Zázvor: pokyny od výsadby po sklizeň

Zdravý zázvor je nejlépe známý pro své léčivé vlastnosti. Zde se dozvíte vše o výsadbě, péči a sklizni ostrého oddenku.

Zrzavý (Zingiber officinale) je starověký lék a je také znám jako koření po tisíce let. Kromě jeho nesčetných lékařských aplikací věděli již obyvatelé starověké Asie o jeho účinku na zlepšení krevního oběhu. Zázvor byl oblíbeným afrodiziakem a byl velmi ceněn pro napomáhání lásce.

Zázvor je pravděpodobně jednou z nejrozmanitějších rostlin na světě. Díky četným léčivým účinkům téměř uvěříte v zázračný lék a rostlina boduje svými zdravými složkami. Ale nejen to, protože zázvor je také v kuchyni skutečným všeumělem.

Zázvor: původ a vlastnosti

Velké tajemství rostliny se skrývá pod zemí: horký, aromatický oddenek, který běžně známe jako zázvor. Sklízí se pouze tato část rostliny. Již ve Starém zákoně se pokrmy kořenily zázvorem a tato rostlina se také těší velké oblibě v ajurvédské medicíně již tisíce let. Zázvor kdysi rostl ve starověkých deštných pralesích tropických ostrovů. Dnes se celosvětově vysazuje v tropech a subtropech. Vytrvalá rostlina se svými až jeden a půl metru vysokými listy trochu připomíná trávu nebo rákos. Paralelně žilnaté listy jsou uspořádány vpravo a vlevo na velkých dužnatých stoncích, které raší přímo z oddenku. Jednou ročně se objeví žlutofialové květy, které vyrůstají na vlastním stonku přímo ze země.

Nákup zázvorové rostliny: na co byste měli věnovat pozornost

Při nákupu zázvorové rostliny se nenechte ohromit jejím německým názvem. Pokud si chcete koupit pravý zázvor, měli byste do něj zajít Zingiber officinale Dávat pozor. Četní zástupci rodiny zázvoru (Zingiberaceae) jsou obchodovány pod synonymem „zázvor“. Druh se skrývá například za červeným zázvorem Alpinia purpurata s jejich krásnými dekorativními květy. pochodeň zázvor (Etlingera elatior) je příbuzný zázvoru, ale spíše řezané květiny než známého kuchyňského koření.

Pokud si chcete zázvor vypěstovat sami, měli byste dbát na to, abyste si vybrali ten správný kořen. V zásadě replika funguje se všemi kořeny, ale existují určité rozdíly. Abyste se ujistili, že oddenek zázvoru nebyl ošetřen látkou inhibující růst, je vhodné zakoupit organicky pěstovanou hlízu zázvoru. V lepším případě je hezky hladký a svěží.

Výsadba zázvoru

Tropickou rostlinu si můžete přenést do svého domova a sami si vypěstovat čerstvý zázvor. Stačí velký květináč, kvalitní zemina jako u nás Organická univerzální půda Plantura a kousek zázvoru dlouhý asi čtyři palce. Umístěte zázvor do půdy asi dva palce a poté jej znovu zakryjte. Nyní je čas udržet zemi vlhkou a teplou. Po pár týdnech se při troše štěstí objeví první výhon. Nyní je čas přemístit rostlinu na co nejslunnější místo, aby vytvořila velké, čerstvé oddenky, které můžete sklízet na podzim.

Podrobné pokyny k tématu "Výsadba zázvoru"Tady najdeš.

Udržujte zázvor

Nejdůležitější pro rostlinu zázvoru je vlastně od prvního okamžiku hodně slunce. Dopřejte tedy rostlině to nejslunnější místo, jaké můžete najít. Zázvor je v létě rád venku, pokud teploty nikdy neklesnou pod 12 °C.

Nalijte zázvor

Vždy udržujte zázvor vlhký. Květináč by však měl mít drenážní otvor, aby se zabránilo podmáčení, protože to rychle vede k hnilobě oddenku a kořenů. K zalévání byste měli používat pouze vodu s malým množstvím vápna. Pokud má vaše vodovodní voda vysoký podíl vápna, pak je dobrou alternativou zachycená dešťová voda. Jakmile začnou na podzim odumírat nadzemní výhony, měli byste pomalu přestat se zálivkou a nechat ji úplně přes zimu. Teprve na jaře se od února vrací do módy.

Nakrájejte zázvor

Zázvor není potřeba krájet. Rostlina každopádně vyvíjí pouze jednoleté výhony, které na podzim žloutnou a odumírají. Můžete je odstranit, až když jsou úplně suché - nebo když je sklízíte.

Přihnojujte zázvor

Nejlepší je na jaře pod půdu přimíchat část pomalu se uvolňujícího hnojiva. Zázvor je tak optimálně zásoben živinami až do podzimu. Druhá dávka na začátku léta rostlinu ještě více posílí. Náš Organické univerzální hnojivo Plantura s organickými dlouhodobými účinky se k tomu ideálně hodí. Případně můžete přidat i kompost.

Propagujte zázvor

Zázvor se extrémně snadno množí. Pokud jste kořeny sklidili na podzim, můžete část, kterou nechcete používat přímo v kuchyni, nakrájíte na kousky dlouhé asi čtyři centimetry. Měli byste je rozdělit do několika květináčů a přezimovat na sucho při teplotě kolem 10 °C. Na jaře při správné péči z každého jednotlivého kousku vyroste nová rostlina zázvoru.

Sklizeň zázvoru

Domácí zázvor můžete sklízet na podzim od října. Rostlina vám jasně ukáže správný čas tím, že začne stahovat listy. Ty žloutnou a postupně zasychají. Vaše mise přijde krátce předtím. Jednoduše vykopejte oddenek ze země. Pokud chcete v příštím roce sklízet i zázvor, měli byste část oddenku nechat v zemi. Nyní můžete zbytek odstranit a použít.

Všechny podrobnosti o Sklizeň zázvoru Najdete zde.

Konzervování a skladování zázvoru

Chcete-li uchovat zázvor, máte širokou škálu možností, v závislosti na vašich preferencích. Ať už sušený a nastrouhaný jako zázvorové koření nebo čaj, kandovaný s cukrem nebo nakládaný v sirupu či octu – to je zcela na vaší chuti. Možnost zmrazit se je.

Tak jako Jak správně uchovávat zázvor, zjistěte zde.

Zázvor: přísady a použití

Zázvor má tolik prospěšných složek, že je snadné v nich ztratit přehled. Zvláštní pozornost si zaslouží gingeroly. Spolu se shoagoles zajišťují pikantnost zázvoru a jsou zodpovědné za nesčetné léčebné využití rostliny. Léčebná účinnost je lidstvu známá po tisíce let a zázvor se k tomuto účelu v Evropě pěstoval již ve středověku. Zázvor je ale velmi oblíbený i jako koření nebo dokonce jídlo. Zejména v Anglii jsou pokrmy jako zázvorový džem nebo kandovaný zázvor známy jako speciální pamlsky.

spropitné: Oblíbené jsou také četné minerály jako železo, hořčík a vápník, které kořeny zázvoru kombinují. Ani vitamín C není opomíjen.

Léčivé účinky zázvoru proti kašli, průjmu a podobně

Pro tradiční čínskou medicínu a ájurvédu je zázvor jedním z nejdůležitějších koření. Již ve středověku se zázvor úspěšně používal proti četným neduhům. Se svými nesčetnými způsoby účinku je to skutečný zázračný lék.

Jak se zázvor používá jako léčivá rostlina?

• Nachlazení: zázvor obsahuje protizánětlivé látky. Jedním z nejznámějších a nejjednodušších použití je proto osvědčený zázvorový čaj s medem proti kašli, bolestem v krku a nachlazení.
• Žaludek a střeva: Zázvor má velmi pozitivní vliv na gastrointestinální trakt. Zmírňuje se žaludeční nevolnost a nevolnost a podporuje se trávení. Zázvor může také pomoci proti kinetóze.
• Stimulace krevního oběhu: Zázvor svým působením na krevní oběh působí povzbudivě na krevní oběh. Díky účinku zázvoru na krevní oběh je považován i za afrodiziakum.
• Úleva od bolesti: Složka gingerol je podobná kyselině acetylsalicylové, aktivní složce aspirinu. Pořádný kousek čerstvě nastrouhaného zázvoru v ovocné šťávě je proto účinný i proti bolestem hlavy. Pokud nejste příznivci čerstvého zázvoru, můžete si samozřejmě připravit i zázvorový čaj.
• Antikarcinogenní účinek: zázvor působí antioxidačně a dokáže vázat volné radikály. Bylo prokázáno, že může předcházet rakovině nebo být používán ve spojení s terapií rakoviny.

Poznámka: Těhotným ženám se však doporučuje opatrnost. Zatímco zázvor má stále pozitivní vliv na nevolnost na začátku těhotenství, nadměrné množství může později vyvolat porod.