Jahodový špenát: výsadba, péče a další

Jaký je rozdíl mezi pravým jahodovým špenátem a pikantním jahodovým špenátem? Jak probíhá pěstování jahodového špenátu a na co je třeba myslet při sklizni? To a mnohem více si můžete přečíst v našem speciálním článku.

Jahodový špenát – tuto téměř zapomenutou listovou zeleninu dnes bohužel zná jen málokdo. Je to škoda, protože zelenina boduje nejen svým nevšedním vzhledem, ale také září díky nekomplikovanému pěstování a vysokému obsahu živin.

Jahodový špenát: charakteristika a původ

Jahodový špenát (Blitum virgatum nebo Blitum capitatum) patří do čeledi lišajovitých (Amaranthaceae). I když je jahodový špenát spíše neznámý, v jeho příbuzných je mnoho známých tváří: Kromě jeho jmenovce 

Skutečný špenát (Spinacia oleracea), jahodový špenát se vyrábí také s quinoou (Chenopodium quinoa) a Červená řepa (Beta vulgaris) příbuzný. Ale odkud pochází neobvyklý název jahodový špenát? Pohled na rostlinu dokáže název rychle vysvětlit: Jasně červené plody jahodového špenátu vizuálně (ne-li chuťově) velmi připomínají jahody. Jeho zelené až světle zelené listy připomínají svým trojúhelníkovým a hluboce zubatým tvarem listy špenátu pouze odstraněny, ale připraveny podobným způsobem jako tento, takže druhá část názvu je také snadno vysvětlitelná listy.

Bylinná, obvykle jednoletá kulturní rostlina dosahuje výšky 20 až 60 centimetrů s holými, vzpřímenými lodyhami a přízemní růžicí listů. Listy jahodového špenátu jsou chutným a výživným doplňkem kuchyně. Často se však nepěstuje jen jako potravina – jahodový špenát je díky svým nápadně červeným plodům i oblíbenou okrasnou rostlinou na zahradu či balkon.

Málo se ví o původu jahodového špenátu: Dnes se předpokládá, že rostlina původem z Malé Asie a Orientu a přes Maury prošel jižní Evropou, zejména Španělskem přišel k nám. Bohužel se zde listová zelenina nemohla plně prosadit. Přestože se několik století pěstoval na zahrádkách jako okrasná i užitková rostlina, pak byl stále častěji nahrazován pravým špenátem. Ostatně jahodový špenát zhruba před sto lety úplně zmizel z našeho jídelníčku. Poté se na pěkně užitkovou rostlinu téměř zapomnělo - v německých zahradách ji naštěstí najdeme i dnes, i když ojediněle. Zejména znovuobjevení starých odrůd zeleniny v posledních letech pomohlo jahodovému špenátu získat novou slávu. Mezitím někteří obchodníci se semeny nabízejí i semínka jahodového špenátu (některá i v bio kvalitě). Jako divoká rostlina se jahodový špenát vyskytuje pouze v horách severozápadní Afriky, v západní Eurasii a vzácně v oblasti Středozemního moře.

Druhy jahodového špenátu

Pod zastřešujícím pojmem jahodový špenát se rozlišují dva druhy:

• Skutečný jahodový špenát (Blitum virgatum)
• Špičkový jahodový špenát (Blitum capitatum).

Oba typy spolu úzce souvisí. Mají sice vizuální rozdíly, ale chuťově a přípravou jsou téměř totožné. Poznáte pravý jahodový špenát (Blitum virgatum) z toho, že je obecně většího vzrůstu a plody jsou rozmístěny po stonku v osách listů. Naproti tomu plody pikantního jahodového špenátu se shlukují na falešném klasu. Na rozdíl od pravého jahodového špenátu nepochází jahodový špenát pravděpodobně z Orientu, ale ze Severní Ameriky a nachází se tam dodnes. Vzhledem k nízkému ekonomickému významu jahodového špenátu v komerčním pěstování nebyly nikdy vyšlechtěny různé odrůdy. Z tohoto důvodu se jahodový špenát dodnes téměř výhradně dělí na dva výše zmíněné druhy.

Pěstování jahodového špenátu: to je důležité si uvědomit

Pěstování jahodového špenátu není složité – naopak: jahodový špenát lze pěstovat téměř na každé zahradě protože je stejně vhodný pro pěstování na záhoně i v květináči na terase nebo v květináči Balkón. Zvláště zajímavý je pro ně mletý špenát Smíšená kultura: Mezi bramborovými nebo běžnými fazolemi je nejen skutečným poutačem vaší zahrady, ale také chrání půdu před erozí a optimálně využívá dostupný prostor. Navíc se pravý jahodový špenát osvědčil jako ideální soused pro jarní cibulku, klasnatý jahodový špenát jako dobrá mezikultura pro celer.

Správné místo pro jahodový špenát

Plné slunce je ideální, pokud chcete pěstovat jahodový špenát. Ve většině případů jsou však pro pěstování jahodového špenátu vhodné i částečně zastíněné polohy. Při výběru místa pro jahodový špenát je zvláště důležitý správný přívod vody Pozor: Jahodový špenát nemá rád vysoké teploty ani sucho, ale přemokření ho také uzavírá vytvořit. Ideální umístění je tedy humózní, hluboká, hlinito-písčitá půda, ve které nedochází k podmáčení. Při pěstování jahodového špenátu je navíc vždy třeba dbát na různorodé střídání plodin: Aby byla zachována vitalita půdy, Jahodový špenát a jeho příbuzní z čeledi foxtail (špenát, mangold, červená řepa) nejsou vždy vysazeny na stejném místě vůle. Rostliny lišajníku by měly být pokud možno vysévány každý rok na jiné stanoviště, jinak by se jedno stanoviště mělo využívat k pěstování maximálně tři roky po sobě.

Takto vyséváte jahodový špenát

Výsev jahodového špenátu venku ideálně probíhá mezi březnem a červnem. Termíny výsevu do srpna jsou také možné, ale to zvyšuje riziko raných květů. Vzhledem k tomu, jahodový špenát je jedním z Tmavé zárodky se počítá, pro spolehlivé klíčení je zvláště důležité zajistit, aby semena zapadla dostatečně hluboko (asi 2-3 cm) do půdy. Mezi jednotlivými rostlinami doporučujeme rozestupy 25-30 cm, v řadě 15 cm - každá rostlina tak má dostatek prostoru k rozvoji. Pokud hrozí pozdní mrazíky, například při zvláště časném setí v březnu, je vhodné dbát i na ochranu před mrazem. Osvědčilo se záhon přikrýt zahradním rounem, dokud riziko pozdních mrazů nepomine.

Jahodovému špenátu se optimálně daří, když najde správné půdní podmínky: ideální je kyprá, hlinitopísčitá a hluboká půda. Pokud to zahrada nemůže nabídnout, je vhodné stávající zeminu překrýt kvalitní zeminou, např Organická univerzální půda Planturavylepšit. Velmi těžké, jílovité půdy by měly být také smíchány s přibližně třetinou písku, aby mohla voda dlouhodobě dobře odtékat.

Pokud chcete svůj jahodový špenát sklidit dříve, můžete ho doma preferovat již od března. K tomu se tři až čtyři semena jahodového špenátu umístí do malého hrnce o průměru alespoň 8 cm. Taková půda v květináči je ideální pro pěstování jahodového špenátu Organické bylinky a kompost Plantura, protože je sypký a dosti chudý na živiny, což optimálně podporuje růst kořenů malých rostlin. Teplota v místnosti během klíčení by měla být v rozmezí 16 °C až 22 °C po celý den. Po vyklíčení jsou u jahodového špenátu dvě možnosti: Pokud už se venku neočekávají pozdní mrazíky, mohou se rostliny přesunout do nového domova na záhon. Výše uvedené vzdálenosti je samozřejmě nutné dodržovat, aby byl zajištěn ideální vývoj a nedošlo k napadení padlím. Pokud je ještě příliš chladno nebo pokud se má jahodový špenát pěstovat v kbelících, můžete Listovou zeleninu vložte do tufů po 3-4 rostlinách do malých květináčů s univerzální zeminou a pokračujte zde udržovat.

Péče o jahodový špenát

Jahodový špenát je obecně považován za velmi nenáročný na péči. Přesto existuje několik bodů, na které byste si měli dát pozor, chcete-li se o své rostliny postarat co nejlépe: Dostatečný přísun živin je nezbytný pro vysoce výnosnou a výnosnou plodinu. Například příprava půdy zamícháním kompostu se osvědčila a většinou postačí. Pokud nemáte k dispozici kompost pro hnojení, můžete použít i organické hnojivo, např Organické univerzální hnojivo Plantura, použít pro zásobování živinami. Organická hnojiva mají tu výhodu, že mají přirozený dlouhodobý účinek a dokážou rostlinám dodat živiny dle potřeby.
Stejně jako u většiny listové zeleniny není třeba jahodový špenát pravidelně krájet, místo toho se při sklizni oddělují listy.
K údržbě jahodového špenátu patří i pravidelný přísun vody: zvláště když je horká Teploty, je nutné jahodový špenát dostatečně zalévat, aby listy zůstaly co nejkřehčí držet. Ráno a večer jsou ideální časy pro zalévání, protože zde je nejnižší teplota, takže se odpařuje málo vody. Příznivý vliv na vývoj má i občasné sekání mezi rostlinami a odstraňování plevele.

Spropitné: Jahodový špenát je velmi citlivý na nedostatek dusíku v půdě a ukazuje to následovně: Mladé listy zůstávají zelené o něco déle, zatímco starší listy rovnoměrně zesvětlují a dokonce žloutnou vůle. Takový nedostatek je třeba rychle řešit rychle působícím hnojivem, jako je naše tekuté hnojivo Organické hnojivo pro zelené rostliny Planturabýt vyvážený.

Rozmnožování jahodového špenátu: takhle to funguje

Kupujete si každý rok nová semínka jahodového špenátu? Nemusí být. Pokud se chcete vyhnout každoročnímu nákupu nových semínek, máte dokonce dvě možnosti, jak si jahodový špenát namnožit sami:

• Vlastní sešlost jahodového špenátu: Vlastní výsev je obzvláště snadný – některé rostliny se prostě nestříhají, ale nechají se růst, dokud nejsou připraveny na semena. Vzhledem k tomu, že jahodový špenát je považován za zvláště silný výsev, je na charakteristických plodech v této oblasti rozmístěno mnoho semen. Výsledkem je, že příští rok na jaře všude v oblasti vyroste mnoho nových rostlin.

• Získávání semen z plodů: Pokud se chcete vyhnout nekontrolovanému množení jahodového špenátu nebo jej chcete v příštím roce vysadit na jiné místo, měli byste zralé plody včas odstranit. Ale místo vyhazování červených kuliček lze tyto použít i k získání semínek. Semena jsou nyní důkladně zbavena dužiny a uložena na tmavém, suchém a chladném místě, kde čekají na své další použití.

Je jahodový špenát odolný?

Na rozdíl od svého blízkého příbuzného špenátu není jahodový špenát v našich zeměpisných šířkách často odolný. I když existují případy, kdy jahodový špenát přežije teploty až -10 °C a na jaře znovu vyraší, rostlina se v Německu obvykle pěstuje jako jednoletá plodina. Naproti tomu semena, zejména při samovýsevu, mohou bez problémů vyrůst ta chladnější Odolejte teplotám na záhoně a začněte klíčit v příštím roce, pokud je dostatek půdy jsou kryty.

Sklizeň jahodového špenátu

Dva až tři měsíce po výsevu konečně nadešel čas – sklizeň jahodového špenátu je na řadě. Stejně jako u špenátu, i jahodový špenát (podle toho, kdy byl zaset) lze sklízet znovu a znovu po celé léto až do září. Buď se podle potřeby otrhávají jednotlivé listy, nebo se ostrým nožem odřízne celý výhon asi 30 cm nad zemí. To pak znovu vyraší, aby bylo možné po několika týdnech znovu sklízet. Mimochodem, vůně a nutriční obsah jahodového špenátu je nejlepší, když rostlina ještě nekvete. Ideální doba pro sklizeň listového špenátu je tedy těsně před květem.

úložný prostor

Přišla sklizeň a jahodový špenát je připraven do kuchyně. Ale co teď? Zejména skladování jahodového špenátu představuje pro mnohé výzvu: Pokud jsou listy uskladněny v kuchyni, rychle povadnou a nechutnají. Pokud tomu chcete předejít, měli byste jahodový špenát použít buď hned po sklizni, nebo ho zabalit do vlhkého kuchyňského papíru a dát do lednice. Takto lze listy skladovat dalších pět až šest dní.

Jahodový špenát lze v kuchyni využít na mnoho způsobů: Listy se upravují jako pravý špenát, podávají se například v páře jako zeleninová obloha. Velmi oblíbený je ale také jahodový špenát jako vložka do polévky, náplň do pečiva nebo jako quiche. Mladé listy jsou obzvláště jemné, a proto se dají jíst i syrové, například v salátu z divokých bylin. I když barevné plody připomínají jahody nebo maliny, v kuchyni se používají jen zřídka. Přestože nejsou jedovaté, jejich chuť je obecně popisována jako nevýrazná a podobná červené řepě, proto se do pokrmů používají jen zřídka. Na druhou stranu se dobře hodí jako barevná jedlá dekorace, například na doplnění jahodového špenátového salátu.

Z hlediska nutričního obsahu je jahodový špenát lepší než pravý špenát. Boduje především vysokým podílem vitamínu C, železa a stopových prvků. Lidé s problémy s ledvinami nebo revmatismem by se však měli zdržet konzumace jahodového špenátu: kyselina šťavelová, kterou obsahuje, může být ve velkém množství škodlivá.

Chtěli byste se dozvědět více o neobvyklé a staré zelenině? Mnoho zajímavých a osvědčených druhů zeleniny najdete v našem článku "10 téměř zapomenuté zeleniny“.