Sklizeň mangoldu: tipy na dobu sklizně a skladování

Doba sklizně mangoldu se může lišit v závislosti na odrůdě. Ukážeme, kdy a jak mangold správně sklízet a co je třeba zvážit při jeho skladování.

švýcarský mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) je v kuchyni považován za zdravý a všestranný. Obsahuje také řadu zdravých vitamínů a minerálů. Pokud se však zelenina nesklidí a správně neskladuje, cenné ingredience se ztrácejí. Aby se vám to nestalo, tento článek vám prozradí, kdy je nejlepší mangold sklízet, jak jej správně sklízet a jak chutnou zeleninu skladovat.

Sklizeň švýcarského mangoldu

Co může být hezčího než mít možnost sklízet úrodu své práce po dlouhé době péče a pozornosti? Mangold je nenáročná zelenina, která si bez problémů vyroste i na vlastní zahrádce. A se správnou technikou můžete mangold sklízet celé léto.

Kdy a jak dlouho můžete mangold sklízet?

Mangold lze sklízet celé léto až do podzimu. Listy mangoldu jsou již připraveny ke sklizni osm až deset týdnů po výsevu a lze je sklízet od poloviny června do konce října. Mangold je připraven ke sklizni trochu déle: Deset až dvanáct týdnů po výsevu ho můžete začít sklízet. Od konce května do konce října poskytuje mangold čerstvé, křupavé listy a stonky.

Kdy je nejlepší sklízet mangold?

• Mangold list: 8-10 týdnů doba zrání; Sklizeň od poloviny dubna do konce října
• Mangold: 10 - 12 týdnů doba zrání; Sklizeň od dubna do konce října

Spropitné: Pokud máte skleník, můžete tam pěstovat i mangold a sklízet lahodnou zeleninu čerstvou po celý rok.

Správný postup při sklizni mangoldu švýcarského

Mangold, jak název napovídá, se sklízí se stopkou. K tomu se ručně odlamují jednotlivé listy se stopkou těsně nad kořenem. Pokud se nechá stát co nejméně, nehrozí, že zbytky začnou hnít. Jednotlivé listy můžete také odříznout nožem, pak už ale nedorostou, ale znovu vyrostou až na jaře. Sklízí se zvenčí dovnitř, srdce mangoldu uprostřed by mělo zůstat neporušené. Pak se mohou znovu a znovu tvořit nové listy a mangold se může sklízet až do podzimu. Pokud chcete mangold sklidit pouze jednou, můžete seříznout celou rostlinu mangoldu těsně nad zemí.

Mangold list se sklízí stejným způsobem jako mangold. Listy buď sklidíte – podle potřeby – zvenčí dovnitř, nebo odříznete všechny listy najednou těsně nad zemí. Listy mangoldu budou dále růst, i když byl úplně odříznut.

Jak se mangold sklízí?

• Mangold: sklízejte jednotlivé listy se stonkem zvenčí dovnitř
• Odlomte nebo odřízněte stonky těsně nad kořeny
• Nechte srdce mangoldu nedotčené
• Případně odřízněte celý mangold ostrým nožem těsně nad zemí
• List mangoldu: sklízejte také zvenčí dovnitř
• Nebo odřízněte všechny listy nožem či nůžkami těsně nad zemí
• Rostlina znovu vyraší a vytvoří nové listy

Spropitné: Pokud se listy mangoldu sklízejí obzvlášť brzy, lze je báječně použít jako baby listový salát.

Uchovávejte mangold a zajistěte jeho trvanlivost

Bohužel mangold je velmi náročný na skladování. Proto je vhodné sklízet najednou jen tolik mangoldu, kolik skutečně dokážete spotřebovat. Čerstvý mangold lze uchovat čerstvý v lednici až dva dny. Za tímto účelem zabalte listy mangoldu do vlhké utěrky a vložte je do přihrádky na zeleninu v lednici. Je důležité, aby ovoce ani rajčata nebyly skladovány ve stejné přihrádce, protože urychlují zrání.

Jak lze mangold skladovat a konzervovat?

• Konzumujte co nejčerstvější
• Pro uložení zabalte do vlhké kuchyňské utěrky
• Uchovávejte v přihrádce na zeleninu v lednici
• Lze skladovat maximálně 1 - 2 dny

Můžete zmrazit švýcarský mangold?

Ano, mangold je možné zamrazit. To je dokonce velmi dobrý způsob, jak uchovat listovou zeleninu, například na podzim předtím první mráz se ze zahrady sklidí veškerý mangold a ne vše se dá čerstvě zpracovat. Čerstvý mangold můžete samozřejmě také jednoduše zamrazit syrový. Mangold je však vhodné předem blanšírovat. Tak si zachová barvu a lepší je i aroma. Nejprve mangold omyjte a odstraňte všechna zavadlá místa. Příliš velké listy nakrájíme na malé kousky. Poté se mangold vloží na minutu do vroucí vody a poté se listy vloží do ledové vody. Blanšírované listy se pak otírají kuchyňskou utěrkou a vkládají do mrazicích sáčků. Ty pak lze zmrazit – pokud jsou samozřejmě označeny – a lze je uchovávat až rok.

Pokyny krok za krokem pro zmrazení mangoldu:

1. V případě potřeby mangold důkladně omyjte rozdrtit
2. Chvilku blanšírujte ve vroucí vodě
3. Vyjměte z vroucí vody a vložte do ledové vody
4. Dobře sceďte
5. Naplňte do mrazicích sáčků
6. Mražený mangold lze skladovat až 12 měsíců

Více o té zdravé švýcarský mangold najdete zde.