Černá bazalka: pěstování, péče a použití

Kromě známé bazalky zelenolisté existují i ​​odrůdy černé a červenolisté. Ukážeme vám vše o odrůdě bazalky.

bazalka (Ocimum basilicum L.) patří do rodiny květů rtů (Lamiaceae). Většině druhů tohoto rodu se daří v tropickém klimatu Asie, Afriky, Střední a Jižní Ameriky. Bazalka pochází pravděpodobně z Indie. Oblíbená listová bylina se však těší velké pozornosti již několik tisíc let v podobě cíleného pěstování pro kulturní účely i pro vaření. V egyptských pyramidách bylo možné při vykopávkách nalézt pozůstatky bazalky. V hinduistické víře mají červenolisté odrůdy tradičně důležitý význam.

Zde ve střední Evropě je bazalka známá jako kulturní rostlina teprve od středověku. V této zemi se jí také říká královská bylina, odvozená z řečtiny

basileus, což znamená 'král'. Stále větší oblibě se ale těší i červené a tmavolisté odrůdy. Intenzivní barva je způsobena vysokým obsahem anthokyanů v buňkách. Ukážeme vám vše, co potřebujete vědět o tomto chutném barevném zázraku.
Synonyma: bazalka, bazalka, královská bylina

Vypěstujte si bazalku černou ve vlastní zahradě nebo na balkoně

Stejně jako její slavný velký bratr i bazalka černá preferuje dobře odvodněnou půdu. To by mělo být co nejvíce slunečné, aby ty tmavolisté Odrůdy bazalky mohou energicky rozvíjet svou nápadnou barvu listů. Dokud teploty neklesnou pod 10 °C, je jedno, zda se chová v květináči nebo na záhoně. V každém případě, pokud je teplota příliš nízká, je třeba bazalku vždy udržovat teplou, aby nedošlo k poškození chladem. Bazalka se obvykle pěstuje jako jednoletá bylina, ale lze ji přinést i přes zimu na teplé místo při stálé teplotě minimálně 10 °C. K tomu se hodí především poněkud robustnější odrůdy.

Násobení

Abyste si bazalku mohli vypěstovat na vlastní zahrádce, na balkoně nebo na parapetu, je vhodné pěstovat semena od března v interiéru. K tomuto účelu jsou pěstební nádoby opatřeny vhodným substrátem (např. B. směs zeminy a písku). Také Organický kompost z bylin a semen Plantura je ideální pro množení vašich rostlin bazalky. Vzhledem k tomu, že bazalka je lehký klíčič, výsev by se neměl zasypávat substrátem. Protože by to však chránilo bobtnající semena před vysycháním, je třeba věnovat větší pozornost tomu, aby semena byla během procesu klíčení dostatečně zásobena vodou a nevyschla. Při teplotě 18–25 °C semena bazalky vyklíčí během 7 až 14 dnů v závislosti na odrůdě. Při velikosti sazenic asi 5 cm by měly být malé rostliny vypichovány do větších květináčů. V závislosti na velikosti květináče by mělo být v jednom květináči umístěno několik rostlin bazalky - například pět až deset rostlin v květináči o průměru 13 cm. Protože je bazalka černá citlivá na chlad, je třeba při jejím vysazování dbát opatrnosti. I po ledových svatých v polovině května mohou noční teploty klesnout pod kritickou hranici 10 °C.

Černou bazalku slijte a přihnojte

Pro zálivku a hnojení bazalky černé platí to, co pro její zelenolisté příbuzné. Má velkou žízeň a hlad. To je důvod, proč může být nutné každodenní zavlažování záhonu v horkých slunečných dnech. Vzhledem k tomu, že bazalka patří mezi silné jedlíky, měla by být pokud možno vysazena do půdy bohaté na živiny a humus. Substrát, který se používá pro kultivaci v květináči, musí mít samozřejmě odpovídající vysoký obsah živin. Záhon lze báječně pohnojit podhrabáním pod kompost nebo hnůj v předjaří. Květináčová bazilika musí být znovu pohnojena kompletním výživným hnojivem prostřednictvím závlahy - týdně během hlavní vegetační sezóny. Pro hnojení vašich rostlin bazalky se hodí například Organické univerzální hnojivo Plantura ideál. Jakmile bazalka na podzim přestane růst, stačí dodatečný přísun živin do bylinek na čtyři až šest týdnů.
V posteli spolu vychází Ocimum výborné s rajčaty, Kedluben nebo Okurka a zahnat tam mouchu. Na druhou stranu jsou to špatní sousedé Citronový balzám nebo pikantní.

Péče o bazalku černou

Bazalka může poškodit vaši vlastní zahradu Poškození šnekem, Mšice nebo se vyskytují molice. Virus Lucerne mosaic způsobuje na listech mozaikovité vzory. Bylinné virové patogeny by neměly být vážně škodlivé pro lidské zdraví, ale prostě to nevypadá hezky. Nyní existují dokonce vágní studie, že konzumace virem infikovaných rostlinných produktů může podporovat příznaky migrény a průjmu.

Přímý kontakt listů s vodou podporuje infekci houbovými chorobami. Abyste tomu zabránili, měli byste v teplém období zvolit na zahradě místo, které je co nejvíce chráněné před deštěm. Navíc by se měla zalévat vždy tak, aby listy bazalky nezvlhly. Pokud se objeví skvrny na listech způsobené houbovými patogeny, musí být postižené části rostliny odstraněny a zničeny.

Odrůdy bazalky černé: zde vstupuje do hry barva

Pro rozmanitost chutí různých Odrůdy bazalky Zodpovědné jsou esenciální oleje. Některé druhy voní sladce po anýzu nebo lékořici, jiné po citronu nebo kafru a zastoupena je i vůně skořice.

Zde jsme pro vás sestavili naše oblíbené odrůdy:

• opál: Oblíbená odrůda s třešňově zbarvenými, jedlými květy a červenými listy.
• Červené volánky: Tmavě červená barva listů a hluboce rozříznuté okraje listů s růžovofialovými květy, které jsou také jedlé; aroma obsahuje tóny anýzu, skořice, trochu citrusů a pepře.
• Červený rubín: Tato černolistá odrůda nabízí peprné aroma a mírnou ostrost. Red Rubin získal v roce 1992 ocenění „All America Selection Winner“, především za svou vizuální přitažlivost.
• Genovese bazalka červená: Známá bazalka Genovese s červenými listy má vysokou okrasnou hodnotu, ale stejnou chuť jako její zelený protějšek.
• Bush bazalka Purple Ball: Listy této odrůdy jsou výrazně menší a velmi kořenité. Růst je krátký a keřovitý.
• Divoká fialová: Robustní odrůda s intenzivně fialovým olistěním, která se dobře hodí pro venkovní pěstování.

Sklízejte a skladujte černou bazalku

V Sklizeň bazalky je třeba dávat pozor, abyste neodstranili příliš mnoho listové hmoty. Rostlina se z toho nevzpamatovává příliš dobře. Je třeba odstranit celé výhonky, což podporuje kompaktní růst. Výhony ale nesmí být řezány příliš hluboko. Spodní listy necháme stát. Nejsou tak aromatické jako mladší, vyšší listy a rostlina může i nadále sbírat sílu pro rozvětvení rašení postranních poupat.

Esenciální oleje z bazalky se velmi rychle odpařují a rozmanitost vůní lze zachovat jen omezeně. To je důvod, proč se černá bazalka nejlépe používá čerstvě sklizená. Jak sušením, tak zmrazením barevných aromatických listů se většina aromatických olejů ztratí a bazalka chutná téměř nic. Stejně jako u bazalky zelenolisté je ale namáčení v oleji nebo zpracování na pesto velmi vhodné, aby se vůně černé bazalky uchovala na pár měsíců.

Další užitečné informace najdete v našem článku Bazalku správně sklízejte a skladujte.

Černá bazalka: přísady a použití při vaření

Bazalku známe především z italské kuchyně v těstovinových pokrmech nebo klasicky s Caprese. Často se ale používá i v asijské kuchyni.

Aby se zachovalo co nejvíce kořenitého aroma, měla by se bazalka přidávat do pokrmů vždy na konci procesu vaření. Pokud se bazalka vaří, rychle se rozvaří a aromatické silice se na vzduchu rychle rozpustí.

Kromě toho se o bylince říká, že má některé léčivé vlastnosti. Například o bazalce se říká, že posiluje trávicí orgány a povzbuzuje chuť k jídlu. Složka eugenol má protizánětlivý účinek. Na druhou stranu methyleugenol - také složka bazalky - může být karcinogenní, pokud je požíván ve vysokých koncentracích. Proto se bazalka jako léčivá bylina nepoužívá, i když v nedostižně vysokém počtu Listy bazalky by se musely konzumovat, aby se zvýšila kritická hladina metyleugenolu vychutnáváním kořeněných listů překročit.

Bazalka černá každopádně zaujme vysokou okrasnou hodnotou. A protože bylinka dokáže přinést i různé chuťové zážitky do kuchyně, zaslouží si místo na každé zahradě či balkoně jako barevná exotika.

I v našem Sada na pěstování bylinek Plantura obsahuje semena pro bazalku tmavolistou. V sadě také najdete vše potřebné k výsevu bazalky a dalších tří bylinek.