Šalotka: Malá sestra kuchyňské cibule

Šalotka nezapře mnoho podobností, které má společné s kuchyňskou cibulí. Nicméně i rostlina pórku má své zvláštní vlastnosti.

V minulosti šalotka (Allium cepa var. agregatum) vlastní druh v rostlinné říši. Byla jako Allium ascalonium známý. Dnes je botanicky využívána jako poddruh své velké sestry - cibule kuchyňské (Allium cepa) - klasifikováno. Šalotka patří do čeledi Amaryllidaceae. Jako klasická rostlina pórku (Allioideae) šalotka tvoří i typický pupečníkový květ - za předpokladu, že rostlina původem z teplé střední Asie nekvete v našich chladnějších oblastech. Komerční pěstování šalotky se soustředí hlavně v Evropě, ačkoli Mexiko produkuje většinu šalotek pro světový trh. Mimochodem v kuchyni oblíbená cibule je slisovaný výhonek s tzv. dužnatými spodními listy. Jednotlivé podzemní listy, které jsou vhodné ke konzumaci, poznáme podle tvaru misek. Zatímco kuchyňská cibule tvoří pouze jednu velkou cibuli, šalotku lze rozdělit i na dvě části. Šalotka je na pěstování téměř nehorázně nenáročná, pokud splní správné půdní nároky. Ukážeme vám, jak můžete na podzim sklidit koření do kuchyně z vlastní zahradní zeminy.

Vypěstujte si šalotku

Umístění

Prémiovou lokalitou pro šalotku je písčitá půda na teplém místě. Čím slunnější, tím lepší je také motto. Ale cibulovitá rostlina se vyrovná i s jinými podmínkami stanoviště. Půda by prostě neměla být příliš těžká a zhutněná. Pak může podmáčení způsobit hnilobu cibule nebo zabránit jejímu úplnému dozrání. I sousedé v posteli chtějí být pečlivě vybíráni. Šalotka si tolik nerozumí s různými druhy zelí či jiných cibulovin v nejbližším okolí. Šalotka se však cítí velmi dobře, když je zasazena vedle mrkve. Kromě toho by šalotka po kultivaci v příštím roce neměla znovu následovat na stejném místě. To by podpořilo nepříznivé faktory životního prostředí, jako je jednostranný nedostatek živin nebo zvýšený výskyt škůdců, jako jsou mouchy cibulové nebo háďátka. Šalotku lze úspěšně a bez váhání pěstovat i v balkónovém truhlíku.

Množení a výsadba šalotky

Jak již bylo zmíněno, šalotka v našich zeměpisných šířkách většinou nekvete – mírné teploty jsou zkrátka příliš chladné na to, aby dosáhly této fáze vývoje. Existuje však možnost oddělení dceřiných cibulí, aby se rostlina cibule rozmnožila. Na rozdíl od cibule kuchyňské nemusí tvorbě dceřiných cibulí v šalotce předcházet kvetení. Může vyvinout pět až sedm malých zorniček na cibuli, aniž by kvetla.

Tato malá mláďata se na jaře od března vkládají do země. Pozor: Cibule musí být zaseknutá po směru růstu - tedy jemnými kořínky dolů, jinak šalotka vzhůru nohama vyraší jen velmi obtížně a listy se vystaví dennímu světlu tam. Mezi jednotlivými cibulemi v řádku by měla být vzdálenost 15 až 20 cm. To platí i pro kulturu v balkónovém truhlíku.

Doporučená hloubka výsadby cibulí šalotek je asi 5 cm. Půda by navíc měla být pěkná a kyprá, aby pučení nebylo zbytečně obtížné. Protože cibule šalotky je chráněna v zemi a snese teploty až -10 °C, v závislosti na odrůdě v teplých oblastech je možné rostlinu zapustit do země již na podzim dát. To však také prodlužuje dobu, po kterou je nutné záhon zpracovat a opečovávat.

Zalévání a hnojení šalotky

Šalotka je více než šetrná, pokud jde o zásobu vody a živin. Zalévání je nutné pouze v extrémně suchých podmínkách. Bezprostředně po ucpání a před sklizní, když cibule dozraje, byste se měli zcela vzdát dalšího přísunu vody. Při pěstování v balkónovém truhlíku může být nutná častější zálivka. Když nadešel čas, poznáte, že nadzemní listy začnou ochabovat. Pokud jde o hnojení, šalotka nevyžaduje žádné složité procedurální protokoly. V jarní přípravě je vhodné do záhonu zapracovat trochu primárně organického pomalu se uvolňujícího hnojiva nebo kompostu. Organické hnojivo jako naše Plantura Organické hnojivo na rajčata se k tomu ideálně hodí. Pro pěstování v balkónovém truhlíku si jednoduše vyberte kvalitní a na živiny bohatou půdu, jako je naše bezrašelinová Plantura Organická rajčatová a zeleninová zemina konec.

péče

Šalotka také není nijak zvlášť náročná na péči. Pouze je třeba pravidelně provádět pletí. Konkurence nechtěných divokých bylin na záhoně má rychle negativní dopad na růst šalotky a vede ke snížení úrody.
Chcete si nyní na zahrádce také vypěstovat šalotku? Pak se podívejte na ten náš Pokyny pro instalaci minulý!

Odrůdy šalotky: malé, ale jemné rozdíly

Nad povrchem země se různé druhy šalotky neliší. Charakteristické zvláštnosti cibule však lze nalézt pod zemí. Všechny jsou obvykle nabízeny jako cibulové sady. Představíme vám běžné odrůdy s jejich specifickými vlastnostmi.

• Biztro: Odrůda s kulovitou cibulí a růžovou slupkou.
• Francouzský delší: klasika s podlouhlým tvarem a růžovými mušlemi.
• Zlatý gurmán: žlutá, kulovitá cibule s kořenitým aroma.
• Herming: Odrůda šalotka se světlou, bílou slupkou na cibuli.
• Červené slunce: Klasická odrůda šalotky certifikovaná pro ekologické pěstování.
• Žlutý měsíc: podobná odrůdě 'Golden Gourmet' se žlutou barvou slupky kulovité cibule.

Sklízejte a skladujte šalotku

Sklizeň malé, kořenité cibule může začít od srpna. V závislosti na počasí a odrůdě uplyne asi 90 až 120 dní od nalepení cibulí ke sklizni. Kdy je přesně tak daleko, poznáte podle začínajícího vadnutí nadzemních listů šalotky. Pak lze cibuli jednoduše vytáhnout ze země bez velkého úsilí. Nejlépe se to dělá za relativně teplého, ale především deštivého dne. Suché klima během sklizně usnadňuje skladování šalotek.

Chcete-li prodloužit trvanlivost šalotek, je nejlepší je nejprve několik dní sušit na suchém, dobře větraném místě. Z cibule je třeba opatrně odstranit veškeré zbytky půdy. Usušené listy se nemusí odstraňovat – jsou ideální na svázání šalotky do svazku nebo do ozdobného copu. Pokud by listy povolily skladování, je třeba ponechat alespoň 5 cm. Takže pro takzvanou hnilobu hlávek je obtížnější proniknout do cibule a následně zničit úrodu. Pokud šalotku skladujeme na vzdušném místě ve sklepě při teplotě 10 až 15 °C, lze její použitelnost prodloužit o pár měsíců bez omezení.
Ještě více zajímavých faktů najdete v našem článku Šalotka: sklízejte a řádně skladujte.

Použijte šalotku v kuchyni

Pokud jde o použití, šalotka se od kuchyňské cibulky zásadně neliší. Dva blízce příbuzné pórky soupeří o místo na prkénku. Na druhou stranu šalotka prohrává při smažení. Sestřička kuchyňské cibule se k tomu nijak zvlášť nehodí, protože smažením se rychle rozvine hořká chuť. Na druhou stranu má šalotka jemnější chuť a trochu méně pikantní.

Šalotka je tedy nenáročnou alternativou k pěstování kuchyňské cibule na vlastní zahradě. Sklizeň lze dovézt i přes pozdní léto a podzim bez velké péče jednoduchá tvorba dceřiných cibulí je k dispozici i pro potomky pro pěstování v následujícím roce Likvidace.