Skladování zázvoru: skladování a konzervování

Jedna velká hlíza zázvoru často stačí na dlouhou dobu. Vysvětlíme vám nejlepší způsob skladování zázvoru a ukážeme vám, jak jej lze uchovat.

Letní prázdniny lákají a vy jste ještě nespotřebovali zbytek zázvoru? Žádný problém, protože existují skvělé způsoby, jak zázvor uchovat déle. Jako polévka z mrkve a zázvoru, v asijském kari nebo zapečená v zázvorových sušenkách se rozvine čerstvější Zrzavý (Zingiber officinale) má báječnou chuť, ale opravdu zajímavá je až při její konzervaci.

Zachraňte zázvor

Vlastní zázvor sice můžete sklízet pouze na podzim, ale to neznamená, že se bez něj musíte po zbytek roku obejít. Oddenek snadno uchováte přes zimu čerstvý. Pro letní polovinu roku je nespočet možností, jak si i nadále pochutnávat na samopěstovaném zázvoru. I když dáváte přednost nákupu zázvoru čerstvého v obchodě, najdete zde několik tipů pro správné skladování a lahodné použití.

Trvanlivost zázvoru: jak dlouho vydrží čerstvý?

Při správném skladování vydrží zázvor čerstvý několik týdnů. Především je důležité, aby nevysychala a nevláknila, protože pak se dá použít jen na čaj.

Jak správně uchovávat a uchovávat zázvor

Neporušené oddenky zázvoru můžete bez problémů skladovat i mimo lednici. Chcete-li to provést, zabalte zázvor do papírové utěrky a dejte ji na chladné a tmavé místo. Již nakrájený zázvor rychleji vysychá. Měli byste to dát do malé sklenice se šroubovacím uzávěrem a uchovávat ji v chladničce. Oddenek tak vydrží čerstvý minimálně tři týdny.

Zázvor zavařte

Přestože má zázvor v čerstvém stavu dlouhou trvanlivost, existuje nespočet způsobů, jak zázvor uchovat po dlouhou dobu, záleží na chuti.

Osušte zázvor

Zázvor, oloupaný nebo neloupaný, nakrájejte na tenké plátky a dejte na plech, aby v suchém počasí vyschl na vzduchu. Případně můžete zázvor sušit i v troubě, což je dost energeticky náročné. K tomu zasuňte plech s nakrájeným zázvorem do trouby na cca 40 °C a pravidelně zhruba každých deset až dvacet minut kontrolujte, zda je zázvor zcela vysušený je. Sušený zázvor můžete použít například do čaje.

Zmrazte zázvor

Zázvor lze také bez problémů zamrazit. Zda loupané nebo neloupané, si musíte rozhodnout sami. Neloupaný zázvor lze zmrazit pouze po dobu tří měsíců, zatímco oloupaný zázvor lze uchovávat nejméně šest měsíců. Zázvor můžete samozřejmě zamrazit i po částech. K tomu nakrájejte zázvor na tenké plátky nebo nastrouhejte oddenek. Nyní položte kousky nebo rašple na talíř a celé zmrazte. Jakmile zázvor promrzne, můžete ho vložit do plechovky s datlí nebo sáčku do mrazáku a trvale zmrazit.

Namočte zázvor do octa

Tento typ konzervace zázvoru - také známý jako gari - je zvláště dobře známý znalcům sushi. Chcete-li vyrobit nakládaný zázvor, měli byste nejprve oloupat oddenek a nakrájet ho na tenké plátky. Nyní je posypte solí a nechte asi hodinu odležet. Mezitím si můžete připravit ocet. V pánvi uvařte rýžový ocet a na každých 100 ml rýžového octa přidejte asi dvě lžíce cukru. Poté osolené plátky zázvoru krátce spaříme vroucí vodou a přelijeme oslazeným octem. Celá věc by nyní měla být řádně naplněna a může být skladována po dobu nejméně šesti měsíců.

Cukroví zázvor

Pro sladkost je kandovaný zázvor to pravé. Na každých 100 gramů zázvoru potřebujete asi 150 gramů cukru a kousek bio citronu. Zázvor oloupeme a nakrájíme na kousky velikosti sousta. Nyní pomalu vaříme zázvor. Vody potřebujete jen tolik, abyste zázvor zakryli. Mělo by se vařit, dokud není hotovo. Asi po 20 minutách nadešel čas a můžete přidat asi pětinu cukru a zápar znovu krátce přivést k varu. Nyní musíte zázvor nechat alespoň dvanáct hodin louhovat, než ho znovu dusíte asi 20 minut za přidání další pětiny cukru. Tento krok musíte provést celkem třikrát, vždy s přestávkou alespoň pěti hodin. Pro zjemnění můžete přidat pár plátků citronu, které odstraníte v posledním průchodu. Při tomto posledním běhu nechte zázvor dusit, dokud nebude průsvitný. Nyní ji můžete vyjmout z hrnce a usušit na plechu. Bude to opravdu krásné, když to obalíte v cukru.

Zázvorový sirup

Pro namáčení zázvoru v sirupu postupujte podobně jako při cukroví. Místo sušení zázvoru na závěr ho jen nechte v zahuštěném sirupu a celé naplňte do šroubovacích sklenic.

Pokud na to teď máte chuť a sami Pěstování zázvoru Pokud chcete, v tomto článku najdete vše, co o něm potřebujete vědět.