Jakmile bude mít slunce zase více energie a zem se prohřeje, sklizeň chřestu se blíží. Poskytujeme tipy na dobu sklizně a správné skladování.
Mladé rostliny chřestu je třeba šetřit
To máš chřest pouze čerstvě zasazené, musíte do první sklizně nějakou dobu počkat. Je třeba dodržet následující dobu sklizně:
- 3. Rok stání: 4 týdny
- Od 4 Rok stání: 8-9 týdnů - Sklizeň je třeba zastavit, když rostlina vytváří pouze oplodněné stonky, nejpozději však o slunovratu (24. Červen).
Chřest potřebuje zbytek roku na regeneraci. V závislosti na lokalitě a ročníku lze sklidit 5 až 10 stonků ročně. Pokud systém stárne, všimnete si toho na prudce klesajícím výnosu. Zejména průměr tyčí je stále menší. Obvykle můžete po 7-8 letech změnit místo a zasadit nové rostliny. Takže o 3 roky později, pokud staré zásoby již nepřinášejí dobré výnosy, máte přímý výnos na novém místě.
Chřest správně skladujte
Po napíchnutí chřestu byste měli co nejrychleji připravit stonky. Extrémně čerstvý chřest je velkou výhodou poněkud pracného pěstování na vlastní zahradě. Čerstvý bílý chřest lze uchovávat ve vlhké kuchyňské utěrce v lednici tři až čtyři dny. Zelený chřest je nejlepší umístit nastojato do nádoby s trochou vody.
Chřest lze nakládat, ale ztrácí část aroma. I když to tu a tam slyšíte: chřest se rozhodně nedá sušit jako rajčata nebo česnek. Jediný způsob, jak zachovat chuť, je zmrazit ji. Chcete-li to provést, nejprve omyjte a oloupejte tyčinky a pevně je zmrazte v mrazicích sáčcích. Vydrží až rok. Mražený chřest vložíme nejlépe přímo do vroucí vody. Nemělo by se pomalu rozmrazovat. Velmi zajímavé jsou i kyselé a slané vařené stonky chřestu (podobně jako nakládané okurky).
O autorovi hosta:
Jako vystudovaný inženýr v zemědělské vědě Felix Grebhardt zodpovědný za prodej a marketing ve společnosti Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Společnost je rodinná středně velká společnost pro šlechtění rostlin se sídlem v Rastattu. Pěstování chřestu má ve společnosti dlouhou tradici a sahá až do roku 1912. Kromě zaměstnání se pan Grebhardt věnuje pěstování různých druhů kiwi, tomelu a fíků na své zahradě.
Dodatečné informace: www.suedwestsaat.de/spargel
