Celer zaujme svou charakteristickou vůní. Ukážeme si rozdíly mezi celerem celerem, řezaným a tyčkovým.
z skutečný celer (Apiumgraveolens) patří do čeledi umbelliferae (Apiaceae) a je pravděpodobně nejznámějším zástupcem rodu celer (Apium). Tento rod rostlin zahrnuje třicet různých druhů. Skutečný celer si však najde místo ve vaší zahradě v různých růstových formách:
kořen celeru (Apiumgraveolens var. rapaceum)
Jak název napovídá, celer tvoří hlízu. Jedná se o zásobní orgán, který vzniká částečně z kořene a částečně z výhonku. Hlíza je citlivá na chlad, a proto se musí sklízet před prvními podzimními mrazíky. Může být použit syrový nebo vařený. Můžete je také jednoduše zmrazit nebo rozvařit, abyste celer mohli používat ještě déle.
celer (Apiumgraveolens var. dulce)
z Celer je také známý jako stonkový nebo tyčkový celer. Tvoří pouze malou hlízu, ale její listové stopky jsou silnější a ztluštělé. Přesvědčí trochu jemnějším aroma a skvěle se hodí do zeleninových jídel nebo do salátů. Pokud se tyčinky zabalí například od poloviny září do novin a tím ochrání před světlem, vyblednou. Vznikne tak tzv. bílý celer, který je známý svou vytříbenou chutí. Vzhledem k tomu, že celer se lépe vyrovná s chladem, lze jej sklízet čerstvý během mírnějších zim.
celer (Apiumgraveolens var. secalinum)
V nakrájeném celeru hlíza téměř úplně chybí. Olistění je však podobné jako u petržele a může se objevit i ve stočeném tvaru. S nakrájeným celerem se také zachází jako s petrželkou a lze jej kdykoli podle potřeby snadno odříznout. Jediná výhoda řezaného celeru: Můžete ho sušit, aniž by znatelně ztratil své aroma.
Pravý celer trumfuje mnohostrannou odrůdu a zajišťuje si tak právo na místo na každé zahradě.
Jak děláte tyto různé typy Pěstujte celer můžete zjistit zde.
