Odrůdy česneku: přehled 20 nejlepších odrůd

Osvědčený, odolný nebo dokonce zvláštní - česnek má mnoho podob. Jaké druhy česneku by vám neměly chybět, zjistíte zde.

česnek (Allium sativum) se stal nepostradatelnou součástí většiny kuchyní a dnes se pěstuje také v mnoha zahradách. Bohužel však často na záhonech zahlédnete jen pár standardních odrůd – česnek nabízí velké množství různých a někdy i exotických odrůd.

Druhy česneku: kolik jich je?

Obecně lze česnek nejprve rozlišit podle jeho použití. „Normální“ česnek popisuje ty druhy česneku, ze kterých se stroužky česneku sklízejí a používají v kuchyni. S odrůdami Česnekový řez sklízí se a používá se v kuchyni pouze vydatná zelenina. Květ je zvláštní pochoutkou pro mnoho druhů pažitky. Není přesně známo, kolik druhů česneku celkem existuje. Jen v potravinářské výrobě se prý používá až 200 druhů. Kromě toho existují téměř zapomenuté milenecké odrůdy, četné konzervační odrůdy a nespočet divokých odrůd.

Nejlepší druhy česneku

Na světě existuje mnoho různých druhů česneku – některé jsou sněhově bílé, jiné jasně růžovofialové. V pěstování je to patrné nejen v době zrání, ale také ve vývoji květních stonků a počtu prstů. I chuť a trvanlivost se výrazně liší. Přinášíme přehled dvou velkých skupin česneku a seznamujeme vás s různými odrůdami a jejich vlastnostmi.

Měkkýškový česnek

Odrůdy pěstované po celém světě většinou pocházejí ze skupiny měkkýšů (Allium sativum var. sativum), který nevyvine tvrdý květní stonek. Je poměrně nenáročný a za nepříznivého počasí kvete jen velmi zřídka. Tyto softneck varianty se snadněji sklízejí a snadno se zaplétají. Obvykle mají několik řad stroužků česneku, chutnají jemně až pálivé a lze je skladovat asi osm až dvanáct měsíců. Patří mezi ně dvě podskupiny artyčok a česnek stříbřitý a také odrůdy:

"Arno": Typický druh česneku s bílou slupkou a plnou chutí. Zaujme také vysokými výnosy a rychlým růstem.

"Cledor": Klasická odrůda bílého česneku s výraznou chutí; pomalu rostoucí, ale s velmi dobrou trvanlivostí.

"Germidour": Je také známý jako „král česneku“ díky své jemné, kořenité, jemné vůni a dobré trvanlivosti. ‚Germidour‘ je odolný vůči mnoha virovým chorobám, má rané období zrání a tvoří zajímavé fialovo-bílé vzorované cibulky a růžové prsty.

"Polský měkký krk": Druh česneku, který je zvláště známý pro své výjimečně dobré vlastnosti při vaření. Při zpracování také téměř neztrácí nic ze své intenzivní, pepřové česnekové chuti. Snadno se o ni pečuje v posteli, a proto je vhodný i pro začátečníky Pěstování česneku vhodný.

"Thermidrom": Robustní a vysoce výnosná odrůda česneku s vizuálně přitažlivými, fialově žilkovanými prsty. Vyznačuje se velmi dobrou trvanlivostí.

"Vivalto": Přesvědčí růžovými a aromatickými stroužky česneku. Raná odrůda je připravena ke sklizni již v červenci. Je považován za extrémně nenáročný na péči, a proto je vhodný pro začátečníky.

Česnek tvrdý

Odrůdy skupiny tvrdohlavců (Allium satium var. ophioscorodon) tvoří květní stonek uprostřed dceřiných cibulí, přičemž horní část výhonku se otáčí jako had v různých směrech. Osm podskupin je shrnuto pod „hardneck“ neboli hadí česnek: Rocambole, porcelánový česnek odolný vůči chladu, Purple Stripe, Glazed Purple Stripe, Marbled Purple Stripe a kreolské, turbanové a Asijské odrůdy česneku. Do skupiny česneku tvrdého patří tyto odrůdy:

"Ajo Rosa": Atraktivní odrůda s výrazně růžovou barvou na slupce. Do kuchyně přináší vysoké výnosy a pálivou, kořenitou chuť.

"Ajo Morado": Česnek červenofialový, pěstovaný především ve Španělsku. Jako mnoho španělských odrůd je i tato proslulá svou kořenitostí a výraznou česnekovou chutí.

"Chesnok Wight": Britský česnek s velmi jemnou, příjemnou vůní. Tato odrůda s tvrdým krkem je také dobrá pro syrový požitek.

"Německý porcelán": Původní odrůda česneku se čtyřmi prsty; jedinečné, intenzivní aroma s dlouhým závěrem. Robustní a odolná odrůda česneku se snadno pěstuje a snadno množí.

"Edenrose": Růžově oloupaný česnek s jemně kořenitou, lehce nasládlou vůní. Konzumovat se dají i chutné listy a květenství. ‚Edenrose‘ také zaujme svou dobrou trvanlivostí.

"Korejský farmář": Asijská odrůda česneku s intenzivní horkostí. Hodí se ke kořeněným jídlům, jako je kari.

Samostatný česnek: Česnek kulatý se vyrábí v prvním roce, kdy se česnek množí pomocí bulbils, tj. plodových pupenů, a nikoli prostřednictvím stroužků. Česnek se velmi snadno loupe a má příjemně jemnou chuť. Někdy je nabízen na trzích, ale sám o sobě není výraznou odrůdou česneku.

Sloní česnek(Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum): V poměru k česneku s obrovskou velikostí až 7 cm u cibulí a 1,5 m u listů. Chuť sloního česneku je méně intenzivní než česnek, a proto se dá připravit jako zelenina.

Pikantní prsty se dají nejen pěstovat na záhoně, ale také zabírají málo místa a jsou proto velmi vhodné i pro Pěstování česneku v květináči na balkoně a terase.