Odrůdy fenyklu: Nové, osvědčené a odolné

Fenykl lze pěstovat jako hlízový fenykl, divoký fenykl a kořeněný fenykl na květiny a semena. Představujeme odrůdy a podáváme přehled nejlepších odrůd fenyklu.

z Fenykl zahradní (Foeniculum vulgare ssp. vulgární) existuje ve třech různých odrůdách: divoký fenykl nebo hořký fenykl (Foenicum vulgare var. vulgární), Sladký fenykl, nazývaný také římský fenykl nebo Kořeněný fenykl (Foeniculum vulgare var. dulce) je známý a Zeleninový fenykl (Foeniculum vulgare var. azorikum). V kuchyni se většinou používá fenykl zeleninový, kterému se pro jeho strukturu říká také cibulák nebo fenykl hlíznatý. Divoký fenykl a fenykl kořeněný se používají jako chlebové koření, do dezertů, čajů i jako lék například při zažívacích potížích. V tomto článku jsme pro vás shrnuli ty nejlepší druhy fenyklu a jejich vlastnosti.

Srovnání zeleninového fenyklu, divokého fenyklu a fenyklu kořeněného

Zeleninový fenykl	Kořeněný fenykl	Divoký fenykl
Foeniculum vulgare var. azorikum	Foeniculum vulgare var. dulce	Foeniculum vulgare var. vulgární
Použití hlízy	Použití semen	Využití celé rostliny
Jako zelenina, vařená nebo syrová	Koření, čaj, léky	Koření, čaj, léky

Odrůdy fenyklu: Divoký fenykl

Vytrvalý divoký fenykl není jen blízký příbuzný anýz (Pimpinella anisum), Semínko kmínu (Carum carvi) a kopr (Anethum graveolens), ale i původní podobu dnešních odrůd zahradního fenyklu. Pochází z oblasti Středozemního moře až po Blízký východ a od starověku byl ceněn jako koření a lék. Tehdy se používal především k dochucení chleba a vína a při zažívacích potížích. Je také známý jako hořký fenykl a tvoří pouze velmi malou hlízu. Rostliny vysoké až 150 cm jsou vytrvalé a každé jaro znovu raší. Dnes se divoký fenykl pěstuje pro semena, která jsou aromatičtější a chutnají téměř štiplavě ve srovnání s pěstovaným fenyklem, podobně jako lékořice. Název pro fenykl hořký je kafrovitý a hořce chutnající fenykl obsažený v semenech, který má antibakteriální a povzbuzující účinek. Sušené, žluté, sladké a kořenité fenyklové květy lze použít i jako aromatické bylinky. Jsou známé jako „fenyklový pyl“.

Kořeněný fenykl

Na Kořeněný fenykl jedná se o kultivovanou formu se zaměřením na produkci početných, velkých a aromaticky sladkých semen. Kořeněný fenykl je fenykl bez tvorby hlíz, protože rostlina jde přímo do květu. Podle chuti semen a listů se fenyklu kořeněnému také říká sladký fenykl. Používá se do čajů, jako koření k masu, rybám a salátům a jako lék například při žaludečních potížích. Dnes se pěstuje hlavně ve Francii, protože k dozrání semen jsou nutná dlouhá teplá léta. Pěstování fenyklu kořeněného je zvláště atraktivní pro hobby zahrádkáře, protože rostlina je robustní a nenáročná na péči. Pro svou mrazuvzdornost u nás dobře přečkává zimu. Květenství také intenzivně voní a přitahuje četný hmyz k opylování. Představujeme nejlépe kořeněné odrůdy fenyklu pro pěstování ve vaší zahradě:

• "Dulce": Sladký fenykl se silnými stonky a filigránem, zpeřené, zelené listy. Až 200 cm vysoké dvouleté rostliny produkují kromě sladce chutnajících listů četná aromatická semena fenyklu.
• "Finocchio": Dvouletý fenykl se zeleným kořením s aromatickými, sladkými listy a semeny. Odrůda se ráda sama množí výsevem na záhon.
• "Magnafena": Silná odrůda fenyklu s lesklými, tyrkysově zelenými listy a velmi velkými semeny. Rostliny dosahují výšky 80 cm a zůstávají tak spíše malé a kompaktní.

• "Purpureum": Bronzový fenykl s bronzově zbarvenými až měděně hnědými listy. Tento dvouletý fenykl může dorůst až do výšky 200 cm a šíří se samovýsevem, pokud se nesklidí četná semena.
• "Rurum": Bronzový fenykl o výšce 150 - 200 cm a zelené listy s jemným bronzovým nádechem. Odrůda tvoří velké, vonné květy, které často tvoří jen několik semen.
• "Smokey": Hnědý fenykl s obzvláště sladkou chutí. Fenykl měďnatý, vysoký až 150 cm, je spolehlivě mrazuvzdorný a vytrvalý.
• "kamenný písař": Sladký fenykl, který, je-li zaset brzy na jaře, vytváří semena, která lze sklízet již v prvním roce. Rostliny vysoké až 200 cm slouží několik týdnů jako bohatá včelí pastva.

Zeleninové odrůdy fenyklu

Nejznámější je asi zeleninový fenykl. To je charakteristické svými silně zahuštěnými, bílo-zelenými klíčkovými hlízami. Historicky nejmladší je fenykl zeleninový. Vznikl křížením různých divoce rostoucích odrůd fenyklu. Dnes se pěstuje ve velkých částech světa a dá se jíst syrový v salátech, ale i dušený, pečený nebo vařený.

Četné druhy fenyklu se liší především dobou sklizně a kategoriemi „neprůstřelné“ nebo „neprůstřelné“. Pro klima v Německu doporučujeme používat pouze neprůstřelné odrůdy. Ty nemají tendenci kvést v prvním roce místo tlusté hlízy. Pro pěstování jsou nyní k dispozici četné neprůstřelné odrůdy zeleninového fenyklu:

• "Di Firenze": Tato stará, italská odrůda tvoří velké, aromatické klíčky, ale bohužel je méně odolná proti hřbetu než dnešní odrůdy. Proto je vhodný pouze pro podzimní pěstování.
• 'Finále': Neprůstřelná odrůda se dobře hodí pro rané pěstování. Zaoblené, pevné a husté hlízy mají dobrou velikost, vysoké výnosy a aromatickou chuť.
• ‘Fino‘: Tato odrůda extrémně odolná proti šroubům zaujme svěžími, jasně bílými hlízami. Dá se pěstovat brzy v roce a má dobrou chuť.
• "Montebianco": Tato raná až středně zralá, široce zaoblená odrůda fenyklu pro podzimní sklizeň. Mezi setím a sklizní uplyne 90-110 dní.

• "Orazio F1": Hybridní odrůda s rovnoměrně velkými, tlustými, zaoblenými hlízami. Málokdy se lignifikují a lze je sklízet jako minifenykl nebo fenykl ze vzrostlé zeleniny.
• 'Dokonalost': Krásně tvarované, bílé, ploché kulaté hlízy jsou výsledkem této odrůdy fenyklu, která je poměrně odolná vůči hřbetu. Doporučuje se pro rané pěstování a podzimní sklizeň.
• "Preludio F1": Hybridní odrůda z Itálie se středně velkými, kulatými, bílými hlízami. Neprůstřelná odrůda je vhodná pro výsadbu od května do srpna.

• "Romanesco": Raná odrůda fenyklu z oblasti kolem Říma s velkými, silnými cibulkami o hmotnosti až 400 g. Rostliny dosahují výšky kolem 60 cm.
• "Rondo F1": Hybridní odrůda odolná proti svoru pro letní a podzimní sklizeň se vyznačuje vysokým výnosem a intenzivní chutí hlíz.
• ‘Selma‘: Odrůda odolná vůči boltům rychle roste s velkými hlízami. Kromě toho se vyznačuje vysokým výnosem po celé léto a jemnou chutí.

Po výběru správných odrůd fenyklu přichází na řadu výsev a výsadba. Více o Pěstování fenyklu ve vlastní zahradě si přečtěte náš speciální článek.