Kdoule si jako stará ovocná odrůda opět pomalu získává oblibu. Shrnuli jsme pro vás nejlepší staré a osvědčené kdouloně a vysvětlili rozdíl mezi kdoulí jablečnou a hrušní.
kdoule (Cydonia oblonga) se po staletí těšila velké oblibě. Ale mezitím se mnoho starých druhů kdoulí stalo minulostí a někteří kdoule jako takovou nedokážou rozpoznat. Plody ale nejsou jen kořenité a aromatické, mají co nabídnout i po zdravotní stránce.
Staré odrůdy kdoule
Rozmanitost kdoulí je skvělá. Při bližším zkoumání lze nalézt mnoho starých krajových odrůd. Quittenhof MUSTEA Například ve Frankách si dala za úkol shánět, uchovávat a prodávat staré druhy kdoulí. To podporuje nejen odrůdovou rozmanitost, ale také chuťové buňky, protože staré odrůdy jsou často kořenitější a aromatičtější než nové odrůdy. Mezi navrhovanými odrůdami proto objevíte i některé staré odrůdy, jako je ‚Cotton Quince‘ a Franconian House kdoule‘. Mnoho regionů má své vlastní odrůdy. Rozhlédněte se, možná máte v regionu také jednu nebo druhou místní odrůdu kdouloně?
Syrové kdoule odrůdy
Na rozdíl od ostatního tuzemského ovoce se kdoule nehodí ke konzumaci v syrovém stavu. Chmýří bílých vlasů pokrývá kůži a chutná extrémně hořce. Kromě toho je dužina ovoce až příliš tvrdá na zakousnutí. Výjimky ale potvrzují pravidlo, a tak stále existuje jedna nebo druhá odrůda, kterou lze konzumovat přímo ze stromu.
- „Sladká turecká kdoule“: Odrůda z Turecka je známá také pod názvem Shirin kdoule a chutná extrémně sladce a aromaticky. V Turecku se často používá k přípravě široké škály dezertů.
- "Medová kdoule": ‚Honey kdoule‘ je původně francká odrůda. Jak název napovídá, je extrémně sladký a jeho dužina je příjemně měkká. Bohužel jsou proto plody dost citlivé na tlak a skladovat je lze jen pár dní.
Jablečná kdoule: nejlepší odrůdy
Počet druhů kdoulí je obrovský a tak se často dělí na kdoule jablečné a hruškové. V zásadě už dělení není hluboké, ale vychází čistě z tvaru plodu. Jablečné kdoule mají zaoblený tvar, který připomíná jablko. O chuti však nelze dělat závěry.
- „Konstantinopolská jablečná kdoule“: Nejrozšířenější jablečnou kdoulí v Německu je „cařihradská kdoule“. Má vysoký výnos a není citlivý na mráz. Plody jsou aromatické a jen lehce plstnaté s hořkou srstí.
- "Leskovac": Tato odrůda je známá také jako ‚Obří kdoule z Leskovce‘. Není divu, vždyť plody této srbské odrůdy z předminulého století jsou skutečně obrovské. Jsou extrémně šťavnaté a jemně aromatické, ale bohužel také trochu citlivé na tlak. U této odrůdy je důležité, aby v okolí rostla druhá kdoule jiné odrůdy. Odrůda ‚Leskovac‘ je samosterilní a plodí pouze při oplodnění cizím pylem.
- "Cotton kdoule": Stejně jako mnoho starých německých odrůd kdouloně pochází také „bavlněná kdoule“ z Franků. Vyznačuje se ořechovou vůní svých plodů. Ty dozrávají pozdě, ale jsou extrémně skladné.
Kdoule hrušková: nejlepší odrůdy
Zástupci odrůd hrušní jsou na rozdíl od kdouloně jablečného spíše protáhlého a hruškovitého tvaru. Toto je však čistě vnější kritérium. Intenzita chuti a tvrdost dužiny závisí pouze na odrůdě samotné.
- „Portugalská hrušková kdoule“: „Portugalská hrušková kdoule“ je široce známá a pěstovaná. Je mohutný a má bohatou úrodu. Velké plody jsou měkké a šťavnaté, ale proto také dosti citlivé na tlak.
- "Bereczki":Odrůda Bereczki ’ kdysi přišla z Maďarska do německy mluvících zemí. Jejich plody začínají dozrávat již v září a jsou sladkokyselé a aromatické.
- "Francouzská domácí kdoule": Ti, kteří obzvlášť milují vůni kdoulí, by měli sáhnout po „francké domácí kdouli“. Jejich vůně je výjimečně kořenitá a kdoule lze skladovat velmi dlouho. Chuť také nezanechá žádná přání, a tak se z tvrdých plodů rozvine extrémně intenzivní kdoulové aroma.
To nejdůležitější taky Sklizeň a skladování kdoulí poučte se z tohoto článku.