Recepty ze sladkých brambor: hranolky, pyré a spol

Batáty lze připravit na mnoho způsobů (v troubě, na pánvi nebo na grilu): Čekají zde na vás skvělé recepty, jako jsou hranolky, pyré, polévky a kastrol.

Hlíza sladkého bramboru je v kuchyni skutečným všestranným pomocníkem. Svými zdravými ingrediencemi zvýrazní každý pokrm a navíc opravdu dobře chutná. Kreativitě se při přípravě meze nekladou, protože batát lze vařit, péct i smažit. Sladké brambory lze konzumovat i syrové. Plné aroma však rozvine až při vaření. Ukážeme vám pár receptů, které jsme si velmi oblíbili, a také prozradíme, který způsob přípravy je nejzdravější.

Klasika: batátové hranolky

Sladké bramborové hranolky jsou při správné přípravě opravdovou lahůdkou. Protože na rozdíl od hranolků z normálních brambor jsou batátové hranolky na přípravu trochu složitější. Vrchol: Bez ohledu na to, zda se připravují v troubě nebo ve fritéze, hranolky ze sladkých brambor by měly být vždy předem vykoupány v kukuřičném škrobu, protože jedině tak budou opravdu křupavé.

Příprava v troubě nebo fritéze:

• Sladký brambor (nakrájený na silnější nebo tenčí hranolky, podle vašich preferencí)
• Dále 1 lžíci kukuřičného škrobu, 2 lžíce oleje, sůl a koření dle libosti
• Sladké bramborové hranolky dobře promíchejte se zbývajícími přísadami
• Trouba: Předehřejte na 250 °C a poté hranolky vložte do trouby na plech vyložený pečicím papírem. Po 15-20 minutách by měly být hranolky zlatavě hnědé (v závislosti na tloušťce hranolků)
• Fritéza: Sladké bramborové hranolky smažte při 140 °C po dobu 5 minut a poté je dobře sceďte. Po vychladnutí batáty opékejte podruhé při 170 °C a 5 minut. I zde se může doba přípravy lišit v závislosti na tloušťce hranolků

Chuťově jsou obě varianty velmi chutné, i když smažené hranolky jsou prostě křupavější. Hotové hranolky se skvěle hodí k domácímu burgeru. Hranolky jsou také perfektní přílohou při grilování, ať už se zeleninou nebo masem.

šťouchané sladké brambory

Další oblíbenou formou přípravy je pyré. Pyré ze sladkých brambor díky krásné oranžové barvě upoutá pozornost. Dá se připravit velmi jednoduše nebo o něco důmyslněji vylepšit s dalšími přísadami. Batáty byste při její přípravě měli vařit vždy vcelku i se slupkou. To znamená, že přísady zůstanou chráněny a z hlízy získáte maximum. Na pyré se dá hlíza vařit nebo péct, ale batát z trouby prostě chutná nejlépe.

Příprava pyré

• Předehřejte troubu na 200 °C
• Poté vložte celé batáty do trouby na plech a pečte asi 1 hodinu
• Nožem vyzkoušejte, zda je batát měkký i v tom nejtlustším místě
• Po uvaření se batát vyškrábe lžící a celý se vloží do mísy
• Nyní můžeme batáty smíchat se zeleninovým vývarem, bylinkami (např. B. Tymián), sůl, pepř a trochu citronu; pokud to máte rádi obzvlášť sladké, můžete přidat trochu medu
• Vše se intenzivně míchá pro dokonalou konzistenci
• Tip: Pár pražených piniových oříšků nebo slunečnicových semínek doplní tečku

Vzhledem k šetrné přípravě celého batátu je pyré pravděpodobně jednou z nejzdravějších forem přípravy. Hodí se ke steaku, ale stejně dobře k rybě a jiné zelenině.

batátová polévka

Podobnou formou přípravy jako pyré je batátová polévka. Obzvláště se nám líbila příprava se zázvorem. Další zeleninou, která se k batátům hodí, je mrkev. Takže polévka ze sladkých brambor, mrkve a zázvoru může být prostě vynikající! Mrkev a sladké brambory jsou navíc dokonalým zdrojem betakarotenu.

Příprava sladké bramborové polévky

• V hrnci zpěníme na trošce oleje 2 nadrobno nakrájené stroužky česneku a 2 nadrobno nakrájené šalotky, dokud nebudou průhledné
• Poté do pánve přidejte nakrájené a oloupané batáty (500 g) a mrkev (200 g). Současně přidejte velmi jemně nasekaný zázvor (2 cm kousek). Vše krátce vypotíme
• Poté zalijte 900 ml silného zeleninového vývaru a vařte 25 minut. Polévku dochutíme kari (1 lžička), kurkumou (1 lžička), solí a pepřem
• Nyní je polévka na kaši pro správnou konzistenci
• Nakonec přidejte créme fraîche (100 g), díky kterému bude polévka obzvlášť krémová

Zde připravená polévka obsahuje celkem až 60 mg betakarotenu. Beta-karoten je nezbytný pro tvorbu vitaminu A. Dospělý člověk by měl přijmout přibližně 2 mg beta-karotenu denně. Zde připravená batátová polévka je dokonalým zdrojem betakarotenu s 60 mg zdravé složky.

Sladký bramborový kastrol

Sladký brambor je také speciální pochoutkou pro chuťové buňky jako kastrol. Na internetu je již nespočet návrhů receptů na zdravý a chutný kastrol. Zde vám ukážeme základní recept, který lze s trochou kreativity rychle rozšířit. Zaujala nás především kombinace batátů s vydatnou fetou.

Příprava kastrolu

• 1,2 kg batátů oloupeme a nakrájíme podélně na silné plátky
• Plátky marinujte v olivovém oleji (4-5 lžic), půl svazku lístků tymiánu, osolte a opepřete
• Plátky batátů vložíme do zapékací mísy a přikryjeme alobalem
• Poté vložte pekáč do předehřáté trouby na 20 minut (horní a spodní ohřev 200 °C)
• Poté vyjměte zapékací misku z trouby a odstraňte alobal
• Fetu rozdrobíme na plátky a posypeme 60 g opražených piniových oříšků
• Nyní pečte dalších 10-15 minut a před podáváním pokapejte šťávou z limetky

Čtenářský tip: grilované batátové tolary

Sladký brambor se také snadno připravuje na grilu a chutná skvěle. Hlavní v tomto receptu je marináda s chilli, která batátům dodává obzvlášť pikantní chuť.

Příprava batátových tolarů

• Chilli papričky dejte do hmoždíře a rozdrťte je najemno
• Přidejte rozmarýn, tymián, pepř, sůl a pepř a promíchejte s olivovým olejem
• Batáty omyjeme a oloupeme a nakrájíme na cca. Nakrájejte plátky o šířce 0,3-0,5 mm
• Pikantní marinádu natřeme na Taler a necháme trochu vsáknout
• Plátky sladkých brambor položte na grilovací rošt a grilujte z každé strany několik minut
• Tip: Sladké bramborové taláry chutnají obzvláště dobře s pokrmem z fondue

Mnohokrát děkujeme naší čtenářce Plantura Ute za tento lahodný návrh receptu.

Jak vidíte, batáty jsou v kuchyni opravdovým univerzálem. Kromě zde uvedených možností přípravy byste měli vyzkoušet také kari s batáty. Vřele můžeme doporučit i přípravu chipsů pro sledování televize doma. Receptů na sladké brambory je tolik, že si vybere každý. Při příští návštěvě supermarketu si s sebou vezměte jednu nebo dvě lahodné cibule a vyzkoušejte jeden z lahodných receptů.