Portrét jehněčího salátu: pozadí a pěstování

Jehněčí salát je mrazuvzdorný a lze jej bez problémů pěstovat i u nás. Ukážeme nejlepší odrůdy a také tipy a triky pro úspěšnou sklizeň.

Hlávkový salát obecný (Valerianella locusta) je obvykle označován jednoduše jako hlávkový salát. Kromě více či méně běžných synonym jako Rapunzel se objevují i ​​kuriózní názvy jako sádlo a jehněčí salát. Jehněčí salát je oblíbený listový salát, zejména v zimních měsících. Jeho vynikající chuť je částečně zakulacená lehce oříškovým aroma. Najdete ho nejen ve střední a jižní Evropě, ale také v části severní Afriky a západní Asie. Teprve od 19 V 19. století byl velmi oblíbený jehněčí salát. Předtím byl znám pouze jako plevel na polích. Jeho synonymum Ackerlattlich je stěží překvapivé.

Vypěstujte si na zahradě jehněčí salát

Přestože je rostlina na půdu celkem nenáročná, preferují se půdy čerstvé a na živiny bohaté. Ty mohou být i hlinité až písčité. Obecně lze upustit od hnojení. Pokud je však půda na vlastní zahradě velmi chudá, můžete v mládí určitě trochu přihnojit. Nadměrné hnojení dusíkem vede k hromadění dusičnanů v rostlině, proto jej nedoporučujeme.

Jehněčí salát lze vysévat od začátku srpna do poloviny září a také od začátku března. Semena se vysévají do hloubky 1 cm. Pokud mezi řádky necháte vzdálenost 20 cm, můžete plevel dobře vytrhávat a později sklízet snadněji. Pokud máte raději trochu neuspořádanější, můžete semena vysít na připravené záhony široce. V závislosti na teplotě jehněčí salát raší po dvou až třech týdnech.
Podrobný průvodce krok za krokem k Pěstování jehněčího salátu.

Odrůdy jehněčího salátu

• Přízvuk: tvoří jednotné rostliny; rychle rostoucí odrůda; roste do výšky / vzpřímeně.
• Amely: extrémně rychle rostoucí odrůda s kulatými a tmavě zelenými listy; ziskový.
• Baron: velmi rychle rostoucí odrůda; vhodné pro pěstování na poli a v polytunelech; vysoký výnos.
• Cirilla: oblíbená odrůda z komerčního pěstování; tvoří krásné růžice s lesklými tmavě zelenými listy; vysoká výnosnost a dobrá tolerance k padlí a peronospoře.
• D'Olanda A Seme Grosso: Tradiční odrůda z Itálie; rychle rostoucí s dlouhými a tlustými listy; zvláště aromatické a jemné; v sortimentu Franchi.
• Tmavě zelená plná srdce: stará a osvědčená odrůda s malými a kulatými listy; roste pomalu, ale robustně; také známý pod synonymem „Verte à coeur plein 2“.

Najdete zde podrobný seznam s mnoha dalšími druhy jehněčího salátu tady.

Sklizeň a skladování jehněčího salátu

Vzhledem k tomu, že malé saláty se obvykle pěstují jako vedlejší plodiny, sklizeň obvykle probíhá na podzim. Sklizeň jehněčího salátu může v bezmrazých dnech pokračovat až do března. Rostliny lze před velmi nízkými teplotami chránit rounem nebo fólií. Pokud nesklidíte celou rostlinu a necháte nejvnitřnější listy odstát, jehněčí salát na jaře vyraší. Před rozkvětem by však měla být rostlina plně sklizena.
Po sklizni by se měla co nejdříve sníst. Skladování může vést ke značným ztrátám kvality již po několika dnech.

Choroby a škůdci

Choroby jako Phoma hniloba se šíří zejména od doby, kdy komerční farmáři začali tento druh salátu intenzivně pěstovat plíseň jehněčí salát, který byl dříve považován za robustní. Při nevhodných kultivačních podmínkách bývá jehněčí salát často sužován padlím a padlím. Pokud hlávkový salát pěstujete v polytunelu nebo ve skleníku, můžete zabránit peronospoře pravidelným větráním. Opatrní byste měli být i při zalévání venku. Sucho podporuje napadení padlím. Pokud je rostlina zasažena, měla by být zlikvidována. K ochraně rostlin lze použít i prostředek na ochranu rostlin na přírodní bázi nebo použít odolné odrůdy jehněčího salátu jako Elan, Gala nebo Medaillon.

Ingredience a použití v kuchyni

Jehněčí salát je bohatý na vitamíny C a A a minerální látky, jako je železo. Jako zdravý salát v zimě by rozhodně neměl chybět na jídelníčku. Salátová jídla jsou nejčastějším způsobem přípravy jehněčího salátu. Existují však i některé recepty, které ji smaží na troše česneku a oliv a podávají s těstovinami. Jehněčí salát je také dobrou ozdobnou polevou na chlebíčky.