Ledový salát: výsadba, péče a sklizeň

U nás je velmi oblíbená křupavá listová zelenina. Vše, co byste měli vědět o pěstování a sklizni ledového salátu, najdete zde.

I když je to ledový salát (Lactuca sativa var. capitata) není tak dlouho, je těžké si bez něj představit regály supermarketů a naše kuchyně. Listy ledového salátu jsou obzvláště křupavé a lze je také velmi dlouho skladovat. z salát je zvláště vhodný pro pěstování v létě, protože preferuje teplé klima a je méně náchylný k vystřelování než jiné saláty. Shrnuli jsme vše, co potřebujete vědět o ledovém salátu, abyste si ho mohli vypěstovat na své zahrádce. Zde se dozvíte, odkud a jaký zmrzlinový salát pochází Druhy hlávkového salátu jsou doporučené a jak na to Nejlepší je zasadit a starat se o salát umět. Jsou zde i tipy pro Sklizeň salátu.

Ledovému salátu se někdy říká ledový salát, jiné názvy jsou Krachsalat nebo v Rakousku Bummer salát. Počítá se to jako batavia salát (Lactuca sativa var. capitata) nebo Salát z dubových listů (Lactuca sativa var. crispa) do tzv. crisphead skupiny zahradních salátů (Lactuca sativa). Oproti salátům ze skupiny Butterhead jsou tyto obzvláště křupavé. Anglicky se nazývá vedle Iceberg Lettuce a Crisphead Lettuce. Stejně jako všechny zahradní saláty patří ledový salát do rodu čeledi hlávkových (Lactuca) a tedy do rodiny kopretin (Asteraceae). Obzvláště oblíbená je jeho dlouhá životnost.

Původ a vlastnosti ledového salátu

Ledový salát je dalším pěstováním salátu batavia. Pokud měla Batavia ještě volné hlávky, byla v USA vyšlechtěna varianta s pevnými, uzavřenými hlávkami: ledový salát. Hlavní pěstitelské oblasti salátu v USA byly na počátku 20. století. Století na východě země. Odtud byla poslána čerstvá, zelená listová zelenina. Odtud pochází i název ledového salátu. Vzhledem k tomu, že v té době nebyly žádné chladírenské vozy, byly hlávky salátu uloženy ve vlaku na velkých blocích ledu, neboli ledových kry. Citlivé saláty tak mohly na západní pobřeží USA dorazit čerstvé i po ujetí tisíců kilometrů. Ledový salát se také v Evropě pěstuje přibližně 25 let. Hlavní pěstitelské oblasti jsou dnes ve Španělsku, Itálii, Francii a jižním Německu.

Obecně platí, že vlastnosti ledového salátu jsou zpočátku stejné jako u všech zahradních salátů: Je to bylina s dlouhým kůlovým kořenem, který zpočátku tvoří pouze růžici listů. Začíná později Záběr na salát a na rostlině se vyvine stonek s mnoha žlutými květy. Zvláštností ledového salátu jsou jeho uzavřené hlávky, které vypadají jako zelí. Osa stonku je silně stlačena. Výsledkem je, že listy, které obklopují stonek, sedí velmi blízko u sebe a překrývají se. Výsledkem je pravidelný, kulatý tvar hlavy. Pokud jsou vnější listy stále tmavě zelené, směrem ke středu zesvětlují. Vnitřní listy jsou těsně uzavřeny vnějšími a již se nemohou rozvinout. Zůstanou tedy pevné, světle zelené, křupavé a tvoří typickou hlávku ledového salátu.

Odrůdy ledového salátu

Od doby, kdy byl vyšlechtěn před více než 100 lety, se ve světě ledového salátu událo mnoho. V současnosti existuje nespočet odrůd, z nichž některé jsou velmi vhodné i pro pěstování v domácí zahradě. Zmrzlinový salát je rozmanitější, než si myslíte – nemusí být vždy zelený a kulatý. Listy mohou být stejně snadno červené nebo mají zubaté okraje. Níže jsme pro vás sestavili ty nejzajímavější odrůdy.

Zajímavé odrůdy ledového salátu na první pohled:

• Barcelona: Tato odrůda má velké, kulaté hlavy se zelenými listy
• ˈLaibacher Eisˈ: Tato odrůda vyvíjí středně velké, červeno-zeleně zbarvené hlavy
• mýtus: Vnější listy této odrůdy ledového salátu jsou zubaté a sytě zelené
• "Regina Dei Ghiacci": Tato odrůda vám dává velké, hustě naplněné hlavy vyrobené z intenzivně zelených, křupavých pilovitých listů
• "Saladin": Tato odrůda tvoří velké, velmi těsně uzavřené hlávky se žlutozelenými listy
• Siouxové: Tento druh ledového salátu tvoří středně velké hlávky s jasně, tmavě červeným obalem a pojivem

Zjistěte více o různých Formy a druhy hlávkového salátu v našem speciálním článku.

Nákup rostlin ledového salátu: co je třeba mít na paměti

Chcete-li dát svým rostlinám náskok ve srovnání s přímým výsevem a tak dříve Aby bylo možné sklidit první hlávky salátu, může mít smysl kupovat již vypěstované rostliny salátu. Rostliny ledového salátu koupíte v mnoha zahradnictvích, zahradních centrech, železářstvích nebo na týdenním trhu. To, co hledáte, najdete také u specializovaných internetových prodejců na internetu. Rostliny salátu si můžete nechat pohodlně doručit až domů. Při nákupu rostlin ledového salátu byste měli věnovat pozornost zejména následujícím bodům, aby rostliny měly ty nejlepší podmínky pro dobrý růst na vaší zahradě.

Na co si dát pozor při nákupu rostlin ledového salátu?

• Výběr odrůdy
• Nepoškozené listy a stonky
• Žádné hnilobné kořenové baly
• Žádné známky krmení
• Žádné známky onemocnění jako např B. plíseň
• Nejlépe z ekologického zemědělství

Pěstujte ledový salát

Ke správnému pěstování salátu patří správné umístění, správný čas výsadby a správný přístup k výsadbě. V následující části vám prozradíme všechny důležité tipy a triky pro pěstování ledového salátu.

Vše, co o tom potřebujete vědět Výsadba salátu lze číst i zde.

Správné místo pro ledový salát

Ledový salát se cítí obzvláště dobře na slunných až částečně zastíněných místech. Má rád půdu kyprou a propustnou, měla by být také bohatá na humus a živiny. Ledový salát se nejlépe pěstuje při pH 7. Chcete-li svému ledovému salátu nabídnout optimální podmínky, vylepšete půdu před výsadbou vysoce kvalitní zeleninovou půdou, jako je naše bezrašelinová Organická půda pro rajčata a zeleninu Plantura na. Zemina je také ideální pro pěstování v květináčích nebo na vyvýšených záhonech.

Kde se nejlépe pěstuje ledový salát?

• Slunné až částečně zastíněné stanoviště
• Volná půda
• Vysoký obsah humusu a živin
• Ideální hodnota pH: 7

Spropitné: Dobře se hodí pro smíšenou kulturu s ledovým salátem hrášek (Pisum sativum), fazole (Phaseolus vulgaris), Cibule (Allium cepa) a ředkev (Raphanus sativus var. sativus). celer (Apium graveolens) a petržel (Petroselinum crispum ssp. crispum) jsou však nepříznivé.

Jak pěstovat ledový salát

Při pěstování ledového salátu máte na výběr ze tří možností: Sami můžete preferovat mladé rostlinky, můžete si salát koupit nebo si salát vysévat přímo na záhon. S vytahováním na parapetu nebo ve vytápěném skleníku můžete začít už začátkem února. Přímý výsev do skleníku se doporučuje od konce února do poloviny dubna. Venkovní výsev je však možný pouze tehdy, když teploty na teploměru stoupnou. Od poloviny května již zpravidla nelze očekávat další mrazíky a od této chvíle lze ledový salát vysévat i přímo na záhon.

Kdy se nejlépe pěstuje ledový salát?

• Pěstování mladých rostlin: od začátku února
• Přímý výsev do skleníku: konec února až polovina dubna
• Přímý výsev venku: polovina května až polovina července

Prvním krokem ke správnému pěstování ledového salátu je příprava záhonu. Nejprve půdu důkladně zkypřete a odstraňte všechny kameny a plevel. Poté do půdy zapracujete kompost nebo hnojivo s dlouhodobým organickým účinkem. Salát je tak od začátku dostatečně zásoben živinami a může dobře růst. Naše Plantura je pro to ideální Organické univerzální hnojivo.

Pro přímý výsev na záhon nyní vytvořte výsevní drážky ve vzdálenosti 30 centimetrů. Drážky nesmí být příliš hluboké, saláty jsou totiž světlé klíčky. Pro zmrzlinový salát je ideální hloubka 0,5 až 1 centimetr. Semena jsou nyní umístěna do semenných drážek a jen velmi lehce pokryta zeminou. Poté se semeno nasype. Při teplotách mezi 10 a 18 °C by měl ledový salát začít rašit do sedmi až deseti dnů.

Po otevření se sazenice oddělí. Je třeba dodržet stejnou vzdálenost mezi rostlinami, což se doporučuje i u kupovaných nebo pěstovaných mladých rostlin. Rostliny salátu sázíme na vzdálenost 30 až 35 centimetrů. Dbejte na to, abyste rostliny nevkládali příliš hluboko do země, jinak salát nemůže dobře růst. Kořenový bal by měl po výsadbě ještě pár milimetrů vyčnívat ze země.

Jak se správně pěstuje ledový salát?

• Uvolněte půdu
• Obohaťte kompostem nebo hnojivem s dlouhodobým organickým účinkem; ten náš se skvěle hodí Organické univerzální hnojivo Plantura
• Nakreslete drážky semen
• Rozteč řádků: 30 cm
• Hloubka semene: 0,5 - 1 cm
• Semena jen lehce zasypte zeminou
• Nalévání
• Po vykynutí oddělte
• Rozteč rostlin: 30 - 35 cm
• Nezasazujte mladé rostliny příliš hluboko do země

Péče o ledový salát: správná zálivka a hnojení

Oproti kupř Salát (Lactuca sativa var. capitata) ledový salát vydrží krátká období sucha. Přesto je pravidelné zavlažování povinné. Jako mladá rostlina a v horkých letních dnech potřebuje salát hodně vody. Jakmile rostlina salátu vytvoří hlávky, neměli byste již hlávky zalévat shora, ale pouze v oblasti kořenů.
Pokud jste při výsadbě zapracovali do půdy kompost nebo hnojivo s organickým dlouhodobým účinkem, není další přihnojování nutné. Výhodou hnojiv s dlouhodobým účinkem je, že živiny uvolňují do rostliny pomalu a šetrně. Účinek hnojení tak zůstane zachován po dlouhou dobu a vy již nemusíte znovu přihnojovat. Naše Plantura má přesně tyto vlastnosti Organické univerzální hnojivo s, proto se ideálně hodí pro zásobování ledovým salátem.

Doporučuje se pravidelné sekání, aby se půda během kultivace salátu prokypřila. To stimuluje mineralizaci půdy a umožňuje snadnější pronikání vody do prokypřených horních vrstev půdy. Dalším plusem je, že se tímto způsobem zároveň odstraňuje nežádoucí plevel. Pravidelné sekání však nechrání před predátory jako např Šneci. Aby zejména vaše mladé rostliny salátu hned nenapadly nežádoucí škůdce, měli byste se slimáky něco udělat. Zde může být možnost odběru nebo kontrola nejlépe biologickými prostředky.

Jak se o ledový salát správně pečuje?

• Pravidelně zalévejte
• Nezalévejte hlavy shora
• Při výsadbě přihnojujte kompostem nebo hnojivem s organickým dlouhodobým účinkem
• Poté již nejsou nutná žádná další hnojiva
• Pravidelně sekejte
• Sbírejte nebo bojujte se šneky

Zvyšte ledový salát

Propagovat si zmrzlinový salát sami není jednoduché, ale ani nemožné. Pokud si tedy chcete vyzkoušet množení salátu pomocí semen, sestavili jsme pro vás zjednodušený návod.

Návod krok za krokem, jak množit ledový salát:

1. Vyberte některé rostliny salátu a nesklízejte je
2. Nechte to kvést
3. Odstraňte hnilobné, uschlé listy
4. Semena jsou zralá 12-24 dní po odkvětu
5. Vyklepejte zralá semínka do sklenice
6. Vysušte v látkovém pytli
7. Vyčistěte semínka
8. Označení
9. Uchovejte v chladu a suchu

Podrobný průvodce po Množící salát si můžete přečíst zde.

Dalším způsobem, jak rozmnožit ledový salát, je metoda dopěstování. Zde se ze stonku hlávky salátu vypěstuje nová rostlina. Jak na to, se dozvíte v knize "Vypěstujte si zeleninu„Od spoluzakladatelů společnosti Plantura Melissa Raupach a Felix Lill. Najdete tam i přesný návod, jak dorůst pro dalších 20 druhů ovoce a zeleniny.

Sklízejte a skladujte ledový salát

V porovnání s většinou ostatních salátů má ledový salát poměrně dlouhou dobu pěstování. Po jedenácti až dvanácti týdnech je připraven ke sklizni. Jakmile jsou listy kolem hlávky plně vyvinuty, lze hlávky salátu sklízet celé. Použijte k tomu ostrý nůž a stopku odřízněte těsně nad zemí. Aby bylo možné salát dobře skladovat, měli byste jej po sklizni nejprve očistit. Chcete-li to provést, odstraňte nečistoty a zeminu a veškeré vypeckované nebo shnilé vnější listy. Nyní lze salát zabalit do fólie nebo papíru. V přihrádce na zeleninu v lednici vydrží čerstvá jeden až dva týdny.

Jak se ledový salát sklízí a skladuje?

• 11-12 týdnů po výsevu jsou hlávky salátu připraveny ke sklizni
• Sklizeň celé hlavy
• Stopku odřízněte ostrým nožem těsně nad zemí
• Očistěte hlávku salátu
• Uchovávejte v lednici
• Ledový salát vydrží v chladu čerstvý 1 až 2 týdny

Tak jako Hlávkový salát sklízejte správně, více si o tom můžete přečíst zde.

Složení a použití ledového salátu

Ledový salát obsahuje 95 % vody. Zbývajícími 5 % však nelze opovrhovat. Existují všechny druhy dobrých ingrediencí, které jsou považovány za zdravé. S pouhými 14,5 kilokaloriemi má ledový salát extrémně nízký obsah kalorií.

100 gramů čerstvého ledového salátu obsahuje:

• 51 mg vlákniny
• 11 mg hořčíku
• 166 mg draslíku
• 22 mg vápníku
• 7 mg vitamínu C.

Nejčastěji se ledový salát připravuje do salátů. Za tímto účelem se odstraní krajní listy, protože jsou obvykle uschlé nebo špinavé. Poté lze listy salátu otrhat nebo nakrájet na malé kousky a podle vašich preferencí okořenit a marinovat. Ledový salát krájí dobře i v kombinaci s jinými listovými saláty nebo čerstvou či grilovanou zeleninou. Klasikou mezi recepty na ledový salát je Caesar salát: Podává se s čerstvým ledovým salátem s krutony, parmazánem a ančovičkami nebo proužky kuřecích prsou. Další použití pro ledový salát je jako křupavá vrstva na hamburgery nebo sendviče. Salát lze přimíchat i do zeleného smoothie.

Už vás nudí salát sám? Pak zde najdete podrobný přehled různých Druhy hlávkového salátu pro pěstování na zahradě.