kuchyňské soli lze tuto zeminu připravit na mnišské vousy.

Spropitné: Použijte maximálně dvě lžičky soli na litr objemu květináče nebo jednu až dvě lžičky na rostlinu venku. Mönchsbart snese koncentraci soli až jedenáct gramů na litr. Hromadí sodík, takže ho ukládá v rostlinném těle. Přidání soli vede ke kompaktním rostlinám a aromatickým listům.

Solanku můžete vysévat od poloviny dubna do května přímo venku. Vzhledem k tomu, že semena Mönchsbeard lze skladovat pouze krátkou dobu a mají relativně nízkou klíčivost, výsev může někdy selhat. Kromě toho jsou mladé rostliny solanky stále náchylné na pozdní mrazíky. Z těchto důvodů je vhodné od února do dubna preferovat solanku v domě na parapetu.

Postup předpěstování:

1. Připravte si semínko třeba s naším dobře navlhčeným Organický kompost z bylin a semen Plantura a maximálně 2 lžičky soli na litr půdy.
2. Poměrně hustě rozprostřete semena mnichy asi 3 cm od sebe a semena zasypte asi 1 cm zeminy. Poté vše dobře zalijte.
3. Ujistěte se, že teplota podlahy je 15 až 20 °C. Kromě toho by měla být půda stále vlhká, ale nikdy ne mokrá.
4. Semena mnišské byliny v dobrých podmínkách vyklíčí do 7 až 10 dnů. Může to ale také trvat trochu déle.
5. Když jsou rostliny vysoké přibližně 3 až 4 cm, lze je na konečném umístění vypichovat ve vzdálenosti 20 x 20 cm, ať už v květináči nebo na zahradě.
6. Zejména v době po přesazení slané bylinky dbejte na dostatečný přísun vody.

spropitné: Pěstování Agretti ve skleníku jako ozimé plodiny při teplotě kolem 15 °C může také fungovat. K tomu se do října vysévají semena láku přímo do finálního substrátu ve skleníku.

Péče o solanku a spol.

Není toho mnoho, co je třeba při péči o solanku brát v úvahu. Salsola soda je třeba pravidelně zalévat a roste ještě lépe přihnojováním každé dva týdny. Vhodným hnojivem je například naše tekuté hnojivo Organické hnojivo pro rajčata a zeleninu Plantura. Skládá se ze 100% přírodních, rostlinných a živočišných ingrediencí a je vyráběn způsobem, který nejvíce šetří zdroje. Každé dva týdny by se mělo 10 ml této směsi vmíchat do jednoho litru závlahové vody a použít k zalévání rostliny.

spropitné: Šneci naštěstí nemají lák vůbec rádi.

Sklizeň a využití

Saltwort roste poměrně rychle a lze jej sklízet přibližně po dvou měsících. Pokud je přísun živin dostatečně dobrý, rostliny po sklizni opět bujně vyraší, aby se daly sklízet průběžně. Čím jsou výhonky mladší, tím jsou křupavější a čerstvější. Se sklizní tedy příliš dlouho neotálejte a špičky výhonů jednoduše odstřihněte. Je třeba dbát na to, aby zůstalo alespoň pět centimetrů původního výhonu, aby rostlina mohla znovu vyrašit.

Dostalo se k nám mnoho receptů Agretti, zejména z italské kuchyně, včetně těstovin s mnišským plnovousem. Čerstvě přidané zelí dodává salátům svěží vůni připomínající moře a dovolenou. Mezi další recepty s Agretti patří ravioli se slaným zelím nebo je jednoduše přidejte do omelet nebo míchaných vajec.

Můžete jíst mnišské vousy syrové? Syrové konzumaci mnišské byliny nic nebrání. Naopak: protože slané bylinky obsahují mnoho vitamínů, které se teplem ničí, je dokonce nejlepší je jíst syrové. Snadná je i příprava mnišského vousu. Dá se například přidávat čerstvý přímo do salátů nebo krátce orestovat na troše oleje, podobně jako špenát.

Jak zdravý je Monk's Beard? Kromě vápníku, draslíku a sodíku obsahují složky Mönchsbartu také mnoho vitamínů, zejména vitamíny C a E a také různé vitamíny skupiny B. Mnišský vous je považován za zdravý, i když u solného roztoku nejsou doloženy žádné zvláštní léčivé účinky.

Další zeleninou, na kterou se z velké části zapomnělo a také se jí dobře daří ve slaných polohách, je tzv Mořská kapusta. Vše, co potřebujete vědět o výsadbě a péči o plážové zelí, najdete v našem speciálním článku.